干燒武昌魚的做法？1、武昌魚清洗干凈后打花刀備用。2、鍋中放油，倒入蔥段、蒜塊、姜片、干辣椒、八角，大火爆香。3、加入生抽、老抽、清水，大火煮沸，倒入武昌魚。4、加入鹽、白砂糖、白胡椒粉，翻面，加入料酒，大火收汁。5、那么，干燒武昌魚的做法？一起來了解一下吧。
干燒武昌魚是一道漢族傳統名菜，屬于湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
具體做法如下：
1、將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調，待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。
干燒魚的正宗做法如下：
主料：武昌魚1條、干辣椒2個、料酒10克
輔料：蔥10克、蒜末8克、姜7克
1、武昌魚清洗干凈后打花刀備用。
2、鍋中放油，倒入蔥段、蒜塊、姜片、干辣椒、八角，大火爆香。
3、加入生抽、老抽、清水，大火煮沸，倒入武昌魚。
4、加入鹽、白砂糖、白胡椒粉，翻面，加入料酒，大火收汁。
5、出鍋裝盤，干燒魚即可制作完成。
做法1：干燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，小米椒5根，小蔥2根，香菜1根，椒鹽適量，大蒜3瓣
具體做法如下：將武昌魚清理干凈之后，打上刀花，再涂上料酒和食鹽，用廚房紙巾擦干水分，然后放入油鍋中，炸熟至兩面焦黃，然后撒上椒鹽，再將小米椒、香菜、小蔥切碎，撒在魚上面即可！
做法2：醬油蔥燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，醬油半碗，小蔥2根，小米椒3個，料酒2湯匙
具體做法如下：將武昌魚清理干凈之后，兩面打上刀花，再起鍋加油燒熱，放入武昌魚，煎至兩面焦黃，然后放入半碗醬油，放入半碗清水，放入小米椒圈，蓋上鍋蓋，燜煮至水分基本收干，出鍋后撒上蔥段即可！
做法3：豆豉燜武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，小米椒3個，豆豉2湯匙，小蔥1根，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將武昌魚清理干凈之后，用刀從魚背上將魚劈開，然后涂上料酒和食鹽，再起鍋加油燒熱，將魚放入鍋中煎至兩面焦黃，盛出備用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香后加入2碗清水，大火煮開，煮開后加入少許食鹽，然后放入武昌魚，燜煮至水分收干即可，出鍋后撒上蔥花點綴！
做法1：干燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，小米椒5根，小蔥2根，香菜1根，椒鹽適量，大蒜3瓣
具體做法如下：將武昌魚清理干凈之后，打上刀花，再涂上料酒和食鹽，用廚房紙巾擦干水分，然后放入油鍋中，炸熟至兩面焦黃，然后撒上椒鹽，再將小米椒、香菜、小蔥切碎，撒在魚上面即可！
做法2：醬油蔥燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，醬油半碗，小蔥2根，小米椒3個，料酒2湯匙
具體做法如下：將武昌魚清理干凈之后，兩面打上刀花，再起鍋加油燒熱，放入武昌魚，煎至兩面焦黃，然后放入半碗醬油，放入半碗清水，放入小米椒圈，蓋上鍋蓋，燜煮至水分基本收干，出鍋后撒上蔥段即可！
做法3：豆豉燜武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，小米椒3個，豆豉2湯匙，小蔥1根，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將武昌魚清理干凈之后，用刀從魚背上將魚劈開，然后涂上料酒和食鹽，再起鍋加油燒熱，將魚放入鍋中煎至兩面焦黃，盛出備用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香后加入2碗清水，大火煮開，煮開后加入少許食鹽，然后放入武昌魚，燜煮至水分收干即可，出鍋后撒上蔥花點綴！
武昌魚是我們常見的淡水魚，肉質鮮美，小骨較少，營養豐富，并且它的價格不高，所以受到人們的喜愛！武昌魚的吃法有很多，大多都是家常做法，但有些比較少下廚房的朋友們，可能就吃法比較少了！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下武昌魚的幾種特色吃法，喜歡吃武昌魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學菜肴噠！
做法1：紅燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，紅椒1根，生姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水淀粉適量
具體做法如下：將武昌魚清洗干凈，然后放到菜板上，兩面打上刀花，再涂上料酒和食鹽備用，紅椒切圈，生姜、大蒜切小片，蔥切蔥花。接著起鍋加油燒熱，放入武昌魚，煎至兩面焦黃，然后盛出，鍋內留底油，放入紅椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入少許老抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開后，放入武昌魚，然后蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘，5分鐘后揭蓋淋入水淀粉，中火收汁，湯汁濃稠時出鍋，撒上蔥花即可！
做法2：清蒸武昌魚
準備上次如下：武昌魚1條，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，蔥絲、姜絲、紅椒絲適量，蒸魚豉油適量，再起鍋加油燒熱
具體做法如下：將武昌魚清洗干凈后，去頭去尾，然后切成厚片，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再擺入盤中，然后放入蔥姜辣椒絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好之后倒掉湯汁，淋上蒸魚豉油，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，然后用熱油爆香即可！
做法3：干燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，小米椒5根，小蔥2根，香菜1根，椒鹽適量，大蒜3瓣
具體做法如下：將武昌魚清理干凈之后，打上刀花，再涂上料酒和食鹽，用廚房紙巾擦干水分，然后放入油鍋中，炸熟至兩面焦黃，然后撒上椒鹽，再將小米椒、香菜、小蔥切碎，撒在魚上面即可！
做法4：醬油蔥燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，醬油半碗，小蔥2根，小米椒3個，料酒2湯匙
具體做法如下：將武昌魚清理干凈之后，兩面打上刀花，再起鍋加油燒熱，放入武昌魚，煎至兩面焦黃，然后放入半碗醬油，放入半碗清水，放入小米椒圈，蓋上鍋蓋，燜煮至水分基本收干，出鍋后撒上蔥段即可！
做法5：豆豉燜武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，小米椒3個，豆豉2湯匙，小蔥1根，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將武昌魚清理干凈之后，用刀從魚背上將魚劈開，然后涂上料酒和食鹽，再起鍋加油燒熱，將魚放入鍋中煎至兩面焦黃，盛出備用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香后加入2碗清水，大火煮開，煮開后加入少許食鹽，然后放入武昌魚，燜煮至水分收干即可，出鍋后撒上蔥花點綴！
以上就是干燒武昌魚的做法的全部內容，做法：武昌魚治凈，在魚身兩側斜切數刀，用料酒、醬油腌15分鐘；將豆豉切碎。鍋放油燒熱，用手拎著魚尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆上油，煎至魚兩面焦黃，起鍋濾油。鍋留底油，加豆豉末、肉末煸炒，加蔥段、。
