紅燒腐竹的做法？準備食材：干腐竹200克、黑木耳少許、尖椒一根、胡蘿卜半根、鹽適量、生抽適量、老抽少許、雞精少許、蔥花少許、蒜末少許。做法步驟：1、干腐竹提前用涼水泡發2小時以上，腐竹泡發后切成小段控干水分備用。2、那么，紅燒腐竹的做法？一起來了解一下吧。
鍋中燒水，放入腐竹、木耳焯水，水開撈出。鍋中倒油，加入青紅椒炒5秒鐘，加入辣醬炒出紅油，加入蠔油炒香，下入木耳、腐竹翻炒均勻，加入蒸魚豉油、白糖、雞精、水，小火燒1分鐘，加入水淀粉勾芡，出鍋前加入明油，翻炒均勻即可。
輔助用冷水泡開，泡開后切成合適的長短。
五花肉切好，八角、香葉、桂皮、干辣椒、大蒜、冰糖適量。
鍋熱去油，放入五花肉小火煸炒，超至五花肉變色油出來以后，加入適量的冰糖和水小火煸炒，水分要炒干的時候轉大火炒出焦糖色，倒入八角、香葉、桂皮、干辣椒，再放入適量的水，大火炒炒干水分，炒出香料的香味，倒入腐竹，加入適量的老抽上色翻炒均勻。
再加入適量的鹽和雞精，炒熟即可出鍋。
紅燒腐竹是一道非常好吃的美食之一，不管是在飯店還是家里，都很適合，一般我們常見就兩種，一種是涼拌，用清水泡漲，一種是炒或者是紅燒，這種需要用油炸漲發，水泡的口感和油炸的口感完全是兩種感覺，水泡的顏色發白，口感有點滑嫩，油炸的顏色金黃，口感勁道！
燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這么認知的、也是這么做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那么多，舍不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。
認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒制。腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。
做法也是非常的簡單，我們要做紅燒的或者是炒的，小編建議用油炸的，因為不管是顏色還是口感都是非常不粗的！
做法：首先我們要把腐竹先在油鍋中發漲，油溫最好控制在4成熱左右即可，等腐竹炸至金黃色發漲即可漏出，然后用清水浸泡變軟即可切成小段或者是長條，然后切點五花肉片，蒜子，大蒜葉，青紅辣椒！
下面就可以上火制作了，凈鍋上火放入色拉油，然后先把五花肉在鍋中炒香變卷，在下入蒜子炒香，放入青紅椒圈，一起煸炒一起，然后放入切好的腐竹一起翻炒一下，關小火調味，放入鹽，醬油，蠔油加點純凈水，稍微燜一會，這樣是為了讓腐竹更加的容易進味！等腐竹燜好之后，湯汁快收干的時候，放入大蒜葉加入蒸魚豉油即可出鍋裝盤，大家可以也可以放入砂鍋中，或者是干鍋都是可以的！
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
主料
腐竹
100克
輔料
油
適量
生抽
適量
柱候醬
適量
糖
適量
生粉
少量
麻油
適量
步驟
1.泡發泡軟的腐竹大蒜
調味：柱候醬，糖，生抽，老抽，生粉，油 麻油
2.腐竹充分的泡軟 ，斜切絲
泡腐竹一定要用冷水慢泡 這樣不會炒爛
3.大蒜拍碎
4.準備好調料：柱候醬，1勺，少量的生粉， 糖，適量的清水花開 備用
5.熱油鍋下大蒜 少量的鹽爆香
6.下腐竹絲翻炒
7.翻炒到差不多 倒入醬汁
8.如果先色澤不夠深 可以滴幾滴老抽上色
9.翻炒收汁，炒入味變色 淋些麻油 更香
10.撒上蔥花咸香
以上就是紅燒腐竹的做法的全部內容，紅燒腐竹的家常做法如下：材料準備：腐竹250克、蔥姜末適量、香辣醬1勺、蠔油1勺、老抽1勺、鹽少許、糖1勺、雞精少許等。1、腐竹冷水浸泡2—4小時，如果來不及用溫水泡半小時，不能用熱水。2、撈出攥干，必須攥干。
