怎么做肉段好吃？1、豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、淀粉，掛“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺；碗內加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水淀粉，調制成芡汁。2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，那么，怎么做肉段好吃？一起來了解一下吧。
主料：里脊2條
輔料：五香粉少許；大蒜粉少許；雞精少許；生抽1勺；黃酒1勺；白胡椒粉半勺；精鹽半勺；淀粉適量
1.里脊肉切小塊。
2.放入所有調味料。
3.拌均勻腌制入味。
4.淀粉加水調糊倒入肉中。
5.鍋中放油燒熱，放入肉塊炸制，共炸兩遍撈出控油。
6.肉段完成，酥脆好吃。
熘肉段的做法
因為每個人做菜的做法不一樣，一個菜根據自己的愛好可以有多種做法，做多種口味，溜肉段也不例外，所以我們就簡單的了解一下最開始的時候溜肉段的做法：
用料：豬里脊半斤、胡蘿卜幾片、青椒半個、鹽適量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋一個
做法：
1、將里脊肉切成條狀清洗干凈;
2、在清洗干凈的里脊肉里加入鹽、料酒、蔥姜抓勻以后進行腌制，大約十分鐘就可以了;
3、在腌制好的里脊肉里加入胡椒粉和生抽攪拌均勻;
4、將肉里邊的大塊蔥和姜撿出來后，將打好的雞蛋液、淀粉和玉米油倒入，攪拌均勻;
5、將胡蘿卜和青椒切片備用;
6、然后拿一新小碗放入鹽、白糖、生抽、胡椒粉和適量的涼開水;
7、然后將拌好的里脊肉放入油鍋炸三分鐘撈出放涼;
8、將放涼的里脊肉再用高溫復炸半分鐘撈出;
9、炒鍋里加入少量的油，將蔥姜爆香，放入切好的胡蘿卜和青椒進行翻炒;
10、然后加入調好的料汁，等料汁煮開后倒入炸好的里脊肉進行翻炒;
11、最后將勾芡好的淀粉加入，大火收汁就可以出鍋了。
溜肉段的營養價值
1、因為豬肉里邊含有優質的蛋白質、豐富的氨基酸和大量的維生素，對人體的營養補充很全面;
2、因為豬肉里邊含有的維生素是人體缺失的B族，可以維持神經、心臟及消化正常機能，長時間缺乏會出現疲勞、倦怠、食欲不振、毛發脫落、反應遲鈍、記憶力下降和貧血等癥狀。
用料
主料：里脊肉1條
輔料：生抽半勺、精鹽少許、胡椒粉少許、五香粉少許、白糖少許、淀粉適量、面粉適量
一、面粉和淀粉混合調好
二、放入提前腌好的肉段
三、拌均勻放置1O分鐘
四、鍋中放油燒七成熟，逐個下入。
五、漂浮變色
六、撈出
七、二次復炸更酥脆
豬肉段最適合油炸，干炸肉段是一道特色菜肴，將肉段炸好之后，加入料汁一起烹飪，味道更好。教大家做這道炸肉段，特色風味，營養健康，老少皆宜。
怎么炸肉段好吃
食材：
豬肉200克、大蔥10克、姜1小塊、蒜片適量、精鹽1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水適量、白糖1勺、醬油1大匙、淀粉10g
干炸肉段的做法：
1、豬肉切段，加入淀粉，抓勻；
2、蒜切片，姜切絲，大蔥切成細絲；
3、碗中倒入白醋，加白糖、醬油、精鹽、花椒水、味精，調成味汁；
4、鍋中油燒熱，放入肉段炸至金黃色，撈出；
5、鍋中留少許底油，加入姜絲、蒜片、蔥絲熗鍋；
6、接著倒入肉段，烹入味汁炒勻，即可出鍋。
小貼士：
炸肉段的時候要小火炸，炸至金黃色馬上撈出，不能炸太干，否則影響口感。
首先把肉放在容器中，放入尖椒紅辣椒蒜末等配料，腌制20分鐘，然后把盆子當中多余的水分倒掉，加入適量的干淀粉裹滿面糊，然后起鍋燒油把肉放入鍋中等外表金黃后轉中火，等到肉微微發焦就可以撈起了，然后起鍋燒油，將肉段與辣椒胡蘿卜片等一起下鍋再淋上水淀粉，醬油，食鹽，五香粉就可以出鍋。
以上就是怎么做肉段好吃的全部內容，熘肉段的做法：將豬肉切成小方塊，加入少量鹽和料酒抓勻，腌制一會。用里脊肉或頸背肉都可以，有少量肥肉沒關系。青椒掰成小塊待用。加入土豆淀粉，清水，放入肉塊，抓勻，讓肉塊都能掛上淀粉，最后再少加點食用油。
