嫩牛肉怎么做好吃？1、將牛肉沖洗干凈，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分鐘。2、洋蔥撒成塊狀。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，備好。3、將芹菜焯水撈出來備用。4、那么，嫩牛肉怎么做好吃？一起來了解一下吧。
材料：鮮牛肉、土豆、洋蔥、生姜、食鹽、糖、老抽、啤酒、八角、蔥、蒜做法：
1、首先將牛肉切塊，生姜和蔥切塊，在鍋中放入涼水并一起放入牛肉和蔥姜，開火水煮開以后去掉浮末就能撈出牛肉了，這樣做牛肉口感才不柴。
2、在鍋中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋蔥炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽調(diào)味，五分鐘后加入清水沒過牛肉，燉煮七八十分鐘。
3、牛肉快煮好時(shí)將啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮，這樣做保證牛肉又軟又熟爛，煮好以后加入土豆和食鹽調(diào)味，放少許糖以后繼續(xù)煮二十分鐘收汁即可。
牛肉好吃又嫩的做法技巧：
一、選牛肉。
牛里脊是牛的腰內(nèi)側(cè)肌肉，也就是脊椎與排骨相連的那一條肉，是牛身上肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，也是牛身上運(yùn)動(dòng)量最少的一塊肉。
牛身上的肉細(xì)分下來有幾十個(gè)區(qū)域，不用全部弄清，每個(gè)部位的肉質(zhì)和脂肪分布不一樣，烹飪方法也不同。
爆炒：里脊、黃瓜條
火鍋：里脊、上腦
燉煮：胸肉、肩肉、牛腩
鹵燜：牛腱子
煎烤：里脊、外脊、上腦、眼肉
二、腌漬。
牛肉嚼不爛的一個(gè)原因一是肉質(zhì)本身不好，還有一個(gè)就是受熱失水。
所以要給牛肉裹上一層薄薄的淀粉，受熱的時(shí)候裹在牛肉上，保證水分不流失。
三、快速過油，一變色就出鍋。
牛肉下鍋后，要用筷子撥散開，讓它受熱均勻，一變色就撈出。
炒牛肉
一、主料：牛里脊400克、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、芹菜100克、洋蔥50克。
二、輔料：姜10克、雞蛋清半個(gè)、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽10克、白糖3克、水淀粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
牛肉5種最好吃的做法，簡單美味又下飯
做法1：青椒炒牛肉
準(zhǔn)備食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，雞粉1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛肉切片，青椒塊，尖椒切塊，牛肉加淀粉，攪拌均勻，鍋中放油，牛肉炒至變色，加雞粉，鹽翻炒均勻，放青椒，翻炒至斷生即可！
做法2：苦瓜炒牛肉
準(zhǔn)備食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蠔油1湯匙，豆豉1湯匙，蔥姜蒜適量，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1湯匙
具體做法如此：苦瓜洗凈，去瓤，片成片備用，蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點(diǎn)糖和料酒抓勻腌漬10分鐘，苦瓜入沸水中焯水，焯過水的苦瓜快速過涼，鍋中放寬油，油溫五六成熱放入腌漬好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉變色盛出備用，用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉，爆香調(diào)料后放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均勻后加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖，再次翻炒均勻即可。
做法3：水煮牛肉
準(zhǔn)備食材如下：牛肉300克，蛋清1個(gè)，淀粉1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，鹽1茶匙，料酒1湯匙，豆瓣醬1湯匙，食用油1湯匙，水淀粉適量，海椒面1湯匙，花椒面1湯匙
具體做法如下：蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜絲，蔥絲，水，牛肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，淀粉抓勻腌制，再起鍋放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，攪拌均勻出鍋，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末，最后用熱油爆香即可！
做法4：醬牛肉
準(zhǔn)備食材如下：牛腱子500克，甜面醬3湯匙，茴香適量，料酒1湯匙，冰糖2塊，黃豆醬3湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，番茄醬1湯匙，蒜5瓣，香葉2片，肉桂1根，生姜3片
具體做法如下：準(zhǔn)備調(diào)料牛肉泡去血水后撈出放入冷水鍋焯水，水開后去除雜質(zhì)，再撈出洗凈，甜面醬和黃豆醬放入電飯鍋內(nèi)，用水和開，把牛肉放進(jìn)醬汁兒鍋內(nèi)，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香葉、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄醬和鹽，按蒸煮鍵，煮約一個(gè)小時(shí)，煮好后切片裝盤即可！
做法5：紅燒牛肉
準(zhǔn)備食材如下：牛肉500克，油適量，老抽3湯匙，糖4茶匙，料酒2湯匙，姜1塊，鹽1茶匙，豬骨湯口味濃湯寶1粒，蔥段5適量，干辣椒段少許，大料2顆，花椒1抓
具體做法如下：牛肉洗干凈切塊，放入冷水鍋中，加入花椒、姜片，大火煮開后撈出瀝水，在鍋中加入油，燒熱后加入干辣椒段，蔥段、大料炒香，鍋中加入牛肉塊，大火炒勻后，加入約500毫升水，向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質(zhì)地更加濃稠，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉40分鐘左右，直到牛肉軟爛。
燉牛肉想要做的好吃又嫩，不要用水焯，直接在鍋里面小火慢燉，放入各種調(diào)料，燉三個(gè)小時(shí)左右就特別的好吃！
好吃又嫩的生牛肉的做法有：慢燉法、快煮法、烤焗法、炒制法。
1、慢燉法
把牛肉塊與調(diào)料和水一起放入鍋中，燉煮數(shù)小時(shí)，直到牛肉變得嫩軟美味。
2、快煮法
把牛肉切成薄片后，放入沸水中煮熟，取出后調(diào)味，可以搭配不同的配菜，非常適合制作火鍋食材。
3、烤焗法
把牛肉塊烤制在烤箱或烤架上，加入一些調(diào)味料，肉質(zhì)變得鮮嫩美味。
4、炒制法
把牛肉切成薄片后，加入油中炒熟，可以加入蔬菜，搭配各種調(diào)味料，味道鮮美且非常容易制作。無論您選擇哪種方法，記得在處理牛肉前將其切成薄片并用肉錘敲打，可以打破肉纖維并使肉質(zhì)更加嫩軟。也可以用醬汁腌制牛肉，增加味道和嫩度。
烹制牛肉的技巧
烹調(diào)可口美味牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?。肉質(zhì)較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質(zhì)較堅(jiān)韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。
過高的溫度或大火會(huì)把牛肉的外表煮的太熟或燒焦而中間還沒有熟。較嫩的切肉應(yīng)用中火烹煮，小火則適合肉質(zhì)堅(jiān)韌的牛肉。在翻動(dòng)牛肉時(shí)最好用夾子或筷子，以免刺透肉塊讓肉汁流失。煎漢堡肉時(shí)使用煎匙翻動(dòng)，不可壓它而讓肉汁流失變成干且無汁的漢堡。
以上就是嫩牛肉怎么做好吃的全部內(nèi)容，好吃又嫩的生牛肉的做法有：慢燉法、快煮法、烤焗法、炒制法。1、慢燉法 把牛肉塊與調(diào)料和水一起放入鍋中，燉煮數(shù)小時(shí)，直到牛肉變得嫩軟美味。2、快煮法 把牛肉切成薄片后，放入沸水中煮熟，取出后調(diào)味。
