生蠔怎么炒才好吃？2、 蔥姜炒生蠔 食材：適量的生蠔，適量色拉油，少許鹽，姜塊、料酒、生抽、蠔油、淀粉適量、小蔥適量 具體做法：生蠔去殼，生蠔肉洗干凈后再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味，鍋里燒開水，把生蠔放下去，那么，生蠔怎么炒才好吃？一起來了解一下吧。
常見的海鮮有魚、蝦、蟹、生蠔、魷魚、貝類等等，這些海鮮大家都吃過，做法隨個人口味，怎么好吃怎么做。這次主要分享的是生蠔，生蠔是牡蠣的別稱，也被稱為海蠣，其營養豐富，含鈣、鐵等多種礦物質，鮮嫩多汁，營養又美味，鈣含量不比牛奶少，如果有條件，建議給家人多吃。
那么生蠔怎么做好吃？下面分享生蠔3種好吃的做法，原汁原味，鮮香美味，喜歡的朋友可以試試哦。
蒜苗燜生蠔
這道蒜苗燜生蠔是老漁民喜歡的吃法，這樣做出來的生蠔，營養不會流失，原汁原味，非常入味，特別下飯。
食材：生蠔1斤，豆豉1勺，姜1塊，蒜苗2根，青紅辣椒各1個，生抽
1． 生蠔表面含有大量的屑殼，要先處理干凈，以免影響口感。清洗生蠔時，有一個好方法，把生蠔倒入盤中，加入大量清水，再加1勺食用鹽（或是1勺面粉），清洗3遍再瀝干水分。
2． 準備一些去腥的配料，姜切絲，蒜苗切小段，再切一些辣椒粒。
3． 鍋熱倒油，下姜絲炒香，再倒入生蠔，不加任何配料，先煮上30秒，這時可明顯看到生蠔正在慢慢變小。
4． 30秒后，再加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，蓋上鍋蓋，再燜煮3分鐘左右。
蒜蓉烤生蠔
這是一道夏天特別受歡迎家常菜，可以當下酒菜，還可以當宵夜，加了蒜蓉了后，烤出來的生蠔，蒜香味十足，又鮮又香，特別好吃，一口氣可以吃下一盤。
清蒸生蠔
1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、準備一口蒸鍋，把洗凈的生蠔放入蒸屜中，這里記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以后生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。
3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋里的水沸騰以后開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。
小貼士
清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以后可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內，讓鍋內快速降溫，這樣更容易開口。
做法1：蒜蓉蒸生蠔
準備食材如下：生蠔650克，色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜1棵，細香蔥適量，胡椒粉適量
具體做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈，將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了！
做法2：焗生蠔
準備食材如下：生蠔1500克，小白菜150克，洋蔥50克，蒜15克，馬蘇里拉奶酪100克，食鹽2克，黑胡椒粉少許
具體做法如下：生蠔買回來放進水池子，用刷子刷干凈泥巴，放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來沖冷水，以免肉老了。然后用撬開殼子將肉取出來，把取出的肉沖洗干凈泡在冷水里，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷干凈，擺入烤盤內，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最后將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺裝在生蠔的殼里面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇里拉奶酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了！
做法3：蔥姜生蠔
準備食材如下：生蠔500克，色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉適量，小蔥1小把
具體做法如下：生蠔洗凈，再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味，鍋里燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生姜，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青蔥！
做法4：蒜蓉烤生蠔
準備食材如下：生蠔8個，蒜1個，胡椒粉適量，辣椒4條，檸檬汁少許
具體做法如下：生蠔肉殼分離后，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁腌制一會，蒜切成蓉，辣椒剁碎，鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味，將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內，將調制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
（1）清蒸生蠔
清蒸是其最原始最簡單的吃法，能最更大程度的保留生蠔的鮮味。
原料：生蠔10-20個 、香蔥 、大蒜、豉油、料酒。
制作方法：
1.生蠔清洗干凈
2.小香蔥和蒜還有姜剁碎、加入蒸魚豉油和料酒，放小碗中待用
3.鍋內放入清水，大火燒開，把生蠔放在籠屜上，大火蒸制5分鐘即可
4.把生蠔的殼打開，蘸料吃就可以
小貼士：生蠔不要蒸太久。太久肉容易口感不好
（2）蒜蓉烤生蠔
原料：生蠔、大蒜2頭、洋蔥半個，生抽、耗油、糖、鹽
制作方法：
1.大蒜切末，洋蔥切末，鍋里放油燒熱，油的量沒過洋蔥和蒜就可以，油燒熱后，加入蒜和洋蔥進行油炸。加入適量生抽、耗油、糖和鹽各適量。蒜和洋蔥微黃即可停火。
2.將生蠔洗干凈放上烤盤，每一個生蠔表面鋪滿蒜泥。
3.入烤箱上下火200度烤15分鐘。
4.出爐撒蔥花和辣椒丁，趁熱吃哦！
小貼士：牡蠣的汁液也是精華可以食用。一定要烤熟才可以食用。
（3）芝士焗生蠔
原料：生蠔 5個、鹽 少許、食用油適量 、馬蘇里拉芝士適量、蒜 6瓣
制作方法：
1.牡蠣洗干凈。
2.在每個牡蠣上面刷一層油，再放進烤箱200度上下烤12分鐘。
3.蒜切細， 鍋里下適量的油 開小火倒入蒜炒至金黃色，下少許鹽。
姜蔥浸生蠔
（生蠔是粵式叫法，國語應該叫牡蠣）
材料：
蠔、金針菇（做配菜）
配料：姜片、蒜片、青椒圈、蔥段等。
有上湯更佳。
后來才聽說蠔最好是即開，不要浸水。那么我圖中的方法是有誤的。
步驟
1、蠔沖洗干凈，瀝水待用。（
大家平時做蠔時會發覺蠔受熱會縮水，在這里有個方法可以教大家，在煮之前，灑上一大匙生粉伴勻，再用小火把蠔浸熟，蠔就不會縮水的啦！）
2、用料頭起鍋，加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。（上湯更佳）
3、湯水煮開后放入生蠔，用小火把生蠔浸熟。不要久煮，約三五分鐘即可關火。
4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟，墊碟底，放上生蠔，淋上湯。即可。
生蠔肥美鮮溢！在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話，我推薦這種做法
以上就是生蠔怎么炒才好吃的全部內容，1． 生蠔表面含有大量的屑殼，要先處理干凈，以免影響口感。清洗生蠔時，有一個好方法，把生蠔倒入盤中，加入大量清水，再加1勺食用鹽（或是1勺面粉），清洗3遍再瀝干水分。2． 準備一些去腥的配料，姜切絲。
