干蘿卜干的做法大全？【做法】豬肉順絲切成細絲，干蘿卜干用溫水泡發(fā)至柔軟、無硬芯，入沸水鍋中焯燙一下，撈出洗凈。鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒、大料瓣、花椒粒，下入肉絲翻炒，肉絲變色以后烹入料酒、一品鮮醬油，那么，干蘿卜干的做法大全？一起來了解一下吧。
五花肉燜蘿卜干所需的配料食材：蔥；姜；蒜；生抽；老抽；雞精
以下是詳細的做法
1、蘿卜干跟五花肉分別洗干凈，然后把蘿卜干放水里浸泡一會，泡出咸味
2、泡好的蘿卜干切成自己想要的大小，五花肉切成薄片
3、洗好蔥姜蒜，并將蔥切段，姜和蒜切片
4、鍋內(nèi)放少量的香油，潤鍋，油熱時放入五花肉，稍微煎一下下，煎出肥油
5、下入姜蒜、蘿卜干，炒香，隨后加入一碗清水，沒過食材，蓋上鍋蓋，中火慢燉（水可以少量多次加入）
6、等蘿卜干燜軟，打開蓋子，加入生抽、老抽，大火收汁
7、等汁收到差不多的時候，放入蔥，再放一點點雞精，翻炒一分鐘，簡單美味的五花肉燜蘿卜干就做好了
蘿卜干是一種獨具風味的蔬菜，它不僅維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其它食物，而且蘿卜干還具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效哦。今天給大家介紹四種不同的蘿卜干制作方法法哦，簡單又開胃哦，喜歡的朋友關(guān)注一下哦！
（1）五香蘿卜干
食材明細：蘿卜，植物油，老抽，食鹽，五香粉和辣椒油
1.蘿卜洗凈切條狀，曬干
2.曬好的蘿卜干加入老抽，食鹽和五香粉，攪拌均勻后密封的容器中，腌制幾天，吃的時候再加上一些辣椒油，味精即可
（3）香辣腌蘿卜干
用料：
蘿卜干
調(diào)料：
干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、鹽 、陳醋、熟白芝麻
做法：
1.蘿卜切條，曬干
2.將蘿卜干放入大碗中，調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻
3.加入辣椒粉后攪拌均勻，根據(jù)自己口味放調(diào)料
4.將花椒、干辣椒、放在蘿卜干上，鍋內(nèi)燒熱植物油，將油潑在蘿卜干上面即可
（3）青胡蘿卜干
食材明細：青蘿卜，胡蘿卜，食鹽，辣椒粉，五香面;
1.青蘿卜和胡蘿卜不去皮切成條狀，加鹽腌制，曬干;
2.將曬好的蘿卜干里面加入辣椒粉和五香面，攪拌均勻，直至蘿卜干變軟;
3.蘿卜干再次放在太陽下面曬，然后再加辣椒粉和五香面，拌勻?qū)⑵溲b在密封的容器中腌制，腌制好后，食用時可加香油和香醋，味精即可
（4）酸辣蘿卜干
原料：青蘿卜、精鹽、白糖、陳醋、生抽、油潑辣椒適量、酸辣椒適量
1、青蘿卜洗凈后切條。
燜蘿卜干最好吃的做法，就是放少許豬肉，真的非常鮮美。下面，和大家分享這道豬肉燜蘿卜干的做法~
菜品名稱：豬肉燜蘿卜干
主料：蘿卜干 100克、豬肉250克
輔料：鹽 3克、醬油 3勺、老抽 2勺、姜絲少許
做法步驟：
1、豬肉切片備用。
2、姜切絲備用。
3、蘿卜干切丁備用。
4、鍋燒熱，倒油少許，放入姜絲，炒出香味。
5、接著放入豬肉翻炒幾下，加入料酒、老抽、醬油、鹽翻炒，上色后蓋上蓋子小火燜15分鐘。
6、開蓋，最后放入蘿卜丁再燜十分鐘，超好吃的豬肉燜蘿卜干就做好了。
蘿卜干怎么腌好吃又脆
曬蘿卜干的時候，選擇合適的天氣很重要，有陽光的時候直接放置在陽光下晾曬，如果是陰雨天氣要及時把蘿卜收起來。
腌制蘿卜干時，可根據(jù)個人口味選擇加入辣椒的數(shù)量，喜歡吃辣的，可以多放一點辣椒，口味偏清淡的人，可以少放或者不放辣椒。
如果想要延長腌蘿卜干的保質(zhì)時間，可以加入適量的米酒一起腌，不僅可以起到殺菌的作用，還能增加蘿卜干的香味。
【五香蘿卜干】
在高樓大廈里找不到曬蘿卜的地方？別著急，有解決辦法。先要準備一些蘿卜，我花20塊錢買了50斤蘿卜，蘿卜可便宜啊，大家那兒蘿卜怎么賣呢？蘿卜用水洗干凈，用刀切成蘿卜條，倒進一個大盆里，加適量食鹽后抓拌均勻，腌制1個小時。
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蘿卜腌出水后，用手擠干水分，放在一個干凈的黃紙板上，放在陽臺上曬3天（陽臺基本上都是向陽的），曬干后就成蘿卜干了。曬干后，用清水把蘿卜干沖洗一遍，除掉灰塵和雜質(zhì)，再擠干水分，放一旁瀝干。鍋里倒入半碗花生米，用小火炒至表面變黃后盛出。
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再加一些花椒和八角，用鍋里的油煸炒出香味。花生米用制成花生碎，炒過的花椒和八角也弄成碎末，都倒入蘿卜干里，喜歡吃辣的就加一些辣椒面，最后倒入一些生抽，用筷子將蘿卜干邦拌均勻，裝進瓶子里蓋上蓋子腌3天，五香蘿卜干就能吃了，很簡單吧。
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在家做五香蘿卜干，第一步是先焯水嗎？大部分人這一步都沒做對，所以蘿卜才不脆爽。我的朋友在做蘿卜干時，切成條后就下鍋焯水，這就錯了！都知道蘿卜被煮過之后，都會變得很軟，再曬干口感還是軟的，導致了吃起來不脆爽。
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蘿卜條不用焯水，加鹽腌制一會兒擠干水分后直接曬就行了，曬干后口感才會脆爽。蘿卜的價格很便宜，幾毛錢一斤，但十斤蘿卜才能曬成一斤蘿卜干，所以想做蘿卜干的朋友，一定要多買些蘿卜才行。
以上就是干蘿卜干的做法大全的全部內(nèi)容，1、將蘿卜干洗凈然后放進清水里浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然后撈起瀝干水分;2、起油鍋，把油燒到八分熱的時候把蘿卜干倒進鍋里煸炒，蘿卜干比較吸油，這個時候可以適當?shù)囟嗉狱c油，炒出的蘿卜干就不會很干;3、。
