涼菜怎么做好吃？1.涼拌三絲：粉絲100克，海帶絲50克，胡蘿卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、鹽、醋、生抽、味精、植物油。2.涼拌黃瓜：黃瓜1根，花椒粒、干紅辣椒絲、蒜泥、白醋、鹽、味精、植物油。3.涼拌剁椒木耳：黑木耳，那么，涼菜怎么做好吃？一起來了解一下吧。
好吃的涼拌菜做法大全
好吃的涼拌菜做法大全，現在的夏季可以說是十分的炎熱，經常都是高溫天氣，氣溫一直影響著很多人的胃口，大家的胃口都會變得很差。所以這個時候來一些開胃的涼拌就非常適合，下面是好吃的涼拌菜做法大全。
好吃的涼拌菜做法1
1、洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
2、蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻后裝盤
3、熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。
一、涼拌油豆皮
1、一張油豆皮，用涼開水浸泡2個小時，鍋內燒開水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速過一遍開水撈出。
2、胡蘿卜和黃瓜，分別切成細絲，可作為配色使用，適量的大蒜切碎，一些香菜提鮮，蘿卜絲也下入鍋中燙一下，大約20秒鐘。
3、把大蒜擺上，用熱油澆上，激發出蒜香味，然后加2勺醋、半勺鹽、半勺糖、1勺蠔油、1勺生抽、1勺辣椒油，翻拌均勻就行。
4、油豆皮這樣做太好吃了，隔老遠就能聞到香味，光看著就很想吃了，爽口開胃，香味醇厚，下酒又下飯，清爽開胃，很受家人歡迎。
二、涼拌腐竹木耳
1、黑木耳提前浸泡5個小時，腐竹浸泡3個小時，都要進行1-2分鐘的焯水，新鮮的黃瓜一根，一定要先拍再切，這樣的口感更好吃。
2、大蒜拍扁切碎，香菜切段，小米椒切段，裝入盤中備用。
3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面，淋入熱油，邊倒邊攪動，激發出香味，加半勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、適量芝麻香油，攪拌均勻。
4、將木耳、腐竹、黃瓜依次放進盆中，炸一些花生米，一并放進去，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻，最后一步放香菜，開胃爽口下飯，營養豐富解膩，想喝點兒小酒的時候，還是一道不錯的下酒菜。
三、涼拌芹菜葉木耳
1、黑木耳提前用冷水泡發，泡軟后盡快撈出，時間久了，會滋生細菌，大火焯水1分鐘左右，撈出過涼水，控干備用。
4道超好吃涼菜巨開胃
一、藤椒雞腿
準備食材：小雞腿3個，藤椒3勺，花椒1勺，八角1個，桂皮1點，香葉1片，辣椒面1勺，白芝麻1勺。
做法：1碗里放入一勺辣椒面，鍋里倒油，放入藤椒、花椒、桂皮、香葉、八角，炸出香葉，挑出桂皮、八角香葉倒入辣椒面里。
2放入1勺熟白芝麻、4勺生抽、1勺蠔油、半碗清水攪拌均勻。
3雞腿去掉骨頭，冷水下鍋放入蔥姜、料酒，煮熟撈出用涼水浸泡10分鐘，然后切小塊，倒入醬汁浸泡入味即可。
二、雪碧黃瓜
準備食材：黃瓜兩根，雪碧1瓶，小米椒4個。
做法：1黃瓜清洗干凈，用刮皮刀削片，放入盤子里。
2放入小米椒，適量鹽，一勺白糖，一勺白醋，倒入一瓶雪碧（沒過黃瓜即可）浸泡一會入味就可以吃啦。
三、涼拌包菜
準備食材：包菜一個，蒜末2勺，干辣椒，小米椒，白芝麻1勺。
做法：1碗里放入干紅辣椒，兩勺蒜末，一勺白芝麻，一勺小米椒，淋入熱油，放入半勺白糖，適量鹽，四勺米醋（不愛吃酸少放）兩勺生抽，一勺蠔油，攪拌均勻。
2包菜切塊用手撕也行，焯水一下撈出過涼水，然后倒入醬汁，攪拌均勻，浸泡一小會就可以吃啦。
美味涼拌菜做法大全
美味涼拌菜做法大全，在生活當中，相信很多小伙伴都喜歡吃涼拌菜，特別是炎炎夏日來上一頓涼拌菜，酸辣開胃，許多食物做成涼拌菜之后都非常地可口誘人，所以涼拌菜也就備受人們的歡迎，下面我整理了美味涼拌菜做法。
美味涼拌菜做法1
涼拌娃娃菜的做法
買這種小顆的娃娃菜，涼拌起來比較好吃，我做了三盤的份，你們吃多少做多少。
把娃娃菜洗干凈
瀝一下水
把娃娃菜一片一片疊起來，然后斜著切成條
我用了4顆娃娃菜就切了一大盆，然后撒上鹽去腌幾個小時，用手翻均勻一點
用鹽腌了一個多小時，娃娃菜就變成半盆了，再把娃娃菜上下翻一下，再腌個1～2小時再涼拌，早上做中午吃，或者中午做晚上吃正合適。
腌了幾小時后的娃娃菜，覺得如果有點咸的話，可以加點涼白開進去
把娃娃菜撈起來擠一下水，然后準備配料涼拌。
切了小米椒、大蒜，蔥段，然后鍋里燒熱油
淋上熱油，再加一勺辣椒油，醬油、蠔油，醋、白砂糖、雞粉然后拌均勻，喜歡吃辣一點，還可以加點辣椒醬
挺好吃很開胃
美味涼拌菜做法2
涼拌芹菜的.做法
芹菜清洗干凈，切丁。
鍋內加入適量清水煮開，加入一點鹽，幾滴食用油，快速放入切好的芹菜丁，斷生即撈出，放入冷水里過涼。
涼拌菜做法學會了嗎？
香辣藕片食材:藕兩截、蒜適量、小辣椒、蔥花
做法步驟
1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、辣椒切段、蔥切未備用。
2、鍋中水燒開后倒人食用油，將藕片放人鍋中，燒開后即可撈出。撈出的藕片迅速過涼水，瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻然后再將蒜末放在上面，
4、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味，將鍋中的油和辣椒一起澆到藕片中、拌入少許白醋、香油、蔥花即可
涼拌豆角食材:豆角、蒜末、鹽
做法步驟
1、豆角切段洗凈備用，大蒜拍扁即可，鍋中燒水，水開放人豆角焯水順便加入少許食用油，煮熟后撈出過涼備用
2、豆角放入碗中，加入大蒜，加鹽一勺生抽，少許雞精，一勺香油，兩勺辣椒油，兩勺醋，攪拌均勻即可
檸檬酸辣雞爪食材：雞爪、檸檬、百香果、青金桔、姜、蒜末、洋蔥碎、小米椒、香菜、鹽、白糖、生抽、老抽、香油
做法步驟
1、將雞爪洗凈剪掉指甲，中間剁開
2、雞爪冷水下鍋，+1勺料酒，3~5片姜片，煮約15分鐘，撈出過冷水
3、醬汁：1勺蒜未+1勺洋蔥碎+1勺小米椒+1勺香菜放入碗中；倒人3勺生抽+1勺老抽+1勺鹽+2勺白砂糖+1勺香油再放入檸檬片(去籽)、百香果肉切開的青金梏，將醬汁攪拌均勻
4、調好的醬汁倒入雞爪中，拌勻后放入冰箱冷藏腌制4小時以上即可
黃瓜腐竹食材：木耳，腐竹，黃瓜，花生米，香菜，蒜，辣椒面，芝麻，生抽，醋，白糖香油
做法步驟
1、醬汁：碗里放一勺蒜泥，一勺辣椒面一勺，熟白芝麻一勺，鍋里燒花椒油，油熱后淋在碗里，加兩勺生抽一勺半陳醋，半勺香油，一勺糖，一點鹽雞精，攪拌均勻
2、腐竹木耳泡發后切段，煮熟撈出備用，黃瓜拍好切塊，花生米炒香，把以上食材放人大碗里，加點香菜加調好的醬汁拌勻即可
涼拌豆腐食材：豆腐，蔥花蒜未，白芝麻，辣椒粉，小米椒，香菜
做法步驟
1、碗里加人蔥花、蒜未、辣椒粉，白芝麻，澆上熱油炸香，加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，少許鹽雞精調勻
2、豆腐放入沸水中煮1分鐘，撈出瀝水裝碗里，加入香菜未，辣椒圈，拌勻開吃
涼拌秋葵食材：秋葵20根、鹽、蒜、小米辣、生抽陳醋、油、糖
做法步驟
1、鍋中加水煮開，加鹽，把秋葵大火煮2分鐘。
以上就是涼菜怎么做好吃的全部內容，一、涼拌油豆皮 1、一張油豆皮，用涼開水浸泡2個小時，鍋內燒開水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速過一遍開水撈出。2、胡蘿卜和黃瓜，分別切成細絲，可作為配色使用，適量的大蒜切碎，一些香菜提鮮。
