木耳怎么涼拌才好吃？6、帶上一次性手套，把放入調料的木耳和配菜攪拌均勻，涼拌菜最好用手拌，用手拌的涼拌菜比較入味，拌得比較均勻。拌完的涼拌菜先不著急裝盤，先腌制10分鐘后再裝盤上桌開飯，這個時候的木耳特別的入味好吃。那么，木耳怎么涼拌才好吃？一起來了解一下吧。
涼拌黑木耳不僅美味，做法也非常簡單，具體過程如下：
1，黑木耳用熱水浸泡十分鐘。
2，把泡好的黑木耳去掉根部，撕成小朵。
3，燒開水把黑木耳焯水2分鐘，然后過涼水撈出備用。
4，準備青椒，洋蔥，切細絲。
5，把木耳，青椒，洋蔥放入盤子里。放蒜末，生抽，白糖。香醋，耗油調味。
這樣一道美味的涼拌木耳就做好了。
用料
小干黑木耳 20-30g蒜末 2瓣干辣椒 2個姜末 適量鹽 適量醋 2勺生抽 1勺蠔油 1勺大蒜苗或香蔥 1根干辣椒粉 半勺
做法步驟
1、取20-30g干木耳泡發
2、洗凈撈出瀝干備用
3、煮開水汆燙斷生，煮沸1-2分鐘
4、過涼水撈出瀝干，盛放在碗中
5、姜末
6、蒜末
7、干辣椒段
8、干辣椒粉
9、大蒜苗斜切絲
10、將裝有木耳的碗中調味：2勺醋，1勺生抽，半勺蠔油，些許鹽，些許雞精，再將以上切好的佐料碼放在木耳上，鍋里燒油，油熱澆在佐料上，隨即將所有食材攪拌均勻，最后撒上芝麻和淋上芝麻油即可 （此張圖片僅展示澆熱油，非此菜譜，拌木耳時忘記拍了）
11、調料可以根據自己的口味進行調整
12、特寫展示，脆爽脆爽的
第一個步驟準備材料。在做涼拌木耳的時候，需要準備的材料有木耳干、香菜、小米、辣椒、大蒜、白芝麻。
第二步泡發木耳。在超市購買木耳干時，應該要注意盡量的選擇小一些的木耳干，因為這樣的木耳干肉質更厚更加有嚼勁，做出來的涼拌木耳會更加好吃，很多人可能會隨便去選購，其實木耳要想拌的好吃，材料的選擇也是極為關鍵的一點，所以盡量的去挑選小一些的木耳干，木耳放進涼水里面泡發，大概浸泡三十分鐘左右，雖然只需要十分鐘左右的時間，木耳就會浸泡好，但浸泡的時間稍微長一些，能夠讓木耳的口感更好更加軟。
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有些人可能直接用熱水來泡發木耳，尤其是冬天，認為用熱水泡發木耳，能夠讓木耳泡發速度更快，但這樣的做法是錯誤的，熱水泡發木耳會讓木耳發黏而且泡的太軟，沒有一點嚼勁，木耳的營養也會因此而流失，應當要用涼水泡發木耳才是正確的做法。
第三步準備配料。把香菜清洗干凈以后切成小段裝在盤子里面備用，小米椒切成段，大蒜可以切成碎末。
第四步木耳焯水。木耳泡發好了以后用清水重新清洗一遍，把木耳清洗干凈，其實在木耳里面也會有比較多的臟東西，所以還是應該要認真清洗，木耳清洗干凈以后放進鍋里面焯水，一般等到鍋里面水燒開了以后才把木耳放進去，一分鐘左右時間就可以把木耳撈出來，放在籃子里面瀝干水分備用。
涼拌木耳是家常爽口涼拌菜中的翹楚，而木耳本身營養價值比較高，含有較多的鈣、鎂、鉀等礦物質，還有維生素A、E和胡蘿卜素等微量元素，以及較高的水溶性纖維。所以黑木耳也算是一種不錯的健康食品，這次我們就來分享一下涼拌黑木耳的做法。
【涼拌黑木耳】
準備主料：干品黑木耳40克。
準備輔料：大蒜、青紅椒（看自己口味的辣度選辣椒種類吧）
準備調味料：生抽、陳醋、白糖、辣椒油。
首先我們把黑木耳提前用冷水慢慢泡發（熱水泡太久會讓水溶性纖維溶出太多，變的有點黏糊糊），泡發之后撈出木耳去蒂；
鍋里燒開水，水開之后下木耳進去煮1分鐘左右，撈出后過冰水冷激一下，便于后面操作，也可以保持其脆爽口感；
冷卻好的木耳撕成小朵瀝干水放入碗中備用，然后把辣椒切圈，大蒜切末同樣放入碗中；
接著就下3大匙生抽、1匙辣椒油、1匙陳醋和三分之一匙糖進去拌勻就可以了，這是大概的比例，可以按自己口味調節。（不喜歡生抽也可以用鹽和一點雞精取代調味，不喜歡辣椒油就用橄欖油或者香油都可以。）
最后，雖然鮮的黑木耳并不多見，但還是要說一下黑木耳這個東西只能吃干品泡發的。因為新鮮的黑木耳含有比較多的鞣酸，這種物質食用較多還是會產生中毒反應的，可能會出現腹痛、腹瀉、惡性的問題，不過在干制過程中鞣酸就會被大量分解掉，所以干品黑木耳泡發才是比較保險的食用方式。
大家好！今天來做一道好吃的涼拌菜，這種做法非常經典，做出來的涼拌菜入味好吃，吃起來清脆爽口，開胃又解膩，做法簡單一起來看看吧。
選擇食材：干腐竹100，木耳60克，黃瓜1根，豆腐皮半塊，香菜2顆，大蒜6瓣，小蔥3根，小米辣6個，辣椒面1勺，白芝麻1勺，白糖4勺，食鹽2勺，生抽3勺，香醋2勺，芝麻香油1勺，花生米1小碗。
涼拌菜制作方法：
1.選擇一把腐竹放入大碗中，然后倒入溫水將腐竹泡軟。
2.再準備一個碗放入一把木耳，加入二勺白糖，然后多倒一些溫水將木耳泡發，加入的白糖可以加快木耳泡發。
3.再準備一根黃瓜去頭去尾，然后用刀拍一拍，這樣黃瓜容易入味，接著改刀切成小塊，切好之后放入盤中備用。
4.再準備半張豆腐皮，改刀切成細條，盡量切均勻一點，然后手抖散開，切好后放入盤中備用。
5.再準備一把香菜切成小段，切好之后也放入碗中備用。
6.接下來準備幾瓣大蒜切成薄片，然后剁一剁，剁成細蒜末，剁后放入碗中備用。
7.再準備一把小蔥切成蔥花，準備幾個小辣椒切成小圈，一起放入碗中加入一勺辣椒面。
8.再加入一勺白芝麻，澆上熱油激發出香味，接著用筷子攪拌均勻。
9.所有的食材混合一起，攪拌均勻后先放一邊備用。
10.現在我們的腐竹已經泡好了，然后將腐竹撈起來沖洗干凈，接著改刀切成6厘米的長段，切好之后放入碗中備用。
以上就是木耳怎么涼拌才好吃的全部內容，1、秋耳用清水提前2小時浸泡至完全漲發。小米辣洗凈切成椒圈，大蒜切成蒜末，香菜洗凈切段備用。2、炒鍋上火放入適量清水燒開，放入清洗后的木耳，煮2分鐘左右，撈出清水洗凈，瀝干水分。3、把木耳放入大碗里，放入小米辣、。
