如何做涼拌腐竹好吃？1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。[1]拌黃瓜做法 食材準備 腐竹、那么，如何做涼拌腐竹好吃？一起來了解一下吧。
泡發好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、紅辣椒絲放入開水中焯一下，再過一下冷水，碗中放辣椒面、大蒜、生姜、鹽、生抽澆上熱油激發出香，倒入腐竹木耳中拌均勻即可。
涼拌腐竹的原料：腐竹絲；
涼拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻；
涼拌腐竹的調料：鹽、糖、雞精、花椒、香油、白醋。
涼拌腐竹的做法：
1、腐竹絲倒入熱水浸泡一會兒；
2、泡好撈出擠去多余的水分備用。香菜洗凈切段，姜、蒜、干辣椒切末；
3、起鍋倒入少許食用油，下花椒炸香撈出，放入辣椒末炸香；
4、待油涼了以后放入腐竹絲、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,加入鹽、糖、雞精、香油、白醋，攪拌均勻即可。
中國吃網溫馨提示：
從外觀看，腐竹的顏色應為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質量較好。劣質腐竹顏色黃中有白，色澤光亮，或成灰黃色、黃褐色，顏色過暗。
吃出健康：
1、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
3、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
美食禁忌：
糖尿病、痛風患、減肥者不可多吃腐竹。
需要提前將腐竹焯水，可以搭配一些配菜，注意腐竹的軟硬程度，還要注意調味品的料，涼拌腐竹的時候，一定要用熱油潑一下，這才可以保證食物的美味。
涼拌腐竹
【所需食材】
腐竹一把、粗辣椒面一勺、細辣椒面一勺、五香粉半勺、白芝麻一勺、蒜末適量、蔥花適量、食鹽半勺、白糖一勺、食用油適量、生抽兩勺、香醋一勺、胡蘿卜一截、黃瓜一截。
【做法步驟】
1、首先準備腐竹一把加水泡發，很多人問怎么泡腐竹，今天教大家一個小技巧，一定要用冷水，時間大概一個小時以上，這樣泡出來的腐竹，柔軟不爛有彈性，沒有硬芯，然后切成長一點的段備用。
2、小碗里加入一勺粗辣椒面、一勺細辣椒面、半勺五香粉、一勺白芝麻，再加上蒜末、蔥花、半勺食鹽、一勺白糖。然后分兩次澆上熱油，充分激發出香味。再加兩勺生抽、一勺香醋，攪勻，這樣一個萬能涼拌汁就做好了，用它也可以拌其他的涼菜。
3、下面準備配菜，胡蘿卜一截，先切片再切絲。黃瓜一截，同樣也切成絲備用，分別裝入盤中備用。
4、鍋里水燒開，倒入切好的腐竹，時間不要太長，水再次開后馬上撈起。然后用涼水沖一下后瀝干水分，放入盆中，放入胡蘿卜絲和黃瓜絲、小米辣、蔥花、萬能涼拌汁，再加入點香菜碎，抓拌均勻即可。
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
以上就是如何做涼拌腐竹好吃的全部內容，涼拌腐竹的做法 1、腐竹提前泡軟，切小段。2、開水里焯燙2分鐘。3、撈出瀝去水分。4、黃瓜用刀拍碎。5、斜著切小塊。6、將腐竹和黃瓜放入盆中。7、加入蒜末。8、加入雞精、蠔油、鹽、香油、醋，攪拌均勻即可。9、。
