閃電泡芙的做法？閃電泡芙——烤箱食譜，烤箱中的做法 分為三部分：檸檬醬 配料：全蛋100g、細砂糖85g、檸檬屑1個、檸檬汁100 g、明膠果凍1 g、黃油145 g 制作方法：1. 將全蛋、砂糖、檸檬屑入鍋加熱，那么，閃電泡芙的做法？一起來了解一下吧。
食材：低筋面粉 100克、玉米油 80克、牛奶 140克、雞蛋 182克、細砂糖 20克、鹽 2克、淡奶油 110克、腰果 100克、巧克力醬 30克
步驟
1、備好食材：將玉米油，牛奶，鹽，10g細砂糖放入奶鍋里；備好雞蛋，低筋面粉，學廚金色不粘閃電泡芙模具；
2、雞蛋磕破，用手動打蛋器將蛋液攪拌均勻；
3、將奶鍋里的材料用中火加熱，一邊加熱一邊用刮刀攪拌至細砂糖融化；
4、當牛奶等液體沸騰時，轉小火，繼續保持牛奶沸騰狀態，倒入面粉，用刮刀迅速用力攪拌均勻，成為一個燙面團；
5、奶鍋離火，待面團稍微冷卻后，倒入少許雞蛋液，一邊倒入蛋液，一邊用刮刀攪拌；
6、當面糊柔滑細膩，用刮刀挑起，面糊掉落后能在刮刀上形成一個倒三角即可停止倒入蛋液；
7、將蛋糊裝入裱花袋；
8、裱花袋子底端剪1個口子，將面糊擠在模具里；
9、烤箱上下火200度預熱，時間設置為8分鐘；
10、將烤盤放進烤箱中層，烘烤8分鐘；
11、烘烤結束后，將烤箱溫度降至170度，再烘烤15分鐘；
12、備好裝飾食材：淡奶油和10g細砂糖混合；備好腰果，巧克力醬；
13、淡奶油用電動打蛋器打發；
14、淡奶油裝入裱花袋，袋子底端剪1個口子；
15、將淡奶油擠在泡芙上；
16、將腰果點綴在淡奶油邊上；
17、將作為“蓋子”的泡芙蓋在擠有淡奶油的泡芙上，面上刷上淡奶油；
18、擠上巧克力醬；
19、慢慢享用吧。
用料
牛奶 110克
細砂糖 2克
鹽 1克
黃油 40克
低筋面粉 60克
雞蛋 2個
淡奶油 150克
細砂糖 15克
芒果草莓 適量
做法步驟
1、準備泡芙材料。
2、將低筋面粉過篩后備用。
3、將牛奶、糖、鹽及黃油放入鍋中。
4、加熱至黃油融化，混合均勻，牛奶冒小泡，然后轉小火。
5、一次性倒入提前過篩的低筋面粉。
6、然后迅速用硅膠刀攪拌。
7、攪拌至沒有干粉后離火備用。
8、將雞蛋打散備用。
9、等泡芙糊溫度降至溫熱時，分次加入蛋液。
10、最后加入蛋液時注意觀察，泡芙糊提起呈現三角狀就可以了。
11、將泡芙糊裝裱花袋中，裱花嘴沒有可以不裝。
12、擠入閃電泡芙模具中。
13、放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為200度，時間為10分鐘。
14、看見泡芙變大后調低烤箱溫度。
15、調至上管165度，下管180度，烘烤20分鐘左右。
16、觀察泡芙顏色變為褐色就可以取出，然后晾涼。
17、淡奶油加細砂糖打發至有明顯紋路，淡奶油不流動。
18、將打發的淡奶油打裝入裱花袋中。
19、從泡芙一頭擠入奶油。
20、然后表面也擠上奶油做裝飾，擺放幾粒水果，閃電泡芙就做好了。
小貼士
1. 雞蛋用量要看最后泡芙糊的狀態，如果你的雞蛋小，泡芙就會干，視情況加減蛋液的用量。
閃電泡芙——烤箱食譜，烤箱中的做法
分為三部分：
檸檬醬
配料：
全蛋100g、細砂糖85g、檸檬屑1個、檸檬汁100 g、明膠果凍1 g、黃油145 g
制作方法：
1. 將全蛋、砂糖、檸檬屑入鍋加熱，煮至微沸后加入檸檬汁繼續熬煮至微稠
2. 鍋離火坐冰水降溫至45度以下加入吉利丁片，拌勻
3. 35度以下加入黃油，拌勻后使用均質機均質順滑
4. 包保鮮膜入冰箱冷藏至固態備用
泡芙皮
配料：
黃油125g、水125g、牛奶155g、鹽5g、糖6g、低筋面粉 125g、高筋面粉 35g
雞蛋液262.5g
制作方法：
7. 將水、牛奶、鹽、糖、黃油入鍋，煮沸
8. 將煮沸的液體沖入已過篩好的面粉中，拌勻
9. 將拌勻后的面團回鍋翻炒，炒至鍋底有一層薄膜
10. 將面團入廚師機攪打，面團溫度60度以下加入1/2雞蛋液，打勻后分三次加入后1/2蛋液
11. 將面團裝裱花袋，擠成12-325px粗細均勻的長條
12. 泡芙皮表面撒糖粉 入烤箱烤制
13. 烤箱焙烤檔預熱180度 烤制時降至160度烤箱中層烤制45分鐘
焦糖淋面
配料：
淡奶油200ml、砂糖250g、黃油50g、海鹽適量
制作方法：
14. 空鍋加熱，將砂糖分多次均勻加入鍋中，熬至焦糖色
15. 沖入溫熱的淡奶油，加入海鹽小火熬勻
16. 加入黃油拌勻備用
裝飾
將檸檬醬擠入泡芙中，泡芙正面蘸上焦糖淋面，依靠焦糖粘性在泡芙表面撒上檸檬屑堅果碎作為裝飾
用料
雞蛋2個
低筋面粉60g
白糖10g
黃油40g
牛奶50g
清水50g
鹽2g
奶油餡適量
糖粉適量
草莓適量
閃電泡芙的做法
鍋中倒入牛奶和清水
加入黃油，加熱至沸騰，邊加熱邊攪拌至充分混合
倒入面粉，轉小火，快速攪拌至不粘鍋的狀態后取下，將面糊鋪開散熱至60度左右
每次加入一個雞蛋，攪拌至充分吸收
攪拌至順滑狀態，用筷子挑起呈倒三角，尖角底部約4厘米就可以了
將面糊放入裱花袋中，擠到模具上
烤箱預熱至200度，中層上下火，30分鐘左右熟透即可，烤好的泡芙切成兩半，中間擠上淡奶油，表面可以按照自己的喜好進行裝飾
這款閃電泡芙，內餡用蛋黃熬的卡士達醬，表面淋了點黑白巧克力，外酥里嫩，細膩的卡士達醬，好吃的炸?用料外酥里嫩閃電?泡芙香到炸的烤箱美食的做法步驟
步驟 1
1、先做泡芙，低粉過篩，黃油水煮開，加低粉攪勻燙熟，再次加熱1分鐘，攪拌至面糊細膩
步驟 2
2、雞蛋打散，分次加到降溫的面糊里攪拌均勻，攪拌好的面糊濕潤細膩，刮刀帶起的面糊呈滴旗狀
步驟 3
3、裱花袋裝12齒裱花嘴，面糊裝裱花袋，預熱長帝小饞貓烤箱190度 4、在學廚泡芙烤盤上擠出長條，放烤箱烘烤25分鐘，表面微微上色，出爐降溫，烤泡芙的時候來做卡士達醬
步驟 4
5、牛奶小火加熱，蛋黃砂糖攪拌均勻，看不到砂糖顆粒 6、加低粉玉米淀粉攪拌均勻，牛奶煮開，加到蛋黃糊中，邊加牛奶邊快速攪拌
步驟 5
7、液體過篩，中小火加熱，邊加熱邊用蛋抽攪拌，直到卡士達醬變得濃稠，關火 8、泡芙降溫，用鋸齒刀橫著分切開，巧克力裝裱花袋放熱水中融化 9、卡士達醬裝裱花袋，擠在泡芙上，蓋上另外一片泡芙，表面淋上融化的黑、白巧克力，美味的泡芙就做好啦
步驟 6
以上就是閃電泡芙的做法的全部內容，1、備好食材：將玉米油，牛奶，鹽，10g細砂糖放入奶鍋里；備好雞蛋，低筋面粉，學廚金色不粘閃電泡芙模具；2、雞蛋磕破，用手動打蛋器將蛋液攪拌均勻；3、將奶鍋里的材料用中火加熱。
