菜筍怎么炒好吃？1清炒萵筍片。首先我們要準備食材，俗話說得好，一個好的開始是成功的關鍵，那么食材其實也很簡單，都是我們日常生活中經(jīng)常能見到的，只需要準備一些蒜瓣兒，準備一些家中經(jīng)常所吃的食鹽，再準備一些蔥花，那么，菜筍怎么炒好吃？一起來了解一下吧。
1 小筍炒雞蛋
原料：土雞蛋、小筍、鹽、生抽、胡椒粉、色拉油 做法：
1、將小筍剝殼洗凈，去掉頭尾，頂?shù)肚行」S圈; 2、雞蛋打入碗中，加適量鹽并打散備用; 3、倒油入鍋燒熱，把調好味打散的雞蛋倒入，滑炒約半分鐘出鍋，裝在碗中待用; 4、洗鍋再次熱油; 5、待油燒熱后將小筍圈倒入中火炒約半分鐘，放鹽、生抽炒勻; 6、倒入炒好的雞蛋和小筍圈炒勻，加少量胡椒粉，繼續(xù)翻炒一下就可出鍋了。
2 小筍燒牛腩
材料：牛腩，小筍，火鍋底料，豆瓣醬，生姜，蒜瓣，花椒粒，鹽，醬油，草果，桂皮
做法：
1、小筍洗凈切粒，牛腩洗凈氽水后切小塊，氽過牛腩的水表倒掉哈，這可是上好的牛腩清湯，放一邊澄清后備用。 2、炒鍋放油燒溫熱，下花椒粒、火鍋底料、豆瓣醬、蒜、生姜翻炒出香味來。 3、加入牛腩翻勻，再加入牛腩清湯、適量鹽、醬油、草果、桂皮(香料也只放少少，不然會搶了牛腩的香味)，倒入湯鍋內小火咕嘟一小時左右，再加入小筍粒接著咕嘟至肉爛，最后調味即可。
3 小筍酸菜肉末
用料：瘦肉100g、小竹筍300g、酸菜菜 100g、紅辣椒2個、蒜2瓣、蔥1顆、姜適量 做法：
1、瘦肉剁成末，酸菜切小塊，小筍浸泡一會兒時間，對半破開，斜切片，在入誰泡一會兒(去除浸泡筍的酸味); 2、紅椒，蒜，姜切，蔥末鍋內放入適量油，(比一般菜品多些，因為筍油多好吃些); 3、放入姜末，蒜末爆香，放入紅椒和肉末一起翻炒將其撥至一邊，放入筍片，翻炒，加鹽(酸菜屬于腌菜，所以無需加鹽); 4、加入酸菜，翻炒片刻，加入生抽著色，放入味精，翻炒片刻，上盤上桌。
菜筍也叫萵筍
萵筍怎么做好吃
炒菜，燉菜和煮菜可謂是我們日常生活中經(jīng)常用來做菜的方法了，那么今天就來講一講炒菜。炒菜也分為很多種，像我們平常上飯店所吃的炒菜都油過于油膩，日常生活中，若少油少鹽所吵出來的菜又過于無味，那么掌握好火侯和用油量就非常重要啦。面小編就帶大家來普及一下清炒萵筍的做法有哪些?怎么做才能更加的好吃。
1清炒萵筍片。首先我們要準備食材，俗話說得好，一個好的開始是成功的關鍵，那么食材其實也很簡單，都是我們日常生活中經(jīng)常能見到的，只需要準備一些蒜瓣兒，準備一些家中經(jīng)常所吃的食鹽，再準備一些蔥花，也可以是完整的蔥給切成蔥花，然后呢，還有一個也是最重要的一個就是要準備一些食用油。食材準備好之后，我們就開始來進行我們清炒萵筍片的制作了，首先要在鍋中加入一定量的食用油，將這些油燒開之后，先向其中放入我們已經(jīng)準備好的蒜片，一小段時間過后，向其中加入我們已經(jīng)切好的萵筍片，然后再加入一些蔥花和一些調味品，這里包括我們已經(jīng)準備好的食用鹽，并且不時的翻炒，使其均勻。在成熟之后即可撈出鍋中找一個漂亮一點的圓盤子或者長盤子，將已經(jīng)做好的萵筍放入其中即可食用了。
2.清炒萵筍塊。從超市取一些萵筍回來，將其洗干凈之后切成碎塊狀，然后準備一些蒜瓣兒，姜蒜瓣兒，切成很碎很碎的蒜末，準備好食用鹽和味精等食材，如此我們所有的食材便準備好了，這時候只需要開鍋將食用油燒熟，然后將已經(jīng)切好的萵筍和蒜末撒入其中，不停的翻炒，并不時地像里加入一些鹽，味精等調味品，然后方可出鍋享用了。
竹筍的炒法有很多種，比較家常的有竹筍炒肉與清炒竹筍，做法如下：
一、竹筍炒肉
材料：筍500克，豬肉100克，姜5片，料酒1勺，小米椒2個，淀粉1勺，蔥花少許，味極鮮醬油2勺，鹽1勺，油適量。
做法步驟：
1、新鮮竹筍，中間劃開，剝皮，切去老的部分。
2、準備材料，清洗干凈備用。
3、然后將肉切薄片，筍切小段。
4、肉中放入姜片淀粉1勺生抽，腌制片刻
5、起鍋燒水，水開后放入筍片煮1分鐘
6、煮好的筍片控干水份，起鍋放適量油，油溫升高放入肉片炒熟，
7、倒入筍片、小米辣，加1勺生抽和少許鹽，翻炒1-2分鐘，放入蔥花即可。
二、清炒竹筍
主料：竹筍250克。調料：大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
做法步驟：
1.首先將鮮竹筍肉250克切絲。
2.然后將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。
拓展資料:
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據(jù)分析，生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍十天之內為筍，嫩而能食，而十天之后則成竹了。各種竹筍中，苦筍的味道也特別苦，也有的不中吃。
菜筍怎么炒好吃
1、菜筍是一種稀有的蔬菜，在炒的時候放入適量的五花肉，會讓炒好以后的高筍特別好吃，不過五花肉在入鍋炒以前應該先切成片狀，用生抽蠔油等調味料腌制半小時，這樣會讓五花肉更入味，也會讓炒好的高筍滋味誘人。
2、高筍是一種可塑性特別強的健康蔬菜，人們在炒的時候想讓它好吃，可以搭配適量的辣椒，這樣會讓炒好以后的高筍香辣爽口，滋味誘人，另外高筍在炒的時候用大火快炒也會比較好吃，這樣能保持它的鮮嫩口感也能防止營養(yǎng)流失。
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高筍的食用方法
1、高筍炒臘肉
高筍炒臘肉是它的常見食用方法，在做的時候需要準備150克臘肉，要提前把它放在蒸鍋中蒸熟再把它切成薄片，把準備好的高筍洗凈后也切成片狀，在炒鍋中放油加熱后把臘肉入鍋炒到透明狀，再把高筍入鍋快速翻炒，加少量生抽或食用鹽炒勻后再炒二三分鐘炒好以后就能出鍋食用。
2、辣炒高筍
高筍和辣椒搭配在一起炒也特別好吃，在做的時候可以準備新鮮的高筍500克，把它洗凈，以后切成片狀，再準備五六個朝天椒，把它切成小塊，在炒鍋中放食用油加熱后把朝天椒入鍋炒香，再把高筍入鍋快速翻炒，然后加少量生，或食用鹽調味，繼續(xù)炒2~3分鐘，等高選熟透后加雞精提味就能出鍋食用。
清炒竹筍是以竹筍為主要原料，以大蔥、姜、鹽、醬油、 味精、植物油為輔料制作而成的一道家常菜，口味獨特。
筍洗凈拍碎切兩節(jié)，鍋油五成熱放筍，炸至翠綠色撈出，鍋中留底油放臘肉或五花肉，加干辣椒炒香，放蒜、筍、食用鹽，中火炒軟，加生抽、醬油、蒸魚豉油、香蔥，大火炒勻即可出鍋。
主料：竹筍250克
調料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克
做法一
1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲
2.然后將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量
清炒竹筍
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。
做法二
1.竹筍剝去皮,除去老的部分,切成薄片或絲,備用
2. 燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時,放蔥(切末)入鍋內煸香
3. 將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內,翻炒至筍熟時,加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤.
健康提示
此菜清熱解毒,適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥.還有助于加速人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容之功效。
以上就是菜筍怎么炒好吃的全部內容，1、準備食材 2、肉切片淀粉上漿 3、鍋燒熱放油，油熱將肉放入煸炒 4、將胡蘿卜放入煸炒 5、放適量的料酒煸炒 6、醬菜筍放入煸炒，放適量的醬油翻炒 7、快熟放是適量的鹽，炒熟盛盤 三、菜筍炒肉 1、準備食材。
