紅燒蝦怎么做好吃？1. 姜洗凈，切末；2. 大蒜去蒜衣，洗凈，拍剁成末；3. 將蝦剪去爪和須，用冷開水反復洗凈；4. 放入竹籃，加入精鹽，拌勻后放入盤內；5. 再用曲酒嗆制30 分鐘，那么，紅燒蝦怎么做好吃？一起來了解一下吧。
喜歡美食的人大多喜歡秋天，因為豐收季節里總是有許多肥美的物產.現在正是基圍蝦大量上市的時候,每次做這道"紅燒大蝦"時，總是饞得不行,直接就從鍋中抓起幾只，放到嘴里吃起來。
材料
主料：基圍蝦400g；
輔料：油適量、辣椒適量、生抽2勺、糖2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量
紅燒大蝦
1
準備食材
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2
大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須。
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3
用牙簽在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
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4
鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒爆香。
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5
放入大蝦翻炒至8分熟。
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6
放入一勺料酒去腥。
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7
放入二勺生抽炒2分鐘。
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8
放二勺白糖拌均勻即可
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小貼士
1 放了生抽，鹽就可以不放了。
2 烹制蝦的時間不能太長 ，否則蝦肉會發老。
十分鐘做好吃的紅燒大蝦的用料
對蝦 若干料酒 三勺糖 一小勺生抽 兩勺淀粉 適量蒜末 五小瓣（按自己口味）清水 半碗
十分鐘做好吃的紅燒大蝦的做法步驟
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步驟 1
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準備工作：1、先把蝦洗凈剪開后去蝦線，也可以用牙簽從后背挑出來，后背開一刀取燒的時候比較入味。 2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗里做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便
步驟 2
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鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃
步驟 3
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將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，并把水淀粉加進去，翻炒幾下收汁！
步驟 4
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出鍋前嘗嘗咸淡，覺得不夠咸再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！
材料
大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法
1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。
2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分鐘即可。
小訣竅
1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經有咸味，無需放鹽。
4、糖要多放點，下味重點才好吃。
對蝦是營養價值很高的食物，但可能很多人都不知道正確的吃法，所以得不到最高級的美食享受，因此今天介紹的美食就和對蝦有關，那就是紅燒對蝦，下面告訴大家正確的做法。
一、紅燒對蝦的做法
主料
對蝦300克。
輔料
玉蘭片15克香菇（鮮）15克毛豆10克。
調料
花生油60克料酒15克醬油20克淀粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克鹽2克大蔥5克姜3克花椒2克。
做法
1、將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈，放在案板上；
2、用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；
3、玉蘭片洗凈，切成長3厘米、厚0.2厘米的長方形；
4、冬菇去蒂，洗凈泥沙，也切成片；
5、蔥、姜分別去皮，洗凈，切末；
6、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控凈余油；
7、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、姜末熗鍋，出香味后下入蝦頭，炒出紅汁；
8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開；
9、再放入炸蝦段，湯再開時，改用小火燒5～8分鐘，見湯汁不多時，加入味精拌勻，調好口味，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
二、紅燒對蝦的做法步驟
1、蝦冼凈，材料準備好。
2、鍋內油燒至六成熟，用姜片、干辣椒爆鍋，放入對蝦。
紅燒大蝦
食材：基圍蝦按斤稱、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽些許、糖些許、雞精少許
做法：
1.準備配料；
2.蝦洗凈剪須，生姜切絲，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗凈，所以配料可以放一起；
3.熱鍋冷油，把1里的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒勻；
4.炒勻后放入些許水，依次放入糖，生抽，中火或大火悶煮3—5分鐘，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。
以上就是紅燒蝦怎么做好吃的全部內容，步驟step 1 蝦需要去蝦線，最好開背，煮的比較入味，然后清洗干凈瀝干水分備用。準備好配料。大蔥切小段，蒜粒切片。步驟step 2 不粘鍋，倒入玉米油，開大火。等玉米油燒熱后放入干辣椒，蒜片，大蔥段和姜片。
