怎么做雞蛋炒飯好吃？一邊倒入雞蛋，同時(shí)另一只手拿鍋鏟，快速在鍋里轉(zhuǎn)圈，把雞蛋炒散。能多快就多塊，看見我風(fēng)一般的鍋鏟了嗎？這么做的目的，就是阻止雞蛋結(jié)成塊，把雞蛋炒碎，炒出雞蛋花。之前說油溫要低，也是這個(gè)目的，因?yàn)橛蜏馗吡耍敲矗趺醋鲭u蛋炒飯好吃？一起來了解一下吧。
1. 蒸好熟米飯，放入盤中備用。
2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
3. 香蔥切沫，胡蘿卜切小丁，火腿切小丁。
4. 鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。
5. 鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿卜丁、火腿丁炒香。
6. 放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻后，加入炒好的雞蛋塊。
7. 翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
勤儉節(jié)約是中華的傳統(tǒng)美德，吃不完的米飯，大多數(shù)家庭都不會(huì)直接扔掉，而是選擇下一頓做個(gè)蛋炒飯。
做法簡(jiǎn)單、食材常見，炒出來又好吃的蛋炒飯，才是硬道理！今天就給大家分享一種蛋炒飯簡(jiǎn)單又好吃的做法；
材料；隔夜米飯一碗、雞蛋二個(gè)、黃瓜半根，胡蘿卜一段、油一勺、鹽一小勺、蔥一小把、蒜苗十根。
制作步驟；
第一步；先準(zhǔn)備一碗隔夜的米飯
第二步；碗里打入兩個(gè)雞蛋，用筷子充分?jǐn)嚢瑁覀兌鄶嚢枰粫?huì)兒，一直到表面有小氣泡就可以了。
第三步；雞蛋液倒入米飯碗里攪拌均勻，讓米飯能夠裹滿雞蛋液這是炒飯好吃的關(guān)鍵一步。
第四步；接下來準(zhǔn)備一些配料，胡蘿卜先切薄片，然后切成絲然后切成小顆粒就可以了，不僅可以搭配顏色，這樣炒出來也更鮮甜，蒜苔洗干凈，切成丁放個(gè)蒜苔可以讓炒飯吃起來更香。
第五步；黃瓜切成絲以后也切成丁，全部切好以后放盆里備用。
第六步；準(zhǔn)備一把小蔥切蔥花，可以適量的多切一些。
第七步；油熱以后下入雞蛋，把雞蛋炒至定型，最后把雞蛋炒散就可以了。
第八步；然后把米飯直接下鍋，剛開始先大火翻炒。
第九步；米飯攪面的雞蛋預(yù)熱以后就會(huì)定型，這樣炒鍋以后米飯就會(huì)成為一粒一粒的。
第十步；接著把配料下鍋加鹽的時(shí)候用手撒開一些，這樣更容易炒均勻，稍微炒的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，把配料里面的香味激發(fā)出來，跟米飯的香味融為一體。
做一盤菜，然后就著這盤菜咽下一整碗白米飯。但是，當(dāng)雞蛋和米飯融合在一起，被做成蛋炒飯之后，就變得格外可口了。
原因大概是：雞蛋經(jīng)過油煎之后產(chǎn)生的香味和米飯融合在一起了，使得米飯也變得很香。
所以，炒出好吃的蛋炒飯，就要解決兩個(gè)問題，一是讓雞蛋很香，而是讓雞蛋的香味與米飯融合在一起。
好了，可以開始做了。
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以下內(nèi)容為2017.4.1補(bǔ)充撰寫，增加了更詳細(xì)的步驟。
原料真的是太簡(jiǎn)單了，卻能做出來令人感動(dòng)的美味。
米飯需要是隔夜飯，這個(gè)很重要。因?yàn)樾抡羰斓拿罪垼悖舱常蝗菀壮瓷ⅰＲ粊頍o法均勻的融合雞蛋的香味，二來是沒有那種顆粒分明的口感。
而隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發(fā)了，就會(huì)干爽很多。
如果實(shí)在等不及隔夜，那就把米飯?jiān)诒P子里鋪開，加快水分蒸發(fā)，等完全涼下來以后，也能湊合用。
稻米有三個(gè)類型，糯米、粳米、秈米，蛋炒飯最好是用秈米，這種米粘度低，比較干爽，顆粒分明，南方的米多屬于秈米。常見的東北米則是粳米為主，比秈米稍粘，也可以用。但糯米萬萬不能用，太黏了。
雞蛋沒啥說的，普通雞蛋就可以，做幾碗飯，就放幾個(gè)蛋。想做出更爆炸的視覺效果和香味，就一碗飯放兩個(gè)蛋。
小蔥是不能少的，這是點(diǎn)睛之筆。
瓜炒蛋飯其實(shí)跟小鍋炒蛋飯是一樣的方法，也是一樣的，只是加的調(diào)料可以改變，炒蛋炒飯的時(shí)候也可以加入一些火腿腸，也可以加入香菇，揭陽一起炒出來的蛋炒飯口感會(huì)更好吃。
材料
主料：米飯200g、雞蛋1個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、青紅辣椒20g、胡蘿卜30g
蛋炒飯
1
切好的菜和蔥花
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2
放入一個(gè)雞蛋和蔥花入油鍋炒
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3
炒1分鐘雞蛋就可以了
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4
倒入米飯繼續(xù)翻炒
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5
一定把米飯翻炒均勻，否則會(huì)有生硬的米飯疙瘩就不好吃了
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6
放入切好的蘿卜丁和辣椒丁繼續(xù)翻炒
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7
香噴噴的蛋炒飯正好一個(gè)人的份量哦
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小貼士
本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素；同時(shí)也有防止便秘的作用
以上就是怎么做雞蛋炒飯好吃的全部?jī)?nèi)容，勤儉節(jié)約是中華的傳統(tǒng)美德,吃不完的米飯,大多數(shù)家庭都不會(huì)直接扔掉,而是選擇下一頓做個(gè)蛋炒飯。 做法簡(jiǎn)單、食材常見,炒出來又好吃的蛋炒飯,才是硬道理!今天就給大家分享一種蛋炒飯簡(jiǎn)單又好吃的做法; 材料;隔夜米飯一碗、雞蛋二個(gè)、。
