羊腿肉怎么燉好吃？主料;羊腿肉800克,香菜5克、胡蘿卜2根、大蔥2根、生姜一塊 制作步驟; 1、燉羊肉一定要買一面帶肥肉的羊肉這種肉肥而不膩,完全瘦肉不好吃,把表面殘留的毛清理掉,洗干凈。那么，羊腿肉怎么燉好吃？一起來了解一下吧。
冬季來臨以后，天氣開始變得越來越寒冷，我們可以多吃點溫熱補益的食物，這樣能夠使我們的身體更強壯，也能夠起到很好的御寒作用。
燉羊肉是人們日常餐桌上普遍出現的一類美食，一直以來受到人們的廣泛關注
燉羊肉做法和步驟
材料；羊腿肉800克、3塊蘿卜、蔥花5克、姜片5塊、香葉5克、料酒一勺、
步驟1.把羊腿肉洗凈，放開水綽一下。燉羊肉之前，需要先將羊肉清洗干凈，接著再將羊肉放入清水中浸泡一段時間，兩個小時左右即可，能夠將羊肉里的血水析出，更好的去除膻味，
步驟2.蘿卜洗凈去皮切塊，蔥洗凈切段。
步驟3.取大沙鍋，放羊肉、3塊蘿卜、蔥結、姜片、香葉、料酒、放滿水大火煮開，小火悶1.5個鐘頭。
步驟4.把蔥結與蘿卜塊取出不用。（尤其重要）
步驟5.放下另外的蘿卜塊，加鹽,換入砂鍋大火煮開，小火悶到蘿卜熟就可以了。放些雞精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜葉)起，OK了！
小貼士：千萬要記住，燉羊肉時第一次放入的蘿卜一定要扔掉，那是用來去羊騷味的，很難吃。
大家好！羊肉湯要買羊身上哪個部位肉好，我選擇羊腿肉，今天我來怎樣煮羊肉又爛又好吃又不膻氣，具體方法我下面說一下希望你喜歡。
主料：羊腿肉500克，胡蘿卜1根，
輔料：姜1塊，花椒3克，大蔥2根，香菜10克，胡椒粉5克。
步驟：
1.首先準備一塊新鮮的羊肉。
2.羊肉放入盆中清洗，羊肉不需要水泡，直接洗凈表面就可以了。
3.我買的羊肉是腿肉稍帶點肥肉，這樣吃起來才香，洗凈的羊肉改刀成小塊，切好后放入盤中備用。
4.準備一口砂鍋加入清水，水一次性加足，最好中途不要加水，冷水下鍋倒入羊肉，開大火燒開，新鮮的羊肉不要焯水，直接燉煮就可以了，這樣能保留羊肉的鮮香味。
5.開大火燒開鍋，撇去浮沫，浮沫盡量撇干凈一點。
6.準備少許姜片，切好以后放入砂鍋里面，水煮羊肉不需要放入太多的調料放入一點花椒去膻即可。
7.第二個技巧燉煮羊肉暫時不用放鹽，開中小火煮半個小時左右。
8.再準備一根胡蘿卜，去頭去尾，改刀滾刀塊。
9.再切點蔥花香菜，蔥花是大蔥切碎的，香菜切小段。
10.羊肉煮半個小時掀開蓋子，嫩一點的羊肉半個小時差不多就軟爛了，放入切好的胡蘿卜，胡蘿卜不但營養好吃，還能夠去除羊肉膻氣。
12.這個時候再加入鹽，胡椒粉多放一點，繼續開大火燒開轉中小火燉15分鐘左右。
羊肉要想好吃調料很重要。
花椒、八角這一類的香料,味道比較沖,容易遮蓋住羊肉的鮮美,而且,兩者加入羊肉湯中,還容易使湯色變紅,所以燉羊湯的時候最好不要放花椒、八角。在寒冷的冬天,想要喝一碗湯鮮肉嫩的羊肉湯。
羊肉還可以做成紅燒羊肉，紅燒羊肉屬于中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜，而且富含營養。紅燒羊肉原料：羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆；
紅燒羊肉制作過程：
1、切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。
2、烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。
羊肉煮白蘿卜
食材：羊肉 500克； 白蘿卜 1個 ；調料； 生抽 1勺 ；老抽1勺； 料酒 1勺； 姜 2片； 八角 1個 ；桂皮 1塊； 香葉 2片
做法步驟：
1、準備好食材:羊肉切塊，白蘿卜切滾刀塊。
2、羊肉冷水下鍋焯水，加入10克料酒，煮出浮沫后，盛起沖洗干凈。
3、生姜切片，和八角，香葉，桂皮一起下油鍋炒出香味。
4、加入焯水后的羊肉，翻炒均勻。
5、加入足量的水，沒過羊肉。加入10克老抽，加入生抽醬油10克。
6、翻炒均勻，煮開。煮約10分鐘后，將羊肉連湯一起放入高壓鍋，這樣縮短烹飪時間。蓋好鍋蓋，開大火，上汽呲呲呲后，轉小火慢燉30分鐘。
7、30分鐘后，將羊肉從高壓鍋中倒入炒鍋，加入切好的白蘿卜，翻拌均勻后，蓋蓋子，大火悶10分鐘。
8、白蘿卜軟爛即可，出鍋。
9、撒上香菜，小米辣裝飾。羊肉軟爛入味，蘿卜鮮美多汁！香飄滿屋！
家常燉羊肉的做法
食材用料
羊肉1250克、鹽18克、八角6個、香葉6片、桂皮4小片、
花椒15克、蔥1棵、姜1塊、醬油2湯勺、當歸4克。
做法步驟
（ 1 ） 羊肋間肉，切成麻將塊大小的塊狀，或者3~5厘米的塊狀均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去膻味，期間換2~3次水，撈出控水；
（ 2 ） 蔥切段，另切一點蔥絲或者蔥花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工；
（ 3 ） 鍋中加入比平時炒菜多的油，熱后下料碟中佐料，炒香；
（ 4 ） 然后加入少許姜絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香；
（ 5 ） 接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化；
（ 6 ） 下入控過水的羊肉；
（ 7 ） 翻炒上色均勻；
（ 8 ） 轉入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇凈；
（ 9 ） 放入剩余的姜片、蔥段，18克鹽（具體份量根據自己的口感，也以嘗嘗湯汁來確定用量。），1小撮當歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然后蓋鍋，大火，上氣后30分鐘即熟。平時20分鐘就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鐘；
（ 10 ） 熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，當歸的苦味已經散盡，肉爛而不塞牙，營養、好吃；
（ 11 ） 也可以加胡蘿卜一起燉，做法是：羊肉在高壓鍋里燉20分鐘后，將切成2厘米左右塊狀的胡蘿卜加入，接著燉10分鐘就可以。
以上就是羊腿肉怎么燉好吃的全部內容，1.羊肉清水漂洗干凈，將羊肉焯水，撈出瀝干水分。2.胡蘿卜切成滾刀塊，備好配料。3.鍋內油熱放入大蔥段、姜片、八角、香葉、草果、干辣椒爆香。4.放入焯過水的羊肉，加入醬油翻炒均勻上色。
