燉排骨怎么做好吃？【 1 】蓮藕燉排骨的做法食材用料 排骨 500克、蓮藕 1節（約300克）、蔥 1段、姜 1塊、鹽 適量、料酒 適量、枸杞 若干、雞精 少許。做法步驟 排骨蓮藕蔥姜枸杞均洗干凈；蓮藕去皮，那么，燉排骨怎么做好吃？一起來了解一下吧。
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。
●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
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糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作過程】
(1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。
百度蠻多的：
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燉排骨是一道營養豐富、美味可口的家常菜，下面是一些技巧和步驟，可以幫助您燉出更好吃的排骨：
所需材料：
排骨 500 克
姜片 5 片
蔥 1 根
料酒 2 湯匙
生抽 2 湯匙
鹽 適量
冰糖 適量
八角 2 個
桂皮 1 片
干辣椒 2 個
清水 適量
植物油 適量
步驟：
準備排骨：將排骨切成小段，用溫水沖洗干凈，去掉血水，瀝干水分備用。
煸炒：熱鍋涼油，加入排骨煸炒至表面微微變色。
加入佐料：加入姜片、蔥段、八角、桂皮和干辣椒，繼續翻炒至香氣四溢。
加入調料：加入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻。
加入水：倒入足夠的水，水量以淹過排骨為宜，然后加入冰糖，開中小火燉煮。
翻炒：在燉煮的過程中，不時翻動排骨，讓湯汁更加均勻地滲透到排骨里面。
煮爛：一般需要燉煮約 40 分鐘左右，直到排骨變得軟爛入味。
調味：燉好后嘗一下湯汁是否需要再加點鹽、糖或者生抽調味。
上菜：將燉好的排骨盛出裝盤，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾。
以上步驟可以讓您燉出美味的排骨，口感軟爛入味，湯汁濃郁，香氣撲鼻，讓人食欲大增。記得在燉排骨的過程中不要用大火，保持中小火，慢慢燉，才能讓排骨變得更加入味。
食材
主料
排骨
1000g
土豆粉條
500g
輔料
植物油
適量
食鹽
適量
老抽
適量
耗油
適量
料酒
適量
花椒
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.把排骨用清水泡一個小時，把血沫泡出來。
2.然后將排骨撈出來瀝水。
3.把蔥、姜、蒜切成片備用。
4.鍋內倒入適量植物油，加熱后，放入適量白糖，翻炒出泡泡。
5.倒入瀝好水的排骨翻炒，使其上色。
6.待排骨顏色變深黃時，倒入適量老抽，滴入耗油和料酒，撒入蔥、姜、蒜繼續翻炒。
7.待排骨完全著色時，倒入清水（水要沒過排骨。）
8.加蓋中火燉排骨20分鐘（如果用高壓鍋時間會少一些，但我感覺用高壓鍋燉的味道不香。）
9.待排骨燉至八成熟時，撒入適量食鹽，再把粉條放鍋里，用鍋鏟把粉條按入湯中，這時如果發現水少可以再添適量開水。
10.加蓋中火燉10分鐘，然后關火燜5分鐘。
11.開蓋，看這時粉條已經變成透明色，就說明粉條已經熟了。
12.把燉好的菜盛入盤中，可以美餐啦！
看這道菜做得有食欲吧？豆親們快來嘗嘗吧！
小貼士
1、把排骨浸泡在清水中時間長一些，可以把血沫泡出來，這相當于用開水焯了。
2、燉排骨時，不要先把食鹽放里，否則排骨會不易燉爛。
3、排骨本來味道就已經...(展開)
【 1 】蓮藕燉排骨的做法
食材用料
排骨 500克、蓮藕 1節（約300克）、蔥 1段、姜 1塊、
鹽 適量、料酒 適量、枸杞 若干、雞精 少許。
做法步驟
排骨蓮藕蔥姜枸杞均洗干凈；
蓮藕去皮，滾刀切塊；
蔥切段姜切片；
排骨涼水放入鍋里；
開鍋焯水2分鐘左右；
撈出來控干水分；
另起鍋，水一次加夠沒過排骨，放入料酒蔥段姜片，大火燒開；
然后放入焯好的排骨大火燒開轉小火慢燉40分鐘；
等肉熟爛了，用筷子很容易扎透時放入蓮藕和食鹽再燉10分鐘；
枸杞提前幾分鐘泡軟；
出鍋前2分鐘放枸杞，關火時放少許雞精調味即可；
一道蓮藕燉排骨做好了。
小貼士
水一次加夠中間別加水；
食鹽別放早了，等肉熟爛了用筷子很容易扎透時再放；
調料少放保持原汁原味味道鮮美。
【 2 】高壓鍋燉排骨的做法
食材用料
仔排 2根、土豆 1個、胡蘿卜 1個、豆角 1把、青椒 1個、百葉 1張、蔥結 1個、
生姜 3塊、蒜頭 3個、八角 2粒、桂皮 1片、花椒 少許、小茴香 少許、
菜籽油 適量、老抽 適量、生抽 少許、料酒 適量、冰糖 2粒、鹽 適量。
做法步驟
排骨洗凈后放鍋中，加足量清水，燒沸，除血水；
燒沸后即可關火，再次洗凈排骨，瀝干水備用；
土豆切方塊，用清水泡著，防止變色；
胡蘿卜切成和土豆塊一般大小的塊；
豆角切成小段、百葉打成結、青椒切塊；
鍋熱后倒入菜籽油，這樣容易不沾；
放入姜、蒜頭、八角、桂皮翻炒片刻；
放入排骨，炒干水份；
加入冰糖和老抽，大火不斷翻炒上色；
加入少許生抽提鮮；
老抽的需要量是最后排骨能炒出漂亮的顏色；
將排骨放入電壓力鍋內膽中；
將花椒和小茴香用紗布扎好放入鍋中，并放入蔥結；
加足量清水，沒過食材即可，并加入適量料酒；
將內膽放入鍋體，蓋上蓋，關上閥門，上汽后煮15分鐘；
時間到后，不要開閥門放氣，用抹布浸濕涼水，不用擰太干，放在鍋蓋上，
中途可以換幾次，這樣可以大大縮短排氣時間；
開蓋后，繼續調時間加熱，放入豆角煮15分鐘；
放入青椒再煮半分鐘，出鍋加鹽調味；
盛碗上桌。
以上就是燉排骨怎么做好吃的全部內容，第一種炒糖色的方法來燒排骨，先炒糖色，然后開始炒排骨，加入香料和蔥姜，先把排骨的水分炒干，炒黃炒香后，加入醬油和糖色，再加水燉至酥爛。【食材】排骨2斤，八角一粒，香葉三片，桂皮一小塊，蔥段20克。
