煙熏臘兔肉怎么做好吃？煙熏臘兔肉用淘米水浸泡15分鐘左右洗干凈，瀝干水份切成薄片備用；蒜用斜刀切成段備用；姜切絲備用；干紅椒切成小段備用。冷鍋涼油倒入切好的兔肉片，小火慢慢煸炒；待兔肉片出香味變色后加入干紅椒段，繼續小火慢慢煸炒。那么，煙熏臘兔肉怎么做好吃？一起來了解一下吧。
煙熏兔子的烹調方法：
主料：煙熏兔子；
輔料：花椒，八角，桂皮，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，香菜，食用油；
1、切煙熏兔子的所需部分，稍加洗凈，放入盛有涼水的鍋內中火煮；
2、配適量花椒、八角、桂皮、姜片和幾瓣蒜頭一起，鍋內水開后3到5分鐘便關火撈出；
3、將兔肉切成片，第一次煮時間不要太長，保留鮮味。旨去除兔肉的腥味，且便于洗凈切片。視肉干濕程度，可考慮是否再次水煮，第二次煮為提高肉片的松軟程度便于油炒，水只微蓋過肉片，快干水時連同余湯一并盛出，回鍋時加入湯。
4、干鍋倒入適量油，將事先準備好的姜，蒜，辣椒微炒至出香味即盛出；
5、鍋內再倒入適量油中火微炒兔肉，加入首先已炒香的調料，加料酒、醬油、鹽及蔥花或香菜， 蓋鍋小燜一會即可出鍋。
很懷念柴火灶的濃濃煙熏味，小鐵鍋也能做到的。雖說煙熏不健康，壓抑不住的故鄉胃呀。
用料
兔腿4只
花椒隨意
料酒2勺
生抽2勺
姜2片
蔥1根
鹽適量
米一小把
白糖2勺
煙熏兔肉的做法
買了4個兔腿，清洗干凈就好，不用焯水，鹽、生抽、料酒、蠔油、五香粉、辣椒粉腌制半小時。
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平時炒菜的鐵鍋鋪上錫紙，倒上炒菜量的油，抓一小把米，兩勺白糖，再來一點花椒，花椒不喜歡可省略。
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先開大火，煙起，架上篦子，放上腌制好的兔子腿，蓋鍋蓋。看到濃濃的煙霧，轉小火熏10分鐘。
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熏10分鐘的樣子。將兔子腿翻一面繼續熏8分鐘左右。千萬不能一直大火，會熏得發黑有焦味。
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熏好后，篦子有點臟。
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鍋不臟，拎起錫紙冷卻后扔其他垃圾桶。
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洗鍋洗篦子。坐鍋燒水，水開放入熏好的兔腿，轉中小火煮10分鐘就好。兔子肉容易熟，水煮也是為了去除煙味留下熏香味，同時讓肉更緊致有嚼勁。
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煮好后，趁熱給兔子肉抹鹽巴按摩入味。
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撕下一小塊嘗嘗，肉質緊實咸香。
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冷卻后，斬斷，可涼拌可翻炒。因為已經抹了鹽巴，記住嘍調味時候少鹽哦。
熏兔肉的做法：
1.將整只兔子洗凈，放入湯鍋中，加鹽、花椒、大料、姜、蔥燒開，撇去浮沫，微火煮熟撈出，控干。
2.坐鍋，加糖適量，再加些柏木末，坐鐵簾，將兔子肉擺在鐵簾上，蓋上蓋，用旺火熏四五分鐘，待鍋中的煙霧濃時，端離火口，待煙小時再熏，約10分鐘即可。
3.將熏好的兔肉，抹上一層油即可改刀上桌。
煙熏臘兔肉可以做臘兔肉炒西蘭花、蘿卜干炒臘兔肉、辣炒臘兔肉等，以臘兔肉炒西蘭花為例，共分為5個步驟，以下是做臘兔肉炒西蘭花的詳細操作：操作/步驟
1、臘兔肉洗凈 臘兔肉洗凈，切成肉片。
2、焯水 西蘭花洗凈焯水。香菇切片，番茄切塊。
3、炒香 熱油鍋，下蒜蓉炒香，然后下臘兔肉炒香炒熟，倒入香菇一同炒香。
4、調味 倒入西蘭花和番茄一起炒勻，加鹽和蠔油調味即可。
5、完成 完成。
以上就是關于煙熏臘兔肉怎么做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
煙熏臘兔怎樣做好吃
步驟方法如下：
1、煙熏臘兔肉用淘米水浸泡15分鐘左右后洗凈，瀝干水分切成薄片備用，蒜用斜刀切成段備用，生姜切絲備用，干紅椒切成小段備用；
2、冷鍋涼油倒入切好的兔肉片，小火慢慢煸炒，待兔肉片出香味變色之后，放入小段干紅椒，繼續小火慢慢煸炒；
3、當辣椒出香味時，加入蒜段和姜絲翻炒均勻，中火翻炒幾下后，再放料酒，加少量水大火煮；
4、帶湯汁收干后，加入生抽調味，即可出鍋裝盤。
以上就是煙熏臘兔肉怎么做好吃的全部內容，1、臘兔肉洗凈 臘兔肉洗凈，切成肉片。2、焯水 西蘭花洗凈焯水。香菇切片，番茄切塊。3、炒香 ?熱油鍋，下蒜蓉炒香，然后下臘兔肉炒香炒熟，倒入香菇一同炒香。4、調味 ?倒入西蘭花和番茄一起炒勻。
