腌魚塊怎么做好吃？步驟step 1 準備好所需要的原料，酸菜切塊 步驟step 2 把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉 步驟step 3 用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，那么，腌魚塊怎么做好吃？一起來了解一下吧。
食材
鰱魚肉600g
京蔥1段
姜適量
食鹽10g
料酒適量
干紅辣椒4根
醬油5ml
白糖5g
陳醋少許
小蔥2根
香菜2根
花椒少許
食用油30g
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：
步驟
1
在菜市買來鰱魚肚子，去鱗和腸子洗凈。
2
然后沿著魚脊梁骨處切開成兩半。
3
再切成約2厘米的厚塊。
4
把魚塊放入一個大的容器里，再加入大蔥段、料酒、姜片、7克食鹽抓拌均勻后放入冰箱冷藏室腌制1天。
5
然后把腌制好的魚塊取出沖洗干凈。
6
放入瀝水的籃子里晾干魚塊表皮的水分。
7
炒鍋倒油燒熱，放入魚塊中火煎至兩面焦黃后取出。
8
煎魚的同時，準備配料：花椒、干辣椒、姜片、小蔥切段、2根香菜。
9
魚塊全部煎好，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、姜片、小蔥炒香。
10
再把魚塊倒回鍋中，開大火噴入料酒。
11
加5毫升醬油，晃動鍋使魚塊上色。
12
再倒入適量清水，放入3克食鹽大火燒開，再改小火燉20分鐘。
13
20分鐘后，放入5克白糖，大火收汁。
14
魚湯快收干時，放入少許陳醋炒勻。
15
撒入香菜段即可關火裝盤。
首先準備好一些新鮮的咸魚，放在清水中浸泡備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后將咸魚放入，然后再加入調味料，大火燜煮十分鐘即可
1；先將咸魚 提前浸泡一會，切成塊
2；蒜切片，姜切絲，辣椒切碎備用
3；鍋中倒油燒熱放入蒜姜，辣椒炒出香味
4；倒入切好的咸魚翻炒片刻
5；放入白糖，生抽，醋，料酒
6；倒入少許水燒開，放入雞精調味，大火收汁即可盛出
主料：花鰱魚身1條、香菜2根
輔料：食用油適量、生抽適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、綠蔥2根、生姜6片、白糖2小勺、食鹽1.5小勺、香醋1/3小湯匙
步驟：
1、備好食材。
2、將花鰱魚的魚身洗凈瀝干水分后切大塊，寬度比手指略寬最好，蔥姜切好備用。
3、將蔥姜、魚塊放在盆中，調入食鹽、白糖、料酒、五香粉和醬油。
4、揉搓均勻后腌制3~4小時，便于很好入味。
5、取出腌好的魚塊，抖去蔥姜等調料放至生粉盤中，將兩面均勻裹上一層簿簿生粉，腌魚時滲出來的汁鹵不要倒掉，后面有用。
6、平底鍋燒熱倒入適量食用油，再放入裹好生粉的魚塊。
7、開中火，依次慢慢將魚塊兩面煎制焦熟關火。
8、將洗凈的蔥姜片、香菜頭放入砂鍋打底，放至燃氣灶具開小火加熱。
9、待砂鍋燒熱后，放入剛剛煎好的魚塊，再倒入腌魚的滲出來的汁鹵。
10、加蓋大火、快速燜焗魚塊。
11、待滋滋聲音逐漸變小，說明砂鍋中的水分已漸干。
12、快速沿著砂鍋四周滴少許鍋邊醋，即可去腥又能增香，最后再撒些香菜，利用余溫使得香菜的味道浸入魚肉中，進一步提香增味。
13、成品。
主料：花鰱魚身1條、香菜2根
輔料：食用油適量、生抽適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、綠蔥2根、生姜6片、白糖2小勺、食鹽1.5小勺、香醋1/3小湯匙
步驟：
1、備好食材。
2、將花鰱魚的魚身洗凈瀝干水分后切大塊，寬度比手指略寬最好，蔥姜切好備用。
3、將蔥姜、魚塊放在盆中，調入食鹽、白糖、料酒、五香粉和醬油。
4、揉搓均勻后腌制3~4小時，便于很好入味。
5、取出腌好的魚塊，抖去蔥姜等調料放至生粉盤中，將兩面均勻裹上一層簿簿生粉，腌魚時滲出來的汁鹵不要倒掉，后面有用。
6、平底鍋燒熱倒入適量食用油，再放入裹好生粉的魚塊。
7、開中火，依次慢慢將魚塊兩面煎制焦熟關火。
8、將洗凈的蔥姜片、香菜頭放入砂鍋打底，放至燃氣灶具開小火加熱。
9、待砂鍋燒熱后，放入剛剛煎好的魚塊，再倒入腌魚的滲出來的汁鹵。
10、加蓋大火、快速燜焗魚塊。
11、待滋滋聲音逐漸變小，說明砂鍋中的水分已漸干。
12、快速沿著砂鍋四周滴少許鍋邊醋，即可去腥又能增香，最后再撒些香菜，利用余溫使得香菜的味道浸入魚肉中，進一步提香增味。
13、成品。
以上就是腌魚塊怎么做好吃的全部內容，咸魚做法介紹如下：1、主料：咸魚400克、老抽少量、食用油適量、生姜六片、蒜瓣四瓣、紅辣椒糊一大勺、清水半碗。2、輔料：蔥花適量。3、咸魚切塊放清水浸泡一小時左右。4、浸泡魚塊的時間把生姜，蒜瓣，蔥花切成末。5、。
