腌制蘿卜干怎么做好吃？羅卜干腌制方法如下1.在晾曬蘿卜干的過程中，把紅辣椒和大蒜也都放到太陽底下晾曬，曬蔫就可以了，然后把辣椒和大蒜都切成小段備用。2.曬好的蘿卜干用清水洗干凈，用廚房用紙擦干蘿卜干表層多余水，那么，腌制蘿卜干怎么做好吃？一起來了解一下吧。
腌蘿卜的做法
首先，做腌蘿卜要準備好食材，準備好蘿卜、辣椒、生抽、老抽、食醋、食用鹽、白糖。將蘿卜清洗干凈，隨后將它切成片兒狀，放入容器中。將蘿卜撒上食用鹽，一定要均勻，腌制兩個小時后將蘿卜往外滲出的水倒掉。然后加入白糖進行攪拌均勻，加入的量根據自己準備的蘿卜使用，隨后再打辣椒，生抽和老抽進行放入，然后最后加入食醋進行攪拌均勻。他不多三四天以后即可食用，還可以中途多次攪拌，一定要用干凈的筷子，不可以用用過的筷子，避免壞掉。
腌蘿卜能用食醋嗎
能用食醋，而且是一定要用到食醋。正是因為食醋的加入，才能夠使的味道非常的酸甜可口，對于腸胃可以起到解膩的效果。腌蘿卜一定要放食醋，因為食醋不僅可以起到軟化血管的作用，還對于菜品有一定的調味效果。正是因為食醋的加入，才可以更好吃，更美味，更吸引人，所以一定要放食醋進行調味，腌蘿卜不放食醋是根本做不成的，甚至不會有好的效果，味道會差強人意。
怎樣腌蘿卜干好吃又脆
首先，一定要將白蘿卜清洗干凈，然后晾干，除掉水分，一定要將蘿卜切好，然后將蘿卜切成條狀或者是片裝。然后把蘿卜放入開水中燙一下，這樣的話可以去除苦味兒和蘿卜本身的味道，然后把它放在比較干凈，沒有油的一個容器中，隨后放入食用鹽和白糖進行長時間的腌制，可以選擇拿一塊比較干凈的重物壓住，或者上面放一盆水，然后蘿卜苦的味道出來，然后大概四個小時以后把蘿卜撈出。
前不久，寫了篇《曬制蘿卜干的步驟及方法》，食用蘿卜干的好處和美味就不多說了，下面繼續給大家介紹腌制蘿卜干的步驟和過程，希望能幫助到你，吃上爽口韌脆的蘿卜干小菜。
食材
蘿卜 5個（約8斤）
鹽、花椒、八角、五香粉 各適量
香油 適量
醋、白酒 適量
方法/步驟
1
將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長條，曬制成蘿卜干，其具體方法步驟可以參看我前不久寫的經驗。
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2
將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗干凈。
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3
蘿卜干沖洗后，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿卜干的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。
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4
蘿卜干空水時間大約1天后，再進行腌制。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。
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5
然后在研制的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿卜干腌制均勻，隨后再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。
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6
大約腌制2天后，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。
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END
注意事項
根據自己的口味重輕，放鹽量可以自己自行掌握。
原材料】蘿卜10斤、食鹽100g、辣椒粉2大勺、白糖2大勺、香油、熟白芝麻；
【蘿卜干的做法】
1、自己家地里種的蘿卜摘回來之后，把它清洗干凈，別看這個蘿卜小小的，卻是純天然無公害的好蘿卜，口感是非常脆甜的還很嫩；
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2、蘿卜清洗干凈之后如果表面有些坑坑洼洼的，可以把表面削掉一些，但是蘿卜皮千萬不能削掉，蘿卜皮是蘿卜干的靈魂；
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3、把準備好的蘿卜去掉頭尾，先切成片，再切成段，不用切得太細，之后還會晾曬，切得太細曬干之后就會太干；
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4、10斤蘿卜全部切好之后放在盆中，加入適量的食鹽，我用了大約100g，攪拌均勻，放在一邊腌制3小時；
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5、這時候你會發現蘿卜出了很多水，它的狀態也不是之前那樣硬硬的，而是變得軟軟的還有點萎蔫的狀態，這個時候把蘿卜擠干水分，擠得越干越好；
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6、擠干水分的蘿卜放在外面晾曬，一般需要晾曬3天左右，曬得不是特別干，感覺還有一點水分就可以了，這樣做出來的蘿卜干更脆爽一些，曬完就剩這么一點了；
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7、往曬干的蘿卜中加入適量的溫水或者涼白開，不能是生水，加涼白開是為了去除晾曬過程中產生的灰塵，還能讓蘿卜干稍微吸水回軟一點，這個做出來蘿卜干更加脆爽；
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8、洗好之后擠干水分或者晾干表面的水分，把它放在一個大盆中；
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9、然后蘿卜干就可以開始調味了，加適量辣椒粉、白糖提鮮，之前腌制的時候已經加過食鹽了，這個時候就不用加鹽了，可以加點花椒粉，用手抓均勻，抓拌2-3分鐘，然后裝進密封罐，密封保存，能保存很長時間；
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10、要吃的時候直接拿一些出來，淋上香油或者辣椒油，撒上一些熟白芝麻，攪拌均勻，好吃嘎嘣脆的蘿卜干就做好了，麻辣脆爽，配粥配飯都不錯；
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【蘿卜干炒醬油肉】
做好的蘿卜干可以直接吃，也可以用來炒醬油肉，醬油肉的文章之前和大家分享過，有需要的朋友可以去看看，蘿卜干炒醬油肉是很經典的一種做法，鮮香開胃，能讓你多吃幾碗飯；
1、腌好的蘿卜干切成丁，醬油肉切成薄片，青紅辣椒切段，蔥花放在一邊備用；
2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫7成熱，下入醬油肉，翻炒均勻，翻炒至肉變色，煸炒出部分油脂；
3、醬油肉煸炒出油脂之后下入準備好的蘿卜丁，繼續翻炒；
4、然后加入準備好的青紅辣椒段，翻炒均勻，就能出鍋了，這里醬油肉和蘿卜干都有咸味了，就不用另外加調料了；
5、出鍋前撒上蔥花，好吃下飯的蘿卜干炒醬油肉就做好了；
入冬以后寒氣襲人，我們許多人在家里會常做一道麻辣脆爽開胃又御寒的蘿卜干，今天就把方法與大家分享一下。
食材：大青蘿卜400克，食用鹽20克，食用油20克，雞精4克，花椒面5克，白砂糖10克，辣椒面10克，香醋10克，生抽10克。
蘿卜干制作方法：
1.首先取一根大青蘿卜大概400克，清洗干凈后切去根部和頭部不能食用的。
2.再切成1厘米厚的薄片，最后再切成1厘米寬的蘿卜條，切好后裝入盆子里面。
3.加入20克食用鹽，把蘿卜里面水分殺出來。
4.用手不斷的抓拌一下，這樣做可以減少蘿卜腌制時間，今天只是介紹方法選擇一根蘿卜，腌制用量根據自己需要可以做幾十斤蘿卜干，放冰箱冷藏半年都不會壞。
5.抓拌均勻后放一邊腌制2小時，2小時后可以看到盆子里已經腌出很多水。
6.將蘿卜條用手擠壓控水，平鋪開一塊面板或篩子上放在通風處并且能曬到太陽的地方曬干，曬蘿卜干時要注意最近天氣預報，否則陰天不能快速曬干會變質發霉，陽光充足一兩天可以曬干。
7.晾曬到這樣就可以了，不要曬得太干了要不然嚼不動，將曬干的蘿卜條收集起來裝入盆中。
8.給盆子里面的蘿卜干加入開水浸泡半小時，牙口不好的可以多泡一會兒。
9.用筷子攪拌一下，把表面的灰塵簡單清洗一下，蓋上蓋子放一旁備用。
腌制蘿卜干首先需要用鹽殺干蘿卜里的水分，再用鹽搓蘿卜干的表面曬太陽。太陽底下暴曬。曬干蘿卜就可以了，很是爽口。
以上就是腌制蘿卜干怎么做好吃的全部內容，1.把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。2.把白菜用鹽水腌一下，曬干后用熱水洗凈。3.在麥芽酵母粉里倒水，放在篩子上，并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。4.在干蘿卜條、辣椒葉、白菜里放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、。
