黑魚怎么做好吃？把黑魚兩邊的肉片下來，一半留著做炒魚片，剩下一半和骨頭的部分留下來做糖醋魚（因為魚骨部分比較厚，容易炒不熟）！魚骨部分斬成合適的大小，魚肉按照切松鼠魚那樣切，成一塊一塊的（具體可以搜相關教程，我切不好），那么，黑魚怎么做好吃？一起來了解一下吧。
黑魚三汁燜鍋
材料：
黑魚1250g.土豆1個.紅薯1個.洋蔥1個、水果玉米1個、平蘑200g.大蒜1頭.生姜50g、生抽20ml、鹽1小調味勺、糖30g、甜面醬3茶勺、蕃茄醬2茶勺、蠔油2茶勺、海天黃豆醬3茶勺、蜜蜂適量、香油適量、雞汁適量.香菜1顆.黑芝麻適量、淀粉30g、吉利丁粉10g.黃油30g、料酒1茶勺、胡椒粉適量
制作過程:
1. 市場買來處理好的黑魚清洗干嘛，切塊，加鹽、糖、料酒腌制30分鐘備用。
2. 土豆、紅薯、洋蔥、大蒜、生姜、玉米去皮洗凈備用。
3. 玉米大火煮5分鐘。
4. 土豆、紅薯、洋蔥切塊、生姜切片，大蒜整顆就好。
5. 依次加入蕃茄醬、甜面醬、黃豆醬、醬油、蜂蜜、蠔油、香油、淀粉順時針方向快速攪拌，如果要做成像外面賣的那種膠稠感需加入吉利丁粉，也可不加。
6. 黃油放入鍋內小火溶化。
7. 加入洋蔥、土豆、玉米、紅薯、生姜、大蒜燜5分鐘。
8. 加入黑魚塊
9. 加入平菇，這個最后加入，這個好熟。
10. 淋上打好的醬汁中火燜30分鐘即可。
11. 燜好后灑上香菜，黑芝麻，胡椒粉調味即可。
12. 可配餅，配面條，這個是吃完魚后煮的一鍋手搟面，味道真不錯！
用料 小蔥2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸魚豉油 1勺 免漿黑魚片1包 250克
蔥油魚片的做法
小蔥洗凈
先將小米辣洗凈。
將免漿黑魚片自然化凍取出即可，小蔥切絲，小米辣切末，茼蒿洗凈切15厘米的段，蒸魚豉油倒入碗中。
茼蒿入熱水加熱15秒控水撈出。
魚片入熱水加熱30秒控水放茼蒿上。
小蔥絲，小米辣末，蒸魚豉油，淋熱油既可。
砂鍋黑魚煲
用料 姜 5片 大蒜 5瓣 鹽 少許 蠔油 1勺 糖 5克 蔥 1根 黑魚片 1條 洋蔥 1個 啤酒 三分之一聽
砂鍋黑魚煲的做法
黑魚片提前腌制，放入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老干媽少許，老抽，蠔油一點，少許糖 ，抓拌均勻腌制10分鐘。
其他配菜切好，稍后鋪底
蔥姜蒜爆香，放入幾粒花椒，編出香味，關火。
鋪上洋蔥，上面鋪滿腌制好的黑魚，倒入腌魚的料汁
開火，煮開后倒入三分之一啤酒，蓋上蓋子悶一會。
煮一會。最后撒入蔥花，蓋蓋燜，關火。
最好加香菜，出鍋！
【1】紅燒黑魚的做法
食材用料：
黑魚 1條、面粉 適量、油 適量、花椒 十幾粒、大料 1顆、蔥 1根、蒜 1顆、生姜 幾片、
干紅辣椒 2~3個、醋 適量、糖 少許、鹽 半勺、生抽 少許、料酒 少許
做法步驟：
黑魚洗凈清理內臟，用刀刮干凈魚鱗、剪掉背鰭、蔥切段、姜切片、蒜拍開；
將黑魚切三公分左右，因為黑魚肉厚，切厚了不好入味；
魚段全部粘上面粉；
倒適量的油 ，用中火，因為要炸，所以油的量要比平時炒菜多一些；
油溫在5~6成熱時放入粘上面粉的魚，不要翻動，等一面炸定型后再翻面，依次炸好裝盤另用；
另換一個炒鍋，將炸完魚的油慢慢倒入新的鍋內，因為剛才炸完魚的鍋里面沉淀的有面粉，現在只取表面的油；
先放入花椒、大料、干紅椒爆香；
放入蔥、姜、蒜翻炒爆香，放入醋、料酒，提味去腥 ，鹽 、生抽、白糖進行調味，
倒入水沒過魚；
接著放入炸好的魚塊，不要翻動，保持現狀，蓋上鍋蓋，中小火慢燉，中途不要來回翻動，可以用鏟子把鍋底輕輕推一推，慢慢搖晃炒鍋以免鍋底粘鍋，再把湯汁淋在魚肉上，使上面的魚肉也入味；
當汁收了一些，輕輕將魚一塊塊翻個面，讓它均勻入味，然后慢慢收汁；
裝盤，淋上湯汁，即可享用。
黑魚是烏鱧，是鱧科、鱧屬魚類。
黑魚又叫烏、雷魚、烏魚、財魚、火頭魚、蛇魚，是分布最廣、產量最大的餿科魚類，生性兇猛，身體前端呈圓筒形，頭部較尖，和蛇相似，后部較扁，牙齒細小，體色為灰黑色，腹部顏色偏淺，兩側分布有不規則斑塊。
黑魚是分布最廣、產量最大的科魚類，營底棲生活，多棲息在水草從生的水域，且黑魚對環境適應性強，江河湖泊中均有分布，可以在0~41度的水溫環境中生長，溫度低于0度則會埋藏在淤泥中越冬。
它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。
黑魚的做法介紹：
材料準備：烏魚片350克，粉絲2小把，小蔥30克，生抽15克，陳醋10克，白糖5克，調和油30克。
1、烏魚一條，活殺，骨肉分離。骨頭可以熬湯另做他用。自己不會殺魚也可以請市場上殺魚的師傅幫忙殺了，按要求把魚肉分離出來。
2、魚頭、魚骨可以用油煎一下熬個湯，加點豆腐或者筍片，鮮美醇厚。
3、這是分離好的凈烏魚肉。一般來說，一條2斤的魚能出7~8兩凈肉。再把這個凈肉片成薄片，刀功夠好的話，最好每一片都帶點魚皮。
乳香黑魚湯。
黑魚又稱財魚等多種名字。黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
食用方法
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
食用功效
鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
乳香黑魚湯
口味：湯香魚鮮，營養豐富
主要材料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生姜1小塊
調味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
制作方法：
1、將黑魚去鱗、鰓及內臟。洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；
2、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
以上就是黑魚怎么做好吃的全部內容，步驟一：黑魚切魚片；步驟二：將魚骨、魚頭尾、魚肚檔切塊；步驟三、：魚塊放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿；步驟四：魚片放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿；步驟五：豆芽泡洗干凈；步驟六：將事先漲發好的黑木耳洗一洗。
