怎么做燉牛肉好吃又爛？首先在用砂鍋做西紅柿燉牛肉之前，我們還是先準備好食材，主料牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。砂鍋番茄牛肉的做法步驟1、牛肉切成塊，那么，怎么做燉牛肉好吃又爛？一起來了解一下吧。
燉牛肉湯又爛又好吃。首先將鮮牛肉進行用開水焯一下，然后倒入陶罐中，加入適量的水。大火燒開，小火慢燉一個小時就可以了。在燉的時候放點醋。牛肉又爛又好吃。
燉牛肉讓肉質好吃入味，燉爛了還不塞牙，小妙招來了
1、處理牛肉，牛肉清洗幾遍，然后把牛肉切成塊兒，在切牛肉的時候小竅門兒，按照牛肉的紋理橫向來切，這樣牛肉組織切斷，在吃的時候也不容易塞牙。
2、就是把牛肉放進鍋里，一般情況下冷水下鍋就可以了，在鍋里面煮三五分鐘就能夠把牛肉撈出來，把浮沫給清洗掉。
3、就是燉煮牛肉，牛肉在處理干凈之后就要加熱水燉煮，加冷水容易使肉質變老，所以說在這個時候加熱水來燉煮牛肉比較好。
4、時間和火候，大火煮開二十分鐘以之后用小火燉煮，喜歡吃爛的可以五十分鐘左右，正常口感半小時即可。
牛肉燉煮前，要處理干凈，先長時間浸泡，清洗干凈后再焯水，這樣處理后再燉煮就不怕牛肉有異味了；
牛肉焯水要冷水下鍋，燉煮時要加熱水；
燉牛肉時間一定要夠，牛肉在短時間內(nèi)不好熟，別為了節(jié)省煤氣沒把牛肉燉好；
燉牛肉放鹽不能錯，最好的時間是，等到牛肉燉熟后再放鹽更合適。如果太早放鹽的話，牛肉會發(fā)緊，燉好不夠軟爛好吃，如果太晚放鹽，牛肉不太入味，而在牛肉正好斷生后放鹽，既不怕牛肉不軟爛，又不怕牛肉不入味；
燉牛肉加點干山楂片，不僅可以去腥味，而且還可以熟得軟爛好吃；
燉牛肉加啤酒，不僅能夠起到軟化肉質的作用，燉出來的牛肉特別軟爛，而且可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味；
燉牛肉加點紅茶茶葉，不僅可以把牛肉燉得軟爛鮮香，還能縮短燉煮牛肉的時間，味道顏色更香濃好吃。
燉牛肉怎么做好吃
可以做番茄燉牛肉，需要準備一些洋蔥，土豆，番茄，牛肉，雞精，鹽，番茄醬，香葉，生姜片，蔥白，料酒，黃油，牛肉清洗干凈，放到清水里面浸泡15分鐘，然后把血水去除，牛肉切成塊狀，放到冷水里面加入適量的料酒，能達到去除腥味作用，然后血水去除，鍋里面加黃油融化，把洋蔥放進去炒香，再加入土豆塊炒熟以后加生姜片，蔥白，然后把番茄放進去，一直煮到有濃湯出來，翻炒均勻以后加入香葉，牛肉塊，燒開以后用小火慢慢燉煮兩個小時，出鍋的時候加入適量的雞精調(diào)味，味道非常不錯。
怎樣燉牛肉湯好喝
可以做何首烏牛肉湯，需要準備一些何首烏，紅棗，牛奶，橙皮，桂圓肉，先把牛腩清洗干凈，然后放到開水里面燙一下再撈出來，紅棗桂圓肉清洗干凈以后備用，然后橙皮清洗干凈浸泡軟，把里面白色的果然刮掉，然后鍋里面加入適量的水，所有的材料一起放進去，煮開以后再改成小火煮兩個小時就可以吃了，味道是非常不錯的。
燉牛肉的營養(yǎng)價值
燉牛肉里面含有非常豐富的維生素b6，身體對蛋白質的需求量如果很大，那么食物里面就更應該多添加一些維生素b6，牛肉里面的維生素b6就非常充足，可以讓免疫能力增強，讓新陳代謝速度更快，可以讓訓練以后身體恢復的速度更快。
食材】
主材——牛腩2斤、土豆2個
調(diào)味料——蔥一段、姜一塊、蒜幾瓣、豆瓣醬2勺、冰糖一把、八角一顆、草果一顆、白蔻2個、桂皮一段、香葉3-4片、生抽3勺、老抽1勺。
【制作步驟】
（1）牛肉切方塊，放入冷水中浸泡兩個小時，期間換水2-3次，把血水充分泡出去，這樣做出來肉不膻，味道鮮美。
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（2）冷水入鍋，把牛肉焯一下，水開后開大火，用勺子把浮沫撇干凈，湯后面要用，一定要把浮沫撇干凈。焯好的牛肉用溫水沖洗干凈。
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（3）姜蒜切片，蔥切段，準備好香料，把豆瓣醬剁碎。
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（4）起油鍋，放八角一顆，冰糖幾粒，冰糖溶化還未變色時把蔥姜蒜放入，煸出香味，然后放入豆瓣醬炒香，再放入牛肉翻炒，加生抽和老抽調(diào)味。
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（5）加入剛才焯牛肉的湯，湯不夠要加熱水（如果用鐵鍋燉，水要多；如果打算用湯來做牛肉面，湯要多。如果只為了吃牛肉，而且用壓力鍋燉，那就放沒過肉的水即可），然后放入其他香料開始燉煮。
（6）湯燒開以后關火倒入電壓力鍋選用牛羊肉程序燉煮即可（普通高壓鍋我沒用過，一直不敢用那玩意兒），電壓力鍋挺方便的，選擇好了程序等著出鍋就行了。如果不用壓力鍋用普通鐵鍋燉的話一定要加足夠的湯，差不多要燉兩個小時才行，還是電壓力鍋方便。
以上就是怎么做燉牛肉好吃又爛的全部內(nèi)容，3、在燉牛肉的時候，記得在里面多加山楂和陳皮這兩種食材，它們不僅能夠軟化肉質，增加香味，還能去除油膩，讓肉變得更好吃。燉牛肉時，記得多加山楂和陳皮這2種食材，這樣燉牛肉鮮嫩軟爛，咸香入味無腥味，特好吃！。
