油菜的家常做法大全？1 油菜豎著切成4等份，洗凈。2 鍋中水燒開，放入油、油菜，中火焯1分半撈出。3 鍋燒熱，放入蒜末、小米辣炒香，倒入生抽、糖、鹽、清水，加熱至糖融化。4 將做好的調味汁澆在油菜上即可。那么，油菜的家常做法大全？一起來了解一下吧。
配料：油菜，蠔油，鹽，大蒜，食用油等
烹飪步驟：
1、油菜就是普通的蔬菜，雖然很簡單，但是營養豐富。提前準備好，當然是挑選新鮮的買，這樣口感會更好，吃多少就買多少，也不會浪費，這樣的蔬菜現炒的味道和口感會更好。準備好的油菜要摘洗干凈，主要是將老葉子摘掉，再將葉子都掰開清洗干凈。
2、洗好的油菜放在籃子中瀝水備用，接著是將配菜準備好。多剝幾個蒜瓣，洗一下切成粒備用，不要切的太碎，盡量是切的大粒一點。另外是準備適量的蠔油。
3、洗好的油菜還需要焯水，鍋里要多倒入一些清水，直接大火將水煮開。等到鍋里的水煮沸之后，將洗好的油菜倒進去，同時加一點鹽，這樣焯出來的油菜顏色更加碧綠。
4、油菜放進鍋里也不用焯很久，大概幾分鐘就可以了，關鍵還是看菜的多少。
5、另外要準備一盆冷水，焯好的油菜要馬上放在冷水里面，過一遍冷水之后口感會更好，也會更加碧綠。
6、熱鍋冷油，直接放入蒜粒來熗鍋。
7、等到蒜香味炒出來之后，將擠干水分的油菜倒進鍋里，簡單的煸炒一會，主要是要將水分炒掉一點。
8、炒好后加少許的蠔油，可以很好的提鮮。
9、最后是加少許的鹽來調味，因為蠔油也是有咸味的，所以鹽不要多加，只要少許一點即可，不然炒的太咸反而不好吃。
油菜是我們經常吃到的綠葉蔬菜，很多人都很喜歡吃，今天就為朋友們推薦幾款油菜的做法，可以試一試。
蠔油油菜
油菜5棵，蒜3瓣，蠔油1勺，食用油適量。
1 蒜切碎備用；油菜洗凈，切成段。
2 油熱倒入蒜末炒出香味，倒入油菜炒至變色，倒入蠔油翻炒均勻即可。
白灼油菜
油菜250g，油13g，蒜末10g，小米辣5g，鹽1g，糖2g，生抽20g，清水10g。
1 油菜豎著切成4等份，洗凈。
2 鍋中水燒開，放入油、油菜，中火焯1分半撈出。
3 鍋燒熱，放入蒜末、小米辣炒香，倒入生抽、糖、鹽、清水，加熱至糖融化。
4 將做好的調味汁澆在油菜上即可。
小油菜炒火腿
小油菜1把，蠔油、麻油適量，小米辣2根，小火腿 1根，蒜3瓣。
1 小油菜洗干凈；火腿腸切片；蒜切片；小米辣切小段。
2 起鍋燒油，爆香蒜，放入火腿、小米辣，翻炒均勻，然后把小油菜放進去，繼續翻炒。
3 青菜變軟就可以了，加適量蠔油、麻油，翻炒均勻出鍋。
油菜炒雞蛋
雞蛋2個，油菜10多棵，鹽2克，蔥花20克。
1 雞蛋加適量鹽，充分打散；油菜清洗干凈，控水，把菜葉和菜梗分開切，分別放置備用。
2 炒鍋放足量油，大火加熱到冒煙，倒入雞蛋，立刻轉中火，等蛋液略凝固，再輕松推著炒，這樣操作，雞蛋蓬松柔軟，炒成塊，盛出來備用。
可以選擇制作成水煮菜，或者是可以制作成香菇炒油菜，能夠很大程度的保留油菜當中的營養成分，能夠避免油菜當中的營養遭到流失。
油菜吃出健康來，油菜的家常做法
涼拌油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：
將油菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
清炒油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：油菜洗凈切成3厘米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。
做法：先把香菇和蔥姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻后，把泡香菇的水調入少許淀粉，勾芡即可出鍋。
油菜粳米粥
食材：油菜150克，粳米100克。
做法：將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續煮成粥即可。
油菜拌海帶
食材：鮮油菜200克，海帶100克。
做法：鮮油菜洗凈，開水焯熟切段，海帶切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。
醋溜油菜
食材：油菜500克，醋適量。
做法：將油菜清洗干凈切段，倒入鍋中翻炒，放入精鹽，醋，醬油，全熟后出鍋，裝盤即可。
熗油菜
食材：花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許。
做法：
1、油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。
2、花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨過撈出倒掉）。
做法：準備一斤油菜，一百克鮮蘑菇。將油菜去老葉，切成6厘米長后，洗凈；鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇；再燒1分鐘后，用水淀粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。
功效：雞油炒蕓苔吃起來清香可口，而且具有寬腸通便，解毒消腫的作用。對于那些出現習慣性便秘，或者大便干結的病人來說，是非常適合食用的，可以潤腸通便。
2、清炒油菜
做法：準備一斤油菜，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
功效：食用清炒油菜可以活血化瘀，降低血脂，對于那些患有高血壓、高血脂等病癥的患者來說是非常適合食用的。
3、涼拌油菜
做法：準備一斤嫩油菜，將油菜梗。葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
功效：食用涼拌油菜可以開胃健脾，而且可以寬腸通便，對于出現便秘或者患有高血壓高血糖的人來說是非常適宜食用的一道理想食療。
以上就是油菜的家常做法大全的全部內容，做法：鮮油菜洗凈，開水焯熟切段，海帶切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。醋溜油菜 食材：油菜500克，醋適量。做法：將油菜清洗干凈切段，倒入鍋中翻炒，放入精鹽，醋，醬油，全熟后出鍋，裝盤即可。
