牛肉塊怎么燉好吃？1.牛肉切成3cm左右的大塊，濾干水，用廚房紙巾擦干肉表面的水。2.平底鍋里放適量的油，燒熱。3.放入牛肉，小火煎。4.將牛肉兩面煎至變色。牛肉的量如果比較大，就分多次煎。5.煎好的牛肉夾出來，那么，牛肉塊怎么燉好吃？一起來了解一下吧。
燉牛肉想要做的好吃又嫩，不要用水焯，直接在鍋里面小火慢燉，放入各種調料，燉三個小時左右就特別的好吃！
牛肉燉蘿卜是我很喜歡的一道菜，特別適合冬季節食用。
牛肉燉蘿卜做起來很簡單又好吃，具體用料和制作步驟如下：
具體用料：
牛肉蘿卜蔥姜紅辣椒山楂香菜料酒大料冰糖鹽
制作步驟：
1、首先把牛肋骨肉洗凈切塊 牛肉冷水下鍋，水開后煮2-3分鐘，撈出后用熱水洗凈血末。
2、然后蘿卜洗凈切塊。
3、焯過水的牛肉放入鍋中，加料酒、姜片、蔥段、紅辣椒段、大料、去核山楂、冰糖、足夠量的水，啟動鍋，煮牛肉20分鐘。
4、最后20分鐘自動泄壓后，打開鍋蓋，加入蘿卜塊，加適量鹽，再次啟動鍋，燉煮十分鐘，撒入香菜末即可上桌開吃啦。
小貼士：
蘿卜和牛肉都是秋冬季節需要常吃的食物，補充營養保護身體健康，所以秋冬時節最適合做這道家常菜，美味健康營養全有了。
在家燉牛肉軟嫩而不柴關鍵是不要焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。而且牛肉要冷水下鍋。牛肉的選擇也相當重要，燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，軟嫩好吃，口感不發柴。
要做出好吃的燉牛肉：首先必須選對牛肉。一般來說，燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類，這類肉最適合燉食，燉好以后肉質軟爛鮮嫩，且鮮香可口。那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒，燉著吃則會發柴；
提前把牛肉處理好：肉選對買回家以后，先整塊的沖洗干凈表面的臟物，然后切成大塊泡入清水中，至少要泡30分鐘到1小時以上，中間記得多換幾次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的時候必須與牛肉的紋路垂直著切，千萬不能順著肉絲切。如果你不急著把牛肉燉著吃，可以把泡好的牛肉塊撈出瀝凈水分，用干芥末拌勻，放冰箱冷藏一天后再取出來燉食。燉之前把芥末沖洗干凈再下鍋，這樣能讓牛肉在燉的時候很容易熟爛，而且肉質鮮嫩。尤其是不幸買到老牛肉的時候，必須要用這種方法來處理一下才行；
牛肉千萬不要焯水：應采用浸泡和去浮沫相結合的方法來去除肉中的血水等臟東西。
牛肉燉煮前，要處理干凈，先長時間浸泡，清洗干凈后再焯水，這樣處理后再燉煮就不怕牛肉有異味了；
牛肉焯水要冷水下鍋，燉煮時要加熱水；
燉牛肉時間一定要夠，牛肉在短時間內不好熟，別為了節省煤氣沒把牛肉燉好；
燉牛肉放鹽不能錯，最好的時間是，等到牛肉燉熟后再放鹽更合適。如果太早放鹽的話，牛肉會發緊，燉好不夠軟爛好吃，如果太晚放鹽，牛肉不太入味，而在牛肉正好斷生后放鹽，既不怕牛肉不軟爛，又不怕牛肉不入味；
燉牛肉加點干山楂片，不僅可以去腥味，而且還可以熟得軟爛好吃；
燉牛肉加啤酒，不僅能夠起到軟化肉質的作用，燉出來的牛肉特別軟爛，而且可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味；
燉牛肉加點紅茶茶葉，不僅可以把牛肉燉得軟爛鮮香，還能縮短燉煮牛肉的時間，味道顏色更香濃好吃。
土豆燉牛肉
【烹飪食材】：1塊新鮮牛肉、2個大土豆、1個胡蘿卜、生姜3片、大蔥半根、2勺料酒、5塊冰糖、生抽1勺、鹽1小勺、干辣椒2個、八角2個、干山楂5片、番茄醬適量。
【烹飪步驟】：
1、將胡蘿卜和土豆都清理一下，選一塊新鮮的牛肉，清洗干凈后放進容器中備用。
2、先用刀把牛肉分切成小塊，然后再把土豆和胡蘿卜打皮切滾刀塊，最后把大蔥切段，生姜切片備用。
3、在鍋里多倒些冷水，把切好的牛肉倒進鍋里，加上2勺料酒后蓋上鍋蓋大火燒開鍋，水開后打開鍋蓋，用小鐵勺撇去水面的血沫，把煮好的牛肉再次清洗干凈，放在一旁備用即可。
4、在鍋里倒入少許食用油燒熱，把切好的蔥段、生姜片，還有少許干辣椒和八角都倒進鍋中一起翻炒一會，炒出香味就行。
5、把剛剛焯過水的牛肉也倒進鍋中翻炒均勻，加入適量的冰糖以及2大勺的番茄醬。
6、炒到冰糖完全融化在鍋中，番茄醬也都裹在牛肉上時，加入1勺生抽繼續翻炒片刻。
7、在鍋中添上沒過食材的熱水，放入幾片干山楂和少許食鹽，蓋上鍋蓋后開中大火燉煮40分鐘左右，然后再次打開鍋蓋，把切好的土豆塊和胡蘿卜塊也倒進鍋里，繼續燉煮15分鐘即能盛出鍋開始享用啦
以上就是牛肉塊怎么燉好吃的全部內容，燉牛肉收湯汁放一些蘿卜或是土豆進去燉肉,蔬菜吸收了牛肉的湯汁,非常入味好吃,一起來看看牛肉怎么燉好吃不柴且嫩軟。 制作材料: 主料: 鮮牛腩肉1000克,土豆2個,蘿卜一個。
