小魚怎樣做才好吃？一、爆炒小魚 1、準(zhǔn)備食材：小魚、姜、蒜、蒜苗、青椒、紅椒、醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精 2、要買新鮮的小魚，把小魚內(nèi)臟處理干凈，洗干凈晾干水分，蒜姜洗干凈切末，青紅椒洗干凈斜刀，蒜苗洗干凈切段。3、那么，小魚怎樣做才好吃？一起來了解一下吧。
魚肉都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。你想了解好吃的小魚要怎么做嗎?接下來我給你推薦一下小魚的好吃做法有哪些?
一、甘露小魚飯團(tuán)的做法
材料
吻仔魚100公克，山椒粉適量，杏仁角20公克，青辣椒1條，白飯適量，鋁箔紙1張，醬油100cc，柴魚素1/2小匙，砂糖40公克，酒50cc，味醂3大匙
做法
1.將吻仔魚汆燙去除多余的鹽份與腥味，然后瀝干水份備用。
2.將材料A全部混和成煮汁并且煮沸，轉(zhuǎn)小火，將瀝干的吻仔魚放入，將鋁箔紙撕小洞后蓋上，煮至收汁后熄火，灑上山椒粉略為攪拌即成甘露小魚。
3.青辣椒洗凈后切開去籽，放入烤箱中略烤或在鍋中略煎，然后切細(xì)丁備用。
4.杏仁角放入鍋中炒香備用。
5.將青辣椒丁、杏仁角、甘露小魚一起加入白飯中混拌均勻，然后捏成飯團(tuán)即可。
二、撈小魚的做法
材料
小魚半斤，大料2個(gè)，醬油少許，干面粉少許，醋少許，姜少許，蔥少許，大蒜少許，干辣椒少許，鹽少許，花生油少許，香菜少許，雞精少許
做法
1.買回的小魚洗凈，用笊籬或用干凈干毛巾將小魚平鋪，將水平濾干;
2.取一容器加入少許干面粉，將小魚均勻的沾上面粉;
3.鍋內(nèi)油燒至八成熟，將小魚入鍋炸至金黃備用;
4.取一小碗，加入鹽、醬油、醋、蔥、大蒜、姜片備用;
5.另支一鍋加油燒熱，下大料，倒入炸好的小魚，出香味后馬上倒入4調(diào)好的汁馬上蓋上鍋蓋;
6.待半分鐘后加入少許水和干辣椒，開鍋后小火燉20分鐘，加入雞精、香菜即可出鍋了。
小魚干：將魚勻后腌制20分鐘。碗中加入面粉、玉米淀粉、酵母粉和小蘇打，加入清水，攪拌均勻。和好的面糊提起來可以直線流下來就可以，放置幾分鐘，腌好的小魚放入碗中，均勻地裹上面糊。鍋中食用油加熱至五成熱，放入小魚炸至定型撈出。待油溫升高時(shí)，再復(fù)炸一次撈出裝盤即可。
我認(rèn)為小魚用油在鍋里炸一炸，然后再吃別有一番風(fēng)味。我很喜歡這種做法，這樣做出的小魚香酥脆皮，家里人都喜歡吃。
將小魚洗凈；將姜、蔥洗凈切好備用；將香菜洗凈切好備用；在鍋中倒入適量菜籽油；將小魚倒入鍋中；兩面煎至金黃，讓魚刺變酥；加入切好的姜沫；加入適量豆瓣醬；加入適量水燜一會(huì)；加入切好的蔥；加入適量麻辣鮮；加入適量醬油；加入切好的香菜；加入適量食鹽；這樣就可以吃了。
1、將小魚去掉腸子和魚鱗，洗凈備用；將姜、蔥洗凈切好備用；將香菜洗凈切好備用；
2、在鍋中倒入適量菜籽油，燒至鍋冒煙，這樣煎魚就不會(huì)粘鍋；
3、將小魚倒入鍋中；兩面煎至金黃，讓魚刺變酥，這樣小魚就可以全部吃下，是補(bǔ)鈣的好方法；
4、加入切好的姜沫；加入適量豆瓣醬；加入適量水燜一會(huì)；加入切好的蔥；加入適量麻辣鮮；
5、加入適量醬油；加入切好的香菜；加入適量食鹽；起鍋，美味的小魚就做好了。
以上就是小魚怎樣做才好吃的全部內(nèi)容，1、做這道的小魚不要太大了，大的肚子里的東西該多了，應(yīng)該選小一點(diǎn)的;2、洗好后一定要將水分晾乾，否則沾的面粉會(huì)太多影響口感，我一般都是早上洗好中午做;面粉不要沾得太多，裹薄薄的一層就可以。
