豬肉蛋卷的做法？豬肉餡250g 雞蛋180g 黃瓜200g 調料 食鹽 適量 料酒 適量 生抽 適量 水淀粉 適量 元貞糖 適量 胡椒粉 適量 豬肉蛋卷的做法 1.肉餡加入姜末、 鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水攪拌上勁，最后加入蔥末拌勻、那么，豬肉蛋卷的做法？一起來了解一下吧。
豬肉蛋卷的制作方法
用料 ：雞蛋5個肉糜420g生抽40克紅燒醬油5克料酒6克鹽6克
蔥姜適量糖3克水90克食用油6克
豬肉蛋卷的做法
5個雞蛋加6克油打散調勻，肉糜加所有調料攪拌粘稠（水分幾次加，邊攪拌邊加）。
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不粘平底鍋，加一點點油（這里油不在上面的調料表里）。
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小火，倒入蛋液，凝結后平鋪肉糜，卷起。蛋液稍微要老一點，蛋皮太嫩就放肉糜容易裂開。
也可以凝結后拿出來放在案板上再放肉卷起。
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卷起來，當心有點燙，做了5個蛋卷
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水開上蒸，蒸10分鐘。盤里的湯留著做菜很鮮的。
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冷卻后隨意切成小卷，
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1、準備食材：豬肉300克、雞蛋5個、蔥、姜、醬油、料酒、糖、雞精等。
2、首先將雞蛋打在碗里，稍加攪拌之后加入適量的淀粉水，然后在鍋里加少許油，熱一圈之后將蛋液倒進去，等發現上面微微翹起來的時候，就說明已經熟了，扣在洗凈的砧板上。
3、將豬肉剁碎，放到盆子里，依次加入醬油、鹽、香油以及料酒進行腌制，再加入切碎的蔥姜一起攪拌，接著倒入一些淀粉、適量水再攪拌一下。
4、將雞蛋皮鋪平，然后將肉餡放在中間，卷好后放到盤子里面，再入鍋蒸15分鐘左右，晾涼之后用刀切成片，最后適當的用青菜等點綴一下，豬肉蛋卷就做好了。
主料
豬肉餡250g
雞蛋180g
黃瓜200g
調料
食鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
水淀粉
適量
元貞糖
適量
胡椒粉
適量
豬肉蛋卷的做法
1.肉餡加入姜末、 鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水攪拌上勁，最后加入蔥末拌勻、腌制
2.雞蛋打散，加入鹽和淀粉、水攪勻
3.將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮
4.將肉餡放在蛋皮的一頭，卷起
5.全部卷成粗細均勻的圓柱狀
6.把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊一些，兩頭打結，盡量緊實一點。上籠蒸制25分鐘后，晾涼
7.黃瓜洗凈，切成合適長短的段
8.用刮皮刀順長削成薄薄的長片
9.刨好的黃瓜片修成一樣長短
10.從一頭卷起，圍著擺成一圈
11.晾涼的豬肉蛋卷去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段
12.如圖 擺在盤中
13.用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯（也可以水加少許雞精）加入幾顆枸杞，芶玻璃芡，再加幾滴明油。
14.均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可
主料：肉末360克、雞蛋5個。
輔料：蔥、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、雞精適量、淀粉適量、紅曲粉適量。
步驟：
1、先把豬肉剁成肉末；（二八肥的比較合適）
2、再把蔥和姜也切末備用；
3、然后把蔥姜末放入肉末中，再調入適量鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和雞精；
4、再打入一個雞蛋，先翻拌均勻；
5、然后加入兩勺淀粉；
6、再順著一個方向攪打上勁，放一旁備用；
7、接下來做蛋皮：先把4個雞蛋打入碗中；
8、接著也加入2勺淀粉攪打均勻；
9、可以過篩一下，讓蛋液更細膩；
10、接著把蛋液均分兩份，其中一份加入少許紅曲粉拌均勻；
11、不粘鍋用廚房紙巾沾點油擦拭一下光光鍋；
12、接著用大勺子舀一勺蛋液沿鍋周旋轉倒入，再把鍋拿起晃動讓蛋液自然攤平；
13、小火煎至蛋皮表面凝固后，用鏟子沿蛋皮邊輕輕鏟起揭起即可，然后繼續煎完剩下的蛋液；
14、取一張蛋皮，放入適量肉餡用刮刀抹平；
15、然后從底端向上卷起來；
16、依次卷好所有蛋卷肉；
17、然后放入蒸鍋中大火燒開后，轉中火蒸20分鐘即好；
18、蒸好的蛋卷肉放涼后切片擺盤，然后再回蒸一下，可以原味食用，也可以依個人口味淋上自制味汁食用。
主料：雞蛋（5-6個），鹽，淀粉，油，味精，料酒（黃酒），芝麻油，胡椒面，大蔥末，生姜末等。
做法
第一步：首先把雞蛋，加鹽水淀粉，攪拌均勻。然后把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙。擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成2張圓形蛋皮，平放在凈案板上。
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大蔥末、生姜末（我用的是超市里買的生姜汁）攪拌均勻后，用力打上勁，肉緊才不會散開哦!把攪拌均勻后的肉醬，放在蛋皮上抹平。
第三步：再上面再放一張紫菜。
第四步：蛋卷從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用錫伯紙扎好（是為了防止肉卷熟了以后漲大，不扎也沒關系）
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙，將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。嘿嘿，番茄醬也可以的。
以上就是豬肉蛋卷的做法的全部內容，1、準備食材：豬肉300克、雞蛋5個、蔥、姜、醬油、料酒、糖、雞精等。2、首先將雞蛋打在碗里，稍加攪拌之后加入適量的淀粉水，然后在鍋里加少許油，熱一圈之后將蛋液倒進去，等發現上面微微翹起來的時候。
