傘把菇怎么做好吃？1、食材：傘蘑菇干200g、豬肉200g、尖椒15g、胡蘿卜20g、鹽10g、醬油5ml、蒜末10g、蔥絲8g、淀粉5g、黑胡椒5g、十三香4g、雞精6g。2、取傘蘑菇干提前半天浸泡，中間要多換幾次水，泡好后，那么，傘把菇怎么做好吃？一起來了解一下吧。
這道傘腳菇炒火腿！我一個不太喜歡吃菌菇的都光盤了，具體做法如下：
食材：傘腳菇、蟹味菇、木耳、火腿腸、蔥、蒜
做法：
1、水沸倒入菌菇焯熟撈出
2、熱油倒入蒜末、菌菇翻炒
3、倒入火腿腸翻炒
4、加入生抽、蠔油翻炒
5、倒入蔥段翻炒
其他做法如下：
食材：大腿菇一個、豬肉100克、大蒜籽三瓣、生粉一勺、醬油一勺、香蔥一根、雞粉半勺、蠔油一小勺。
做法：
1、先把豬肉洗干凈，切成片，放少量生粉，蠔油，雞粉攪拌均勻后腌五分鐘。
2、再把大腿菇去掉有泥沙的根部，再洗一下切成片備用。
3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥去掉根再洗干凈后切成蔥花。
4、鍋燒七成熱放少量花生油，油熱后把先下大蒜小火煸出香味，再把豬肉放下去大火炒至肉變成白色。
5、接著把大腿菇放下去大火翻炒一分鐘，再調制小半碗淀粉水加進去。蓋蓋子燒至收汁。
6、最后放一小勺鹽，半勺雞精，再把香蔥放下去，翻炒均勻即可。然后關火，裝盤。
長腳菇的家常做法
主料：長腿蘑菇1000 克。
調料：花椒粒適量、干辣椒適量、精鹽適量、醬油適量、素油適量。
制法：
1、將長腿蘑菇削去泥土洗干凈，切厚片，放入盆內用精鹽腌20 分鐘。
1、食材：傘蘑菇干200g、豬肉200g、尖椒15g、胡蘿卜20g、鹽10g、醬油5ml、蒜末10g、蔥絲8g、淀粉5g、黑胡椒5g、十三香4g、雞精6g。
2、取傘蘑菇干提前半天浸泡，中間要多換幾次水，泡好后，用剪刀把有點硬的根部去掉，清洗干凈，瀝干水分。
3、取鍋燒水，開鍋后放入清理好的傘菇，煮5分鐘撈出，瀝干水分備用。
4、豬肉切薄片，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，一點點鹽，一點點醬油，攪拌均勻，腌制一會，準備配料。
5、尖椒切片，喜歡辣的再切點川天椒（小紅辣椒，很辣的那種），蔥切絲，蒜切末。取炒鍋，放油，燒至溫熱，放入蔥絲爆香，放入少量十三香，出現香味時放入腌制好的肉，用筷子劃開，炒至7成熟，變色再過一會兒即可，此時放入胡蘿卜炒幾下上油，放入煮好的傘菇，翻炒均勻。
6、都沾上油后放入綠尖椒（小紅辣椒此時可一同放入），放入鹽，醬油順鍋邊倒入，翻拌均勻，辣椒斷生，放入雞精調味，關火，放入蒜末，炒勻即可。
三把菇做法如下：
/原料三把菇、蒜、香菜、水、蠔油、醬雞汁、鹽、油等。
1、首先將肉洗凈并剁成肉末，在肉末里加入少許鹽，生粉，水拌勻起膠。
2、把三把菇洗凈去蒂。
3、把三把菇蒂和榨菜切細末拌入肉末中，按照自己的口味再次加入鹽，拌勻。
4、取一撮肉末填滿三把菇，稍稍用力壓一下，以免煮的時候分散。
5、鍋熱油，把三把菇菇肉朝下，入鍋中火煎2分鐘，肉色焦黃即可。
6、最后把蒜末，香菜梗入鍋爆香，加水，蠔油，醬雞汁，煎好的三把菇肉中火燜20分鐘即可。
涼拌雞縱菌
用料
雞縱菌 250g
蒜頭 2瓣
花椒油、芥末油、麻油 各1、2、1小勺
糖 8g
鹽 4g
生抽 兩小勺
米醋 三小勺
涼拌雞縱菌的做法
把雞縱菌洗干凈放在沸水中煮熟，大概要6分鐘左右。（煮熟一點，生的會中.毒的）
煮好撈出過冰水，這樣口感會比較爽脆一些
大蒜切細末，把其他調味料（糖、鹽、醋、醬油、花椒油、芥末油、麻油）一起放入小碗中調和均勻。
倒在冷卻的雞縱菌上攪拌均勻。
最后可以撒一些香菜、香蔥、炸過的花生。（根據個人口味來）
雞縱菌又稱傘把菇。剛生長的時候形狀是圓錐形并逐漸伸展，頭部顯著凸起呈斗笠的樣子，灰褐色或褐色至淺土黃色，長大朵以后呈輻射狀開裂，有的邊緣翻起。菌肉白色，較厚。
肉片炒雞縱菌的做法
1、雞縱菌用溫水泡軟（不要泡得太久）。
2、里脊肉或后臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料酒、姜粉腌制十幾分鐘。
3、小青椒切片，蒜切片備用。
4、鍋中油熱后，放入肉絲炒至發白，盛出備用。
5、鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘即可。
傘把菇，又名：雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇、三大菇樅杠菌、雞肉絲菇、豆雞菇、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅、夏至菇、夏至菌、三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。
傘把菇肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。傘把菇的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。傘把菇僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。以貴州產得最多，四川攀西地區6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會出現。
以上就是傘把菇怎么做好吃的全部內容，大蒜切細末，把其他調味料（糖、鹽、醋、醬油、花椒油、芥末油、麻油）一起放入小碗中調和均勻。倒在冷卻的雞縱菌上攪拌均勻。最后可以撒一些香菜、香蔥、炸過的花生。（根據個人口味來）雞縱菌又稱傘把菇。
