淮山炒肉的做法？1.鮮淮山去皮后切塊，然后浸在淡鹽水中。2.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。3.鍋內放少量油，燒熱后加入豬肉片，稍微翻炒后裝碟備用。4.鍋內放少量油，燒熱后加入姜片，那么，淮山炒肉的做法？一起來了解一下吧。
山藥是一種富含淀粉的蔬食類作物，有很高營養價值，有著可以清熱解毒和補脾胃等功效。接下來，我們簡單的為大家說一說山藥怎么做好吃，六道山藥美味做法，簡單易學，每天不重樣。
（1）清炒山藥
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食材：山藥、胡蘿卜、菜心、鹽
做法：1、給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次煮開，然后撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
（2）山藥炒木耳
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食材：山藥、水發木耳、味精、料酒、蠔油、水淀粉和蔥姜絲
做法：1、山藥用火燎掉須根，洗凈切成梯形寸段，切成菱形片，焯水撈出投涼備用；
2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳
4、烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
（3）山藥炒肉
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食材：山藥，豬肉，木耳，辣椒，料酒
做法：1、干木耳熱水泡好；肉切成肉片備用，辣椒切片
2、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏
3、鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒
4、放入辣椒木耳翻炒，放鹽；放入山藥，放點水和雞精，起鍋裝盤
（4）拔絲山藥
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食材：山藥，雞蛋，面粉，淀粉，白糖
做法：1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；
2、把雞蛋打入碗內，加面粉、淀粉、清水、油調成糊，把山藥放入掛糊；
3、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
4、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
淮山藥營養豐富，具有潤肺補腎功效。可以蒸著吃，也可以熬粥時候放里，也可以炸著吃，根據自己喜歡口味選擇如何做著吃。
山藥炒瘦肉怎么炒好吃又簡單。我又切成絲兒，蔥姜蒜爆鍋。三要切成滾刀塊。將肉絲先下鍋翻炒，然后加入山藥小火翻炒，大火翻炒，加入食鹽。料酒，耗油，醋，蔥。
山藥是很多人喜愛的選擇，這樣食物吃的時候，對身體有很好幫助，不過在吃山藥的時候，需要注意方式方法，很多人對山藥方法并不是很清楚，這類食物制作也是有一些獨特方式，對它制作不能隨意進行的，那山藥炒肉絲的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得有一些認識。
山藥炒肉絲的做法一：
材料：山藥切片，肉絲，青椒1個，鹽，醋，生抽，老抽，料酒或黃酒，花椒，蒜瓣，姜絲
做法
1、鍋內放油，放花椒炸鍋，下肉絲，去腥加些許料酒或黃酒，加生抽、老抽，提鮮上色，肉熟后盛至碗內。
2、鍋內少倒油，放姜絲蒜瓣炸鍋，炒香后加山藥片，加鹽、幾滴醋，炒熟后加青椒絲。
3、把碗內肉絲放入鍋內(我把盛肉絲的碗內黑色湯汁瀝出了，因為喜歡山藥保持白色)，翻炒至味道均勻。盛出即可。
做法二：
材料
材料：豬里脊肉150克，山藥150克，植物油20克，蔥10克，姜10克，鹽5克，高湯20克，生抽20克，花椒水10克，雞精3克，淀粉3克
做法
1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、淀粉腌制十分鐘備用;
2、山藥洗凈切片、蔥、姜切絲、并把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油，油溫六成熱時，把腌好的肉片放入鍋內滑開，炒之豬肉變色，放蔥、姜絲煸炒，再放山藥片翻炒幾下，然后，放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。
山藥炒肉片一直都是人們喜愛的常見家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡單易學，因此受到大多數家庭的喜愛。可是也有不少人發現自己并不清楚掛山藥炒肉片的做法及其功效，那么今天就為大家詳細的介紹下山藥炒肉片的做法以及材料對人體的作用。
山藥炒肉片是一道美味可口的漢族名菜，屬于魯菜系。山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口，具有補血、補虛養身、滋陰等效果。山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。
原料準備折
主料：山藥、豬里脊肉、紅椒。
輔料：白胡椒粉、雞精、淀粉、生抽、鹽、大蔥。
操作方法
1.豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌。
2.山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色。大蔥切絲，紅椒切丁。
3.熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用。
4.余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味。
5.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。
烹飪技巧
1、因為山藥的粘性，最后整道菜看起來是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。
以上就是淮山炒肉的做法的全部內容，淮山藥清洗刮削皮，豎切兩截切片狀，放開水中焯出。里脊切片狀，放碗中放鹽、雞蛋清、芡粉退漿，放溫油中劃到。滑勺內加食用油燒開，放進蔥丁煸出香氣，添加淮山藥爆鍋，隨放鹽、雞精炒進味，加黑木耳、。
