韭菜怎么吃好吃？拌涼菜韭菜韭菜擇清洗干凈，切分為韭菜頭和韭菜葉兩大類。小盤子里放入辣椒絲、少量白砂糖和適量的鹽、味精，再倒入一勺生抽醬油。鍋里耗油，放入少量麻椒炸香，炸熟之后將麻椒油淋入料碗里，拌和好備用。那么，韭菜怎么吃好吃？一起來了解一下吧。
韭菜餃子三鮮餡韭菜餃子，是餃子愛好者的首選，韭菜餡不像其它餡，它獨有的香氣，能飄出很遠，韭菜包子包子是一種發(fā)面食品，由面粉、韭菜、肉餡和酵母制成，葷餡素餡均可，做好的包子皮薄餡。
韭菜為多年生宿根草本蔬菜，為常年的綠葉菜之一。韭菜原產(chǎn)于我國。據(jù)史書上面記載(約是戰(zhàn)國至西漢初年的作品)《山海經(jīng)》，"丹熏之山"，"北單之山"(今內(nèi)蒙古)，"崍山"(今四川)，"雞山"(今湖南或云南)，"邊春之山"，"視山"(未知)，"其山多韭"。至今華北，西北，東北等地方仍有野韭菜分布。經(jīng)有關(guān)部門考察，野生韭菜幾乎遍及全國，在青藏高原還有 大面積的野韭菜地。韭菜在我國的栽培歷史很悠久，在《詩經(jīng)》中既有"獻羔祭韭"的詩句，由此可以證明韭菜在我國已有3000年以上的栽培歷史。
韭菜于9世紀(jì)傳入日本，后逐漸傳入東亞各國，北至庫頁島，朝鮮，南至越南，泰國，柬埔寨，東至美國的夏威夷等均有栽培.歐洲等國栽培較少.韭菜在我國的栽培區(qū)域極廣，東至沿海，西至西北高原，東南至臺灣，北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中國栽培地域最廣的蔬菜之一，常年栽培面積占菜田總面積的5%~6%。隨著我國國際交流的日漸頻繁和蔬菜出口的發(fā)展，韭菜也正在走向國際市場。
韭菜的營養(yǎng)價值
韭菜的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維，還有大量的維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、硒、鎂等。
韭菜的食用效果
1.抗菌護肝
具有強烈的抗菌性，對大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌及傷寒桿菌均有抑制殺滅作用。
食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。做法：1.韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。2.熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
韭菜鍋貼
食材準(zhǔn)備：
韭菜，雞蛋，蝦皮，雞精，鹽，植物油，香油，餃子皮。
【烹飪步驟】
1.韭菜喜好控干水分，切成5毫米的段，倒入植物油，香油攪拌均勻。
2.雞蛋放入五成熱的油鍋中炒熟，炒的過程中用鏟子鏟成小粒，越碎越好。
3.雞蛋冷涼放入韭菜中攪拌均勻，放入蝦皮，雞精，少許鹽拌勻。
4.把餡料放入餃子皮中，中間捏緊口。平底鍋中倒入植物油，三成熱放入鍋貼開始煎，底部煎硬挺以后倒入少許清水，蓋上蓋子燜熟。
5.把水收干，底部酥脆了就可以出鍋了。
韭菜雞蛋餅
食材準(zhǔn)備：
雞蛋，韭菜，鹽，雞精，植物油，面粉。
【烹飪步驟】
1.把韭菜清洗好，控干水分，切成5毫米的段。打入2顆雞蛋攪拌均勻。
2.加入少許鹽，雞精，分少量多次加入面粉，邊放邊攪拌，做成比較稀的面糊，用勺子舀一勺往下倒，呈流線型就可以。
3.電餅鐺里面刷上一層植物油，把韭菜雞蛋糊倒入電餅鐺中，蓋上蓋子保持小火開始煎。
4.一面煎至金黃色后翻面，兩面都成金黃色就可以出鍋。
韭菜盒子
食材準(zhǔn)備：
韭菜，雞蛋，粉條，鹽，植物油，香油，五香粉，雞精，玉米淀粉。
【烹飪步驟】
1.粉條先放入熱水中泡發(fā)開，如果泡的比較慢可以放入鍋中煮熟，控干水分切成5毫米段。
2.韭菜洗凈控水，切5毫米段，然后放入一個雞蛋攪拌均勻。
韭菜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材如下：韭菜1小把，雞蛋2個，食鹽3克，雞精3克，植物油5克
具體做法如下：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用，起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用，第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了！
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NO.2 韭菜餡餃子
準(zhǔn)備食材如下：豬肉餡250克，韭菜300克，面粉2杯，蝦米1大匙，食鹽適量，香油1.5大匙，小蔥2根，白糖2小匙，胡椒粉1小匙
具體做法如下：將韭菜洗凈切成細末，加入少許鹽腌10分鐘，擠干水份備用，蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調(diào)味料一起拌勻，往盆邊甩打數(shù)次使肉餡有彈性即可，外皮材料和勻，揉成軟硬適中的面團，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用搟面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可，把餡料包進面皮中，捏成元寶狀，將鍋子放入水加熱煮沸后，放入餃子同煮，約6～8分鐘浮起即可撈起。
以上就是韭菜怎么吃好吃的全部內(nèi)容，NO.3 烤韭菜 準(zhǔn)備食材如下：韭菜1小把，色拉油少許，食鹽少許，孜然適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量，白芝麻少許 具體做法如下：韭菜擇好洗凈，焯水（10秒即可）控干，將控干的韭菜裝盤，淋入少許油，均勻撒入辣椒粉、。
