干煸草魚塊的做法大全？1.主料：花鰱魚 輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖 2.把花鰱魚洗凈切塊 3.蔥姜洗凈切片和段 4.把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘 ，那么，干煸草魚塊的做法大全？一起來了解一下吧。
1.主料：花鰱魚
輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖
2.把花鰱魚洗凈切塊
3.蔥姜洗凈切片和段
4.把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘 ，加少許淀粉拌均勻
5.把辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
6.熱鍋涼油，油熱7 成下魚塊
7.炸到金黃色撈起
8.瀝油
9.鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，
10.加蔥姜、大蒜炒出香味
11.下魚塊，翻炒均勻
12.加生抽
13.白糖翻炒均勻
14.關火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚塊里面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的
烹飪步驟 共23步
1
把草魚分成兩半,用其中一片.
2
把魚片成片.
3
片好后的樣子.
4
洋蔥和青椒切成片.
5
蔥斜切段,姜切片,蒜拍碎.
6
把干辣椒剪成段.
7
把魚片放在碗里,加入蔥段,姜片,鹽,白酒,胡椒粉,雞精,用手抓拌均勻腌制一個小時.
8
魚腌好后把姜片蔥段挑出不要,打入一個雞蛋,放入兩勺淀粉,用手抓拌均勻裹上糊.
9
鍋里倒入油燒到七成熱,放入魚片用油炸成兩面金黃.
10
全部炸好后撈出.
11
用炸魚的油把花椒和干辣椒煸炒香.
12
放入蔥姜蒜煸炒出香味.
13
放兩勺火鍋底料炒出紅油.
14
加入適量的開水.
15
放入生抽.
16
放入糖.
17
放入適量的鹽,自己嘗一下再放,火鍋底料有味道的.
18
把炸好的魚倒進去煮上兩分鐘.
19
放入胡椒粉.
20
放入洋蔥和青椒翻炒斷生,小心不要把魚翻碎了.
21
放入蔥段就可以關火了.
22
倒入盤中,撒上熟芝麻.
23
放入香菜就可以了,一盆香噴噴的干鍋草魚就做好了.
1.準備草魚或者鯉魚都行，先沿著脊骨把魚肉片下來，再把魚肉和魚骨分別剁成小塊放入盆中，用清水多洗幾遍，洗凈血水。
2.把魚塊控水后腌一下，生姜切成絲和魚塊放在一起用來避腥，加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、十三香少許，再倒入一點料酒，一品鮮醬油10克，攪拌均勻腌制15分鐘給魚塊碼底味。
3.15分鐘以后把腌好的魚塊挑出來，往里面打入一個蛋黃拌勻， 讓蛋黃均勻裹在魚塊上面，這樣能炸出金黃色。
二.開始油炸
1.鍋內多燒一些油，油溫五成熱時把魚塊裹一層淀粉放入鍋中，淀粉能夠鎖住魚塊中的水分，這樣炸出來的魚才外酥里嫩。
2.接著要保持全程小火浸炸，不能隨便翻動，以免影響魚塊定型，魚塊炸熟全部飄起來以后撈出控油，這時已經(jīng)可以直接吃了，但是復炸一遍會更加焦酥。
3.把油溫升高至6成熱，轉為小火再炸一遍，復炸的時間不要超過30秒鐘，然后撈出控油，可以做菜，也可以撒點辣椒孜然直接吃。
工藝炸
口味咸鮮味
時間30分鐘
難度中級掌勺
主料main
草魚1500克3人份
輔料others
食鹽10克干姜粉3克花椒粉3克蔥花適量
碗里·江山
17菜譜619粉絲
不用去餐廳也能吃到正宗的炸魚塊。
干炸魚塊的做法
步驟step
1
草魚去鱗、去除內臟清洗干凈，瀝干水分
步驟step
2
依脊柱線把魚切成兩半，再橫向切成小塊，大小依個人喜好
步驟step
3
加入食鹽、花椒粉、干姜粉，淋適量老抽和料酒
步驟step
4
攪拌均勻進行腌制（此項工作最好在前一天進行，入味更徹底）
步驟step
5
用筷子夾著魚塊在干面粉里打滾，使魚塊表面粘上一層面粉
步驟step
6
油燒至八成熱時放入魚塊，利用中火進行炸制，不要著急翻轉魚塊，待定型后再翻轉
步驟step
7
炸至兩面色澤金黃酥脆時撈出控油
原料：草魚片、蒜、香辣花生、蛋清、干辣椒 生抽、糖 料酒 淀粉、蛋清、少許鹽。做法：1、魚片（我事先請商家切好的）用香辣泡面調味包、淀粉、蛋清、少許鹽、料酒腌制半個小時以上。2、蒜切片，干辣椒剪成2節(jié)@3@鍋內入油，放入腌制
主料
草魚適量
輔料
蒜適量
花生(香辣)適量
雞蛋清適量
干辣椒適量
生抽適量
白糖適量
料酒少許
淀粉適量
食鹽少許
步驟1
魚片（我事先請商家切好的）用香辣泡面調味包、淀粉、蛋清、少許鹽、料酒腌制半個小時以上
步驟2
蒜切片，干辣椒剪成2節(jié)
步驟3
鍋內入油，放入腌制好的魚片小火煎至2面微黃
步驟4
將煎好的魚片推在鍋一邊，加入蒜片爆出香味
步驟5
繼續(xù)加入干辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少許的生抽、糖，將這些材料用鏟子翻炒均勻（動作要輕哈，以免弄破魚片）
步驟6
出鍋前撒入香辣花生（連同將包裝袋中的辣椒花椒碎一起放入），稍微翻炒下即可
以上就是干煸草魚塊的做法大全的全部內容，步驟step 1 草魚去鱗、去除內臟清洗干凈，瀝干水分 步驟step 2 依脊柱線把魚切成兩半，再橫向切成小塊，大小依個人喜好 步驟step 3 加入食鹽、花椒粉、干姜粉。
