家常辣椒醬做法？1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不斷攪拌，洗去粘附的泥沙等污物，撈起裝籮瀝干，倒入電動剁椒機，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，那么，家常辣椒醬做法？一起來了解一下吧。
1、做法一：
（1）用料：紅辣椒300克、小米椒100克、姜5克、大蒜60克。（2）紅辣椒切圈，小米椒切圈、姜切丁。（3）紅辣椒和小米椒放入破壁機。倒入姜丁、大蒜攪拌均勻。打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期即可。
2、做法二：
（1）準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。（2）處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以后，將紅辣椒放在清水里面清洗干凈，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面瀝干水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸干凈，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會更加入味。（3）把辣椒剁碎是一個比較大的工程，需要花費一定的時間和耐心，有些人可能直接用攪拌機代替人工，把辣椒放進攪拌機里面攪碎，這樣確實可以節省時間，但是做出來的辣椒醬沒有香味，所以不要偷懶，還是自己手動把辣椒剁碎比較好。
3、做法三：
（1）外婆這種辣椒醬的做法所需要的有材料：新鮮紅辣椒500g、油160g、鹽16g、白糖35g、味精5g、甜面醬60g。材料準備好后，需要對食材進行初步處理，首先把新鮮紅辣椒洗凈，充分晾干水分，然后把辣椒從中間剖開，去籽，如果不想太辣的話，可以這個時候把辣椒筋去掉。
辣醬配方
紅辣椒 5斤
西紅柿 1斤（最好是用開水把西紅柿燙一下，把皮剝掉）
大 醬 1斤（老字號，營口大醬）
白 醋 1斤
白梨或蘋果 1斤（也可以兩樣水果都放的,但不能超過1斤）
大 蒜 2兩（如果喜歡吃蒜蓉辣醬，大蒜可以多放些的，但是不要超過半斤，否則你直接就做大蒜醬好了）
白 糖 6兩（糖不可以多放了，卻可以少放些）
精 鹽 6兩（最好不要過早的放入，等快要起鍋的時候放最好，免得碘都揮發了）
味 精 2兩（同樣不要過早的放入，味精在高溫下容易產生毒素）
熬制秘方
第一步：首先，將辣椒洗凈，切碎，（注意：用手切的時候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個）也可以用打碎機打碎。然后，將西紅柿和蘋果（梨）洗凈，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。
第二步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋果（梨）一同放入鍋內，（最好是鐵鍋，這樣出來的味道好）翻炒5分鐘，（注意：不要讓原料糊鍋）然后放入醋，糖，大醬，攪勻。（這個期間，一定要站在鍋的旁邊，這樣熬制出來的辣椒醬會很美味的）經過約二十分鐘到三十分鐘的熬制，現在，你可以將大蒜放如鍋內，過五分鐘以后，將鹽和味精一同放入鍋內，攪拌均勻，你就可以閉火了。
第三步：剛出鍋的辣椒醬，一定要放置半天的時間，等它徹底的涼了以后。
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不斷攪拌，洗去粘附的泥沙等污物，撈起裝籮瀝干，倒入電動剁椒機，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10天后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等，其味道更加獨特。
2、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
3、烤辣醬豬肉
原料：佐料醬﹕醬油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒醬2大勺，白糖3大勺，芝麻2大勺，香油2大勺，胡椒面1/3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，磨的生姜2大勺。
（1）挑嫩里脊肉或五花肉切成0.5cm左右。
（2）在醬油中放辣椒醬，并放蔥、蒜、生姜、白糖、芝麻、香油、胡椒面、辣椒面做佐料醬。
（3）在切好的豬肉兩面抹好佐料醬。
（4）把烤架放在火上，燒熱時將加佐料的豬肉放在上面，并前后翻著烤。
（5）盛在大碟子上，撒芝麻。豬肉熱的時候吃才好吃，可以用醬油和辣椒面代替辣椒醬，只用蝦醬調味也不錯。
家常辣椒醬的制作方法如下：
材料準備：
鮮紅辣椒500克、大蒜100克、生姜50克、豆瓣醬100克、鹽適量、糖適量、食用油適量、白醋適量。
制作步驟：
1.鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分。選擇不同種類的辣椒來調整辣度和口感。
2.大蒜和生姜去皮切小塊。使用新鮮的姜蒜能增加辣椒醬的口感和營養價值。
3.將切好的辣椒、大蒜和生姜放入料理機或攪拌器中打碎成泥狀。
4.將豆瓣醬、鹽、糖和白醋加入辣椒泥中，攪拌均勻。
5.在鍋中加入適量的食用油，燒熱后轉小火。將攪拌好的辣椒醬倒入鍋中，用小火慢炒。
6.炒制過程中要不斷攪拌，炒至辣椒醬顏色變深，散發出濃郁的香味即可。
7.將炒好的辣椒醬倒入干凈的容器中，晾涼后密封保存。
通過以上步驟，你就可以輕松制作出家常辣椒醬了。這種辣椒醬用途廣泛，既可以搭配面食、米飯，也可以作為烹飪調料使用。根據個人口味，你還可以添加其他調料或香料來調整味道，如花椒粉、五香粉等。制作好的辣椒醬可以保存數周至數月之久，但建議盡早食用以保證口感和衛生。
好吃的辣椒醬怎么做？
蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
以上就是家常辣椒醬做法的全部內容，（1）準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。（2）處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以后，將紅辣椒放在清水里面清洗干凈。
