奶茶店雙皮奶的做法？雙皮奶（簡版）的做法 牛奶，淡奶油，細砂糖倒入鍋中加熱至融化，待溫熱時備用。稱出蛋清打散，一邊倒入溫牛奶一邊攪拌蛋清。直至完美融合。過篩兩次，去除泡泡和沒打均的蛋清。按個人口味喜好這時可以加入適量姜汁或椰子粉。那么，奶茶店雙皮奶的做法？一起來了解一下吧。
用料
鮮牛奶230克
蛋清80克(兩只大雞蛋的蛋清)
細砂糖40克（按個人適量加減）
淡奶油180克
雙皮奶（簡版）的做法
牛奶，淡奶油，細砂糖倒入鍋中加熱至融化，待溫熱時備用。
稱出蛋清打散，一邊倒入溫牛奶一邊攪拌蛋清。直至完美融合。過篩兩次，去除泡泡和沒打均的蛋清。
按個人口味喜好這時可以加入適量姜汁或椰子粉。
倒入3個小碗中蓋錫紙，待蒸鍋上氣入蒸鍋全程中火10分鐘左右（按碗的大小適量加減時間)（蒸好悶鍋10分鐘后再拿出）
按個人喜好冷藏后吃還是熱吃口味都不錯。
吃時加蜜豆就是蜜豆雙皮奶，加芒果就是芒果雙皮奶。只要你開心隨意加。
準備材料：牛奶 4袋、雞蛋 3個、黑芝麻 少許、枸杞 少許、白砂糖 少許。
1、首先把牛奶放入碗里，用準備好的保鮮膜封好，放入蒸鍋里蒸10分鐘。
2、時間到后出鍋，放旁邊冷卻至出現奶皮，然后用刀割小口，倒出部分牛奶，留少許。
3、接著把蛋清和牛奶拌勻，再用篩子過濾一下。
4、過濾好后倒入碗中。
5、再用保鮮膜封好，放入鍋蒸，蒸10分鐘。
6、10分鐘后將碗拿出，撒點準備好的枸杞還有黑芝麻，雙皮奶就已經完成了，如下圖所示。
自制雙皮奶的做法如下：
第1步、牛奶到入碗中。
第2步、蓋上保鮮膜，蒸十分鐘。
第3步、蒸牛奶的時候，把蛋清蛋黃分離。
第4步、蛋清加一勺白糖攪打均勻。
第5步、攪拌好的樣子。
第6步、牛奶出鍋稍微晾涼，上面已有一層薄薄得奶皮了。
第7步、用小刀或者小勺子在奶皮邊上輕輕劃開一個小口子。
第8步、一邊掀開奶皮，一邊將奶皮下面的牛奶緩慢的倒出（不要全倒完，留一點在碗底，是奶皮漂浮著），倒出的牛奶與之前準備好的蛋清混合均勻。最好過濾一下。
第9步、再將上一步的液體從小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。
第10步、蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸十分鐘。
第11步、蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸十分鐘。
第12步、取出再放上枸杞點綴一下，也可以放紅豆，藍莓，葡萄干都行。
用料
牛奶 250克
煉奶 25克
雞蛋 2個
蔓越莓 適量
做法步驟
1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。
2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。
3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。
4、蒸好的牛奶溫度稍降后表面會結一層奶皮。
5、用牙簽在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙簽擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里預留一些，不然奶皮就粘在碗里不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。
7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗里，蓋上保鮮膜，用牙簽，戳幾個小洞。倒入碗里最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。
8、鍋中水燒開，把奶放進鍋里，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再打開鍋蓋較好。
9、放上蔓越莓，搞定。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1)
先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)
拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)
等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4)
最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。
秘訣：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.
要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。
以上就是奶茶店雙皮奶的做法的全部內容，自制雙皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、蓋上保鮮膜，蒸十分鐘。第3步、蒸牛奶的時候，把蛋清蛋黃分離。第4步、蛋清加一勺白糖攪打均勻。第5步、攪拌好的樣子。第6步、牛奶出鍋稍微晾涼。
