絲瓜炒豆腐的做法？食材：大蒜，油，鹽，雞精 絲瓜炒豆腐的做法 絲瓜切段切成條狀，放點鹽腌制一下。這個過程非常要緊，可以讓絲瓜烹制過程保持綠色，不會變色（燒過絲瓜的人都知道絲瓜燒制過程會有點發黑）將豆腐在油鍋里兩面煎黃，那么，絲瓜炒豆腐的做法？一起來了解一下吧。
絲瓜打去翠衣洗凈
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切成滾刀塊備用
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豆腐洗改刀成菱形塊
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熱鍋熱油倒入豆腐塊煎制兩面金黃撈出備用
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鍋內底油加入數粒花椒爆香
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倒入切好的絲瓜翻炒
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倒入煎好的豆腐+適量精鹽+少許清水繼續翻炒 出鍋前淋生抽少許，翻炒均勻
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這道絲瓜燒豆腐就完成了
一說到四季都能吃到的家常菜食材，那么一定少不了豆腐。如果是冬天吃豆腐加到火鍋里涮一涮或者是做個紅燒豆腐都是很好的。但是夏天如果還是紅燒豆腐的話就比較容易上火了。夏天怎么吃豆腐呢？就應該把它和夏天的菜搭配在一起。絲瓜不僅能夠消暑嫩膚，而且搭配豆腐做出來的菜味道鮮香，美味可口，營養價值也很高。因此夏天喝上一碗絲瓜豆腐湯簡直是再好不過了！尤其是現在天氣剛剛轉熱的五月份，吃起來更愜意。這絲瓜豆腐湯要是做好了簡直比肉都好吃，比雞湯還新鮮。不知道大家有沒有吃過這個菜呢？接下來小編給大家介紹一下這道湯的具體做法吧！
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【絲瓜豆腐湯的正確做法】
食材明細：
豆腐200克，絲瓜一條，蔥花若干食鹽和淀粉，適量的植物油。
制作步驟：
步驟一：去菜市場買上一塊鮮嫩的豆腐，拿回家洗干凈切成塊，把絲瓜去皮改刀切成塊狀。
步驟二：往鍋里加入少量的食用油，等油溫燒到七分熱的時候倒入絲瓜一起爆炒，注意絲瓜一定要快速翻炒，炒的時間太長的話容易發黑。加一勺淀粉和水調汁，這樣做出來口感更加嫩滑，淀粉不需要加太濃。
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步驟三：加入適量清水，之后把鮮香的嫩豆腐倒進鍋里，用大火慢慢煮3分鐘，再加一勺食鹽和雞精調味，最后撒入蔥花，就可以裝盤出鍋了。
絲瓜是人們經常可以吃到的食物，也經常被當成中草藥來使用，由此可見絲瓜的好處了，絲瓜含有優質蛋白、碳水化合物、維生素、礦物質元素等等，絲瓜具有抗壞血病、美容、促進大腦健康、抗病毒等諸多功效，絲瓜和豆腐是非常好的搭配，可以把絲瓜和豆腐炒來吃。
一、絲瓜炒豆腐的做法
原料：豆腐1公斤。嫩絲瓜700克，辣椒末50克。
配料：醬油35克，精鹽15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（實耗100克）。
制作方法:
1)將豆腐切成1厘米見方的小丁，絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁。
2）將油放入鍋內，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油；鍋內下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻，用水淀粉勾芡，出鍋即成。
特點：色澤美觀，軟嫩鮮香。
制作關鍵：豆腐及絲瓜要分4次下鍋炸，不要一次炸得太多，否則炸出的豆腐易碎，不利索。
二、做法二
原料：絲瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、鹽
做法：
1、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片。
2、鍋里刷一層油，將豆腐在手里打成片，下鍋煎制。
3、一面煎黃再煎另一面。
4、盛出備用。
5、重新下油燒熱爆香蒜片。
6、下絲瓜翻炒。
7、看半天沒出水，加了點水去煮，悲劇從此開始。
清炒絲瓜豆腐是一道營養豐富、味道鮮美的家常菜，也是一道特別適合夏季食用的菜肴。該菜肴用料簡單，烹飪簡便，葷素搭配合理，生姜和蔥花的加入更增添了一份清爽，而絲瓜則具有降溫解暑、潤腸通便的作用。將豆腐煎至表面略帶金黃色，再加入絲瓜翻炒至半熟時，加入適量的鹽和蔥末翻炒均勻即可。
紅燒絲瓜豆腐，是一道顏色艷麗、味道鮮美的菜肴，深受不少人的喜愛。這道菜肴的特點在于汁多味美，且鮮嫩軟糯，口感極佳。將絲瓜斜切成均勻的薄片，豆腐切成小塊，放入熱鍋中煎炸至金黃色，加入甜面醬、蠔油等調味料，翻炒均勻，待湯汁收濃即可。
糖醋絲瓜豆腐是一道酸甜可口的家常菜，贏得了許多美食愛好者的心。這道菜肴的制作流程也相對簡單，口感清爽，營養豐富。先將豆腐煎至表面微金黃色，再加入絲瓜和蔥姜蒜炒至絲瓜半熟后，加入糖、醋等調味料，翻炒均勻即可。用糖醋汁調味的糖醋絲瓜豆腐，甜中帶酸，讓人垂涎欲滴，是非常適合和米飯一起食用的一道美味。
絲瓜炒豆腐
用料
食材：絲瓜，豆腐
食材：大蒜，油，鹽，雞精
絲瓜炒豆腐的做法
絲瓜切段切成條狀，放點鹽腌制一下。這個過程非常要緊，可以讓絲瓜烹制過程保持綠色，不會變色（燒過絲瓜的人都知道絲瓜燒制過程會有點發黑）
將豆腐在油鍋里兩面煎黃，煎的過程就加入食鹽（豆腐相比絲瓜不容易將鹽份吃透，所以早點加入）。煎的差不多時，將豆腐撥至一邊放入大蒜煎出香味。絲瓜經過腌制摸起來黏糊糊的，用水沖洗干凈，然后倒入鍋里和豆腐一起翻炒。
加點水，蓋上鍋蓋，燒制幾分鐘。
加點雞精翻炒均勻就可以出鍋了。絲瓜還是保持原來的青綠色，和豆腐一起相得益彰。
以上就是絲瓜炒豆腐的做法的全部內容，絲瓜適量，豆腐400克，蔥適量，蒜適量，干辣椒一個 操作方法 01 取新鮮的小絲瓜四個，因為家里吃飯人多，一般都選用的菜量就大些，吃飯人數少的話，量可以減半。把絲瓜放入洗菜盆洗凈，用刮刀去皮切掉兩頭待用。
