恭城油茶的做法？制作步驟：1.將糯米洗凈后泡水一晚，然后放入電飯煲中蒸熟。約需要蒸40分鐘左右，蒸好后將糯米用筷子拌勻，然后放到碗里備用。2.準備油炸食材。將花生、芝麻和豆腐干分別炒熟，然后用榨油機榨成泥狀備用。3.將蓮子、紅棗、那么，恭城油茶的做法？一起來了解一下吧。
恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個時節采摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好后加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口后初覺是茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮。
一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重復熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的“一鍋苦、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋好油茶”之說。近些年來，隨著到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠播。
在傳統油茶的基礎上恭城人民開發出了濃縮油茶，褐色粉末狀，類似果凍的包裝。
恭城油茶是廣西十分有名的一道美食，其特別之處是可以作為正餐食用，也可以作為早餐或下午茶的零食品嘗，特別適合喜歡吃小吃和米線等食品的朋友。那么，今天就為大家介紹一下恭城油茶的制作方法和口感，希望能夠對大家有所幫助。
首先，需要準備的原材料有糯米、花生、芝麻、豆腐干、油條、蓮子、紅棗、桂圓等，其中糯米、花生和豆腐干是比較重要的材料，可以根據個人口味適量添加其他材料。接下來，我們來看看恭城油茶制作的具體步驟。
制作步驟：
1.將糯米洗凈后泡水一晚，然后放入電飯煲中蒸熟。約需要蒸40分鐘左右，蒸好后將糯米用筷子拌勻，然后放到碗里備用。
2.準備油炸食材。將花生、芝麻和豆腐干分別炒熟，然后用榨油機榨成泥狀備用。
3.將蓮子、紅棗、桂圓放在開水中煮爛，煮的時間大約需要20分鐘左右，然后撈出備用。
4.將油條切成小段，然后用油炸至表面金黃色，然后撈出備用。
5.將糯米放入大碗中，然后加入油炸食材的泥狀物，用勺子拌勻，再加入煮爛的蓮子、紅棗和桂圓，再拌勻即可食用。
以上就是制作恭城油茶的具體步驟，這種油茶口感糯軟香甜，汁水濃郁，非常適合冬天吃。在制作的過程中，需要注意的是：
1.糯米一定要提前泡好，否則無法蒸熟。蒸好后，一定要用筷子拌勻，可以達到更好的口感。
油茶的做法步驟
1
首先把面粉用小火炒到微黃大約20分鐘
2
把炒好的面粉過篩
3
準備好各種堅果，我這里準備了五種，可以根據個人需要多加點也無妨
4
用香油或者牛油入油鍋
5
等油熱了先下堅果炒，然后用小火加入過篩的面粉還有花椒粉十三香翻炒均勻，最后加入適量鹽
6
舀一勺放入碗中用溫水泄開，在沖入滾開的水。一萬香噴噴的油茶就好了。
小竅門
1，一定要小火把面粉炒黃炒香
2，堅果可以根據個人口味加
3，花椒粉和十三香一定要加偶，很提味的
4，除了沖油茶也可以用小火煮，里面再加根麻花那就更加美味了
油茶不說煮而稱“打”，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。
首先材料：
1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價格便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。
2、老姜
3、油，最好用豬油。
4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬干，就可以拿來炒了。
油茶的做法：
第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，
油茶
制作油茶
第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。
油茶自己做不出味道，今日教你一種秘制做法，味道與外面買的一樣
油茶相信許多人小時候都喝過，這個不是茶葉，而是將面粉炒熟后沖來喝的，一碗油茶，想必一天都很暖。其實油茶看起來雖然樸實，但它其中有極為豐富的微量元素，不僅可以讓人們充分的攝入，而且可以潤腸助消化，很適合減肥的人去喝，油茶每次沖泡時都會香味十足，一點也不亞于別的早點，多喝油茶對胃也是極好的。
油茶現在做的人比較少了，小時候可是每家都會做上一些的美食，想喝的時候隨時可以沖上一點，簡直不要太滿足了，今日小編回憶起原來的老味道，決定動手做一次油茶。做油茶的食材極為簡單，而且過程也不復雜，只是有一些小細節需要留意，這樣才能做出與賣的油茶一個味道。油茶只需要炒上一炒，然后放在盒子里保存，在家中誰想喝都可以隨時喝，對于愛喝粥的老人最為合適，下面一起看看做法吧。
【菜名】油茶
【配料】面粉適量、黃豆1大把、花生仁1大把、瓜子仁1把、白芝麻1把、蔥1段、鹽適量
【制作過程】
1、取出備好的面粉放到一個鋪有籠布的蒸屜上，然后將面粉鋪平，并蓋上蓋子蒸1小時左右；
2、再取一煮鍋，將1大把黃豆放入到水中煮熟，煮時要在水中加入適量的鹽，讓黃豆有些底味，然后待完全熟透后，將黃豆撈出瀝水備用，這里的黃豆需要提前泡好，，不然煮起來時間太長；
3、在炒鍋中倒入少許的植物油，將1大把花生仁、1把白芝麻和1把瓜子仁都放到炒鍋中，不停的翻炒使其變熟就可以倒出了，然后將1段蔥切成碎備用；
4、在蒸鍋中的面粉蒸熟后，將其倒在一個盆中，并下手找里面的疙瘩并捏碎；
5、然后將熟的花生仁以及瓜子仁和白芝麻都放在機器中打碎，最后成品像圖片上一樣就可以；
5、在炒鍋底部倒入適量的油，這里油要多一點，然后待油的溫度達到5成時，加入切好的蔥碎炒香，然后再放入煮好的黃豆翻炒2分鐘；
6、接著將打碎的仁倒在炒鍋里，將其攪勻后倒入蒸好的面粉并撒上適量的鹽，然后一直翻炒拌勻，直至顏色變黃就可以停下了；
7、然后冷卻一下，下手用手揉搓，讓面粉與食材充分的融合在一起，然后放在冰箱里冷凍保存，若是想喝時可以取一些到碗中沖開即可。
以上就是恭城油茶的做法的全部內容，1、恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個時節采摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好后加水燒開熬至出味。
