番茄雞蛋的做法？1、把番茄表皮切十字。 2、把番茄用開水燙1分鐘。 3、把番茄剝皮。 4、在碗里打入雞蛋,攪拌均勻。 5、把番茄切塊。 6、熱鍋熱油,倒入雞蛋液,煎1分鐘。 7、把煎好的雞蛋盛出備用。 8、鍋內留底油,倒入番茄。那么，番茄雞蛋的做法？一起來了解一下吧。
甜口的西紅柿炒雞蛋怎么做
需要先把雞蛋，西紅柿準備好，然后再把西紅柿清洗干凈，蒂部去除切成塊狀，雞蛋打散以后加一些鹽繼續攪拌均勻，鍋中加入適量的油，油燒熱以后把雞蛋液倒進去，翻炒雞蛋的同時需要用鏟子把雞蛋攪成碎塊，炒好以后盛出來備用，鍋里面加入適量的油燒熱，西紅柿放進去翻炒一下，炒到變軟出汁就改成小火，添加適量的鹽以及白糖熬出湯汁，然后再用鏟子慢慢的倒水，再把提前炒好的雞蛋放進去，翻炒好以后就可以吃了。
西紅柿炒雞蛋的竅門
制作西紅柿炒雞蛋一般都是兩個雞蛋搭配同樣大小的兩個西紅柿，這樣的比例是正好的，如果西紅柿太少，那么雞蛋炒出來的感覺就會干澀，油膩味道不足，如果西紅柿放的太多，那么水又會太多太酸，所以要注意，在制作西紅柿炒雞蛋的時候，雞蛋也應該要正確的攪拌，速度快一些，用力一些，筷子每一次都要刮到碗底，盡可能的浸在雞蛋液里面。
每一次打的時候都應該把雞蛋都打到差不多要越出碗口平面并且停住，打雞蛋的時候表面會有很多的泡沫，這樣才算打好了，打好的雞蛋液里面添加適量的清水，這樣才能保證雞蛋炒出來是鮮嫩的，而且加入適量的清水，才不容易出現粘鍋的情況。
炒雞蛋的時候鍋中加的油要和雞蛋一樣多，等到油燒熱了以后把雞蛋倒進鍋中，然后再倒雞蛋之前油鍋搖動一下，讓鍋底全部都沾滿油，倒雞蛋的時候要沿著油以及窩壁的邊緣倒入，倒入鍋中立刻用鏟子攪動雞蛋，這樣才能夠吸足油脂，這樣做出來的番茄炒雞蛋是非常嫩的，而且口感也非常不錯。
洗好番茄放一邊，并把雞蛋打開放到盤子里（盛這個菜的盤子）
2，雞蛋里放點鹽，一點就行了。一定要用勺子或者筷子攪拌均勻
了。
3，把鍋燒熱，放油。（油一定多放，就是這個菜用的油都放在這里）再把油燒熱（煙氣比較濃了最好，但是千萬別燒著了）
4，將盤子里的雞蛋放到鍋里，馬上把鍋端下來用勺子攪拌，由于油很多又很熱，所以很容易把雞蛋燙成蛋花。這時候把雞蛋到在盤子里。
5，把番茄切碎，越碎越好。將雞蛋里多余的油重新倒回鍋里（其實也沒多少，鍋面上這個時候已經都是油了）
6，加熱，剛剛出現煙氣的時候放上一點蔥，然后馬上把番茄放進去。這個時候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夾出來。
7，把雞蛋放到鍋里，略微跟番茄混合一下就盛出來。
非常鮮美的一道番茄炒蛋就做成了。
注意：
蔥千萬別用小蔥，用切碎的大蔥，不過杭州人不吃蔥，實在遺憾
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。
西紅柿炒雞蛋（嫩滑版）
這是一道大部分小朋友都無法拒絕的菜，經過了解外面很多餐館做的雖然很好吃但是雞精味精真的跟不要錢一樣的放，吃完以后會很口渴。所以自己做得比較干凈也健康。
用料
雞蛋2個
西紅柿1個
鹽適量
生抽適量
西紅柿炒雞蛋（嫩滑版）的做法
西紅柿切塊或切成小丁備用
注：經驗總結 其實還是去了西紅柿皮更好吃，這里我偷懶了。西紅柿表皮割十字，放入開水燙十五秒拿出來撥皮，然后切塊。
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這里用的是兩個雞蛋，雞蛋打散然后加入1調羹的清水，接著打散，打到起泡泡。
重點：這樣的雞蛋更嫩滑。
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鍋里放入適量油，不要太多，因為等下炒西紅柿還得放。
然后將雞蛋攤下去翻炒，炒成型后馬上出鍋，另拿盤子裝好，不要在鍋里整炒，防炒澀了。
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接著放入適量油，把西紅柿放入鍋內翻炒，炒出湯汁，喜歡汁多一點的可以放一點水，（或者一點料酒）翻炒兩下。
在把炒好的雞蛋倒入一起翻炒，此時馬上放一點點鹽巴。翻炒兩下關火時最后可以放一點點生抽提味道，所以鹽巴不要太多（畢竟才一個西紅柿兩個雞蛋）不然會偏咸了。
這樣的口感剛剛好，不破壞西紅柿和雞蛋的原滋味。
喜歡蔥花的可以最后撒一點
酸甜的感覺比較好吧？！
材料：番茄3個、雞蛋3個、白砂糖200克
切番茄，薄點，每個番茄平均分八份。
攪拌雞蛋，至起泡沫為止。
先炒雞蛋，文火5分鐘后起鍋。（別忘了放花生油）
然后炒番茄，武火炒5分鐘，過程中加點水，花生油也加點。
把炒好的雞蛋（攪碎后），和番茄一起入鍋，文火加熱5分鐘后，加入200克白砂糖，武火炒5分鐘之后……
一道美味的番茄炒蛋就完成了！
酸甜的感覺還比較棒吧？！和女友一起吃也不錯。
以上就是番茄雞蛋的做法的全部內容，1、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中，用筷子打散后加入少許蔥花和清水攪拌均勻。2、炒鍋燒熱，滴入菜籽油后再倒入雞蛋液，注意不要翻動。3、開中大火，待蛋液凝固、四周焦黃翹起后翻面，煎制焦黃后盛起。4、。
