湖北茼蒿蒸菜的做法？1.茼蒿摘洗干凈，濾干水分備用。2.用刀切碎。3.糯米倒入料理機的干磨杯中。4.攪打成粉末狀，不用太細，成細砂狀即可。5.炒鍋倒入適量油，大火燒至九成熱，下入苘蒿爆炒至出水。6.加入2倍于苘蒿的清水，大火煮沸后轉小火。7.將米粉均勻的撒入鍋中，加入鹽、雞精、胡椒粉調味。那么，湖北茼蒿蒸菜的做法？一起來了解一下吧。
用料
茼蒿150克
鹽少許
味精少許
胡椒粉少訐
油少許！
淀粉兩小勺
米粉五小勺
步驟 1
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將茼蒿洗凈，控干水。
步驟 2
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將茼蒿剁碎。待用。
步驟 3
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放點油，茼蒿下鍋，翻炒二下，放鹽再放入半碗清水！取個碗放淀粉和米粉，再加水攪拌均勻，放進鍋里攪拌一會，不攪拌，淀粉會抱團的。等開后，再煮一會，有種很粘稠的感覺！不停的冒小泡，并且開始往外濺！這個時候小心燙到！不要太稀！再放入味精起鍋，裝盤！
步驟 4
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放入胡椒粉少量油！就好了！吃的時候攪拌一下！美味開吃！
小貼士
這是一道健康少油的菜！這不是湯，而是一道羹所以不要太稀！單獨吃好吃，伴飯吃也好吃！如果喜歡的話，放點胡蘿卜，菌類。和肉沬也不錯！這道菜還是道百搭菜！還可以用青菜菠菜等來做！其中最好吃的還是馬齒莧！做法一樣！米粉要細一些點，粗的口感不好！而且不易熟！沒有米粉單用淀粉也可以，要多點。不過口感要差點！菜盡量剁碎些！
蒸茼蒿的用料
茼蒿1把面粉適量
食用油適量鹽適量
香油適量大蒜1頭
十三香適量雞精適量
蒸茼蒿的做法
步驟1
茼蒿洗凈控水切成小段，放入干凈的盆里
步驟2
放入適量食用油攪拌均勻，然后加入面粉攪拌至茼蒿段和葉都裹上面粉
步驟3
蒸鍋內加水，放好蒸籠和籠布，在把拌好的茼蒿倒進去，大火燒開后，在燒5分鐘，茼蒿就蒸好了，在蒸茼蒿的時間里，把蒜剝好，洗凈，加鹽搗成蒜泥
步驟4
把蒸好的茼蒿倒進盆子里（注意倒的時候用手快速提起籠布倒進盆里，以防燙著）
步驟5
用筷子把菜挑散，放入十三香和雞精，在倒入香油，拌勻。最后等熱氣小些時，在放入搗好的蒜泥，拌勻，裝盤，就可以開吃了
步驟6
成品圖
一、清蒸茼蒿
準備食材：茼蒿，面粉，蒜、食鹽，味精，芝麻香油
具體做法：
1、準備一把茼蒿用清水洗凈，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少許植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘連，也能更好地鎖住水分），然后用筷子拌勻。
2、撒上適量的面粉或干淀粉，用手抖散拌勻，以茼蒿不粘手為宜，蒸茼蒿時面粉不宜放得太少，否則會坨在一起，影響口感。
3、鍋中燒水放上篦子，等水燒開后，把拌好的茼蒿均勻地攤在篦子上面，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸4到5分鐘左右。
4、時間到了關火，把蒸好的茼蒿倒在干凈的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少許食鹽入底味，再用筷子抖散拌勻，裝入盤中。
5、接下來準備一個蘸料汁，大蒜切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽，味精，芝麻油各適量。再加入一點溫開水，攪拌均勻化開調料，均勻地澆在蒸好的茼蒿上面，美味即成。
二、茼蒿炒臘肉
準備食材：臘肉、茼蒿、紅椒、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖
具體做法：
1、 臘肉放入清水中煮20分鐘，水中加入少許料酒和姜，去掉多余的油脂和咸味。
2、 臘肉晾涼切片，茼蒿去掉葉片后洗凈切段，紅椒去籽后切絲，生姜切絲、大蒜切片備用。
3、 鍋中燒熱油，爆香姜絲和蒜片，之后把臘肉片放入鍋中翻炒，充分炒出臘肉的油脂。
茼蒿又叫菊花菜、蒿菜、同蒿菜。其具有消食開胃，通便利腑，清血養(yǎng)心，潤肺化痰，利小便，降血壓。
由于茼蒿有一種特殊的芳香，有不少人雖很欣賞它的藥用，卻不能接受它的味道。如果把茼蒿蒸制后涼拌，則可完全去除其特殊的味道，使之變得鮮嫩可口，享受其營養(yǎng)價值。
材料
主料：茼蒿250g、面粉100g；
輔料：蒜適量、辣椒醬1勺、色拉油10ml、鹽6g
蒸菜茼蒿
1
準備食材。
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2
把茼蒿切去老根，洗凈待用。
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3
把茼蒿切成寸斷并加入少許色拉油拌勻。
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4
然后加入面粉攪拌均勻。
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5
待第一次拌入的面粉吸收后，再拌入第二次面粉。
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6
鍋置火上加入水燒開，上籠并鋪上籠布，把拌好的菜倒在籠布上蒸制4分鐘即熟。熟后把茼蒿倒在盆內劃散晾涼。吃時拌入調料（蒜蓉、剁鮮辣椒醬、鹽）即可。
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小貼士
蒸制時間一定要短，長了會發(fā)粘。(這是與蒸其它的菜不一樣的重要之處。其它的菜可以蒸時間稍長）
1.茼蒿洗凈控水備用
2.倒入面粉拌勻
3.倒入食用油拌勻
4.將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘
5.大蒜切末
6.香蔥切末
7.香菜切末
8.將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調制均勻
9.蒸好的茼蒿蘸食即可
以上就是湖北茼蒿蒸菜的做法的全部內容，1、茼蒿洗凈控水備用 2、倒入面粉拌勻 3、倒入食用油拌勻 4、將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘 5、大蒜切末 6、香蔥切末 7、香菜切末 8、將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調制均勻 9、。
