汽水肉的做法，汽水肉是開水蒸還是冷水蒸

美食做法
2023-12-17

汽水肉的做法？汽水肉的做法如下：所需食材：豬肉糜3兩、雞蛋1個、生姜1塊、小蔥1把、海鹽適量、生抽適量、純凈水適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量。1、選擇七瘦三肥的豬肉，用刀剁成肉糜。蔥姜洗凈，切成末，待用。取深碗一只，那么，汽水肉的做法？一起來了解一下吧。

汽水肉是開水蒸還是冷水蒸

用料

肉糜200g

雞蛋1-2個

淀粉3匙，多一些也沒關(guān)系

醬油腌肉時一匙，攪拌時再加2-3湯匙

料酒1匙

香油1-2滴

生姜末指尖大小的量（可以不要）

蔥花若干

鹽適量

奶奶の味道汽水肉的做法

將肉糜盡可能剁碎，加入適量鹽、一勺醬油、料酒、三勺淀粉、微量姜末（不要也完全可以），加水拌勻。

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拌勻后加水，繼續(xù)順著一個方向攪拌

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重復(fù)4-5次加水。此時攪拌地手感已經(jīng)很順滑了

攪拌時一定要不時地加水，否則蒸出來的肉會很干很柴（像硬邦邦的肉餅）

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加水直至漫過肉，加醬油2-3匙給湯增鮮上色，攪拌均勻，滴一到兩滴香油

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打一到兩個雞蛋攪勻，均勻倒在表面上

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可以放入鍋里蒸啦！

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20分鐘～30分鐘就好了撒上蔥花

美味(? ? ?)?

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小貼士

1.封面辣張是前一次做的，醬油放的比較多反而色相很好，湯也很鮮！這次后面只放了2匙醬油，就沒有上次的好看啦。

2.淀粉多放一點(diǎn)也沒關(guān)系！蒸出來表面上就會有嫩嫩的像雞蛋一樣的淀粉團(tuán)，口感一級棒小時候最喜歡吃啦

3.蔥姜雞蛋其實(shí)都可以不要

4.每個人口味不同，只要肉熟了，調(diào)料比例按自己喜歡的來就好

汽水肉做法步驟

汽水肉的做法如下：

/原料：豬肉適量、雞蛋三只、生抽適量、老抽適量、芝麻油適量。

1、豬肉剁碎，并用少許生抽，生粉和麻油拌均勻腌制片刻。

2、拌均勻的豬肉碎。

3、加少許的冷水和一點(diǎn)兒老抽上色，將拌均勻的豬肉碎劃散。

4、將準(zhǔn)備好的豬肉碎放入蒸鍋蓋上蓋子大火蒸半小時期間用筷子拌幾下讓豬肉碎受熱均勻。

5、準(zhǔn)備三只雞蛋。

6、當(dāng)肉碎蒸好之后打入雞蛋再蓋上蓋子蒸五分鐘熄火燜幾分鐘即可。

7、完成。

汽水肉怎么做好吃又嫩

汽水肉的做法如下：

所需食材：豬肉糜3兩、雞蛋1個、生姜1塊、小蔥1把、海鹽適量、生抽適量、純凈水適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量。

1、選擇七瘦三肥的豬肉，用刀剁成肉糜。蔥姜洗凈，切成末，待用。取深碗一只，入肉糜、姜末、海鹽、料酒、生抽、雞蛋、胡椒粉、淀粉及凈水?dāng)嚢枭蟿拧?/p>

2、將攪拌好后的肉糜平鋪在碗內(nèi)，并在中間開只小洞，縮短烹飪時間。注入一杯凈水，以沒過肉餅為宜。取蒸鍋一只，冷水下鍋上蓋，等水沸騰時開始計時，大火蒸制20分鐘。最后在蒸好的肉餅上撒蔥花，淋上麻油，一碗香噴噴的汽水肉便做好了。

汽水肉的介紹：

汽水肉湖北省咸寧市的傳統(tǒng)名菜之一，菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水。汽水肉是傳統(tǒng)菜中常見的品種，最適宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鮮美。蒸的時間可以自己根據(jù)肉餡鋪開的厚度以及加水量調(diào)節(jié)，更偷懶的辦法是，在用電飯鍋煮米飯的時候，將這道菜放到上面蒸格上同步蒸熟。

除采取上述方法制作外，還可用泡泡肉和碎肉皮熬煉成凍狀，放入絞肉機(jī)絞成茸狀，再摻入肉茸拌勻，蒸熟則別具風(fēng)味。