家常酸辣土豆絲做法？1、準備一個新鮮的大土豆，先將土豆給清洗干凈，之后切削皮，土豆削皮之后可以直接擦成土豆絲，也可以先切成薄一點的土豆片，再切成細細的土豆絲，土豆絲切出來的比較好吃，2、切好的土豆絲放進水中，添加一些白醋浸泡，那么，家常酸辣土豆絲做法？一起來了解一下吧。
土豆有很多種吃法，其中最受歡迎的吃法應(yīng)該屬酸辣土豆絲了，相信大家都喜歡吃，但是想把酸辣土豆絲做正宗，不是人人都能做到的，那是因為你少了這三步，所以味道不好吃，今天小東子就給大家怎么做最正宗的酸辣土豆絲。正宗的酸辣土豆絲要根根分明脆而不生，小東子覺得要做出正宗的酸辣土豆絲關(guān)鍵在三勺醋怎么加。
首先我們要準備好，新鮮的土豆，青紅辣椒，花椒，干辣椒，醋，鹽，食用油
然后我們把土豆去皮洗凈，先切成薄片，再疊放在一起切成絲，這里要注意盡量要把土豆絲切的粗細均勻，不然炒出來的土豆絲會有些熟有些生。
接著我們把切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。
下面這一步也是我們第一勺醋出場的時候了，這個時候我們先在泡土豆的冷水里加一勺醋，浸泡3分鐘左右。這第一勺醋可以把土豆表面的淀粉除干凈，這樣我們炒出來的土豆絲就不會有粉粉和黏黏的口感了。
在泡土豆絲的時候我們可以把青紅辣椒洗凈切絲，干辣椒洗浄切段，花椒洗凈備用。
然后先燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水，差不多土豆絲半熟的時候撈起瀝水，記得焯水時間一定不能太長，看到表面變色以后就可以撈出來了，放在冷水里過一下涼，這樣會更脆口。這樣炒出來的土豆絲也不會黏在一起了，炒出來也會避免里生外熟的情況。
酸辣土豆絲的做法如下：
準備食材：土豆兩個，紅椒和青椒各一塊，大蒜4粒，大蔥一段，生姜一小塊。
1、土豆切絲放在盆中用清水浸泡起來，用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的淀粉，并且防止土豆絲氧化變色。
2、紅椒和青椒，都切成絲，紅椒青椒主要用來配色。
3、大蒜四粒，切成蒜片，大蔥一小段，切成蔥片，生姜一小塊，切成姜片，與蔥，蒜放在一起。
4、把土豆絲和青紅椒焯一下水：土豆絲濾去水分。
5、鍋內(nèi)加入清水，開大火燒開，水開以后，放入土豆絲，然后放入青紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
6、鍋內(nèi)再燒油，放入蔥姜蒜。
7、再抓入一撮紅干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青紅椒翻炒幾下。
8、加入香醋4克，食鹽2克，雞粉4克，白糖3克，快速翻炒均勻化開調(diào)料以后，放入辣椒油4克即可出鍋。
看切的粗細了，薯條屬于小食，土豆絲屬于蔬菜，比如酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學(xué)易做，營養(yǎng)豐富，清爽可口，很受人歡迎。
主料
土豆絲250g
油適量
鹽適量
干辣椒適量
白醋適量
料酒適量
酸辣土豆絲的做法
1
土豆去皮，切絲。
2
切完的土豆絲放水里洗兩遍，把土豆絲的淀粉洗掉。
3
把土豆絲撈出來待用。
4
鍋內(nèi)放油，先把干辣椒下一下，在放土豆絲。
5
放土豆絲，加料酒，白醋，鹽，味精。蒜末。
6
色澤光鮮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。
小貼士
這道菜最簡單的啦！切完的土豆絲放水里洗兩遍，把土豆絲的淀粉洗掉。記住這個就可以啦！
做法：1、首先把我們準備好的土豆清洗干凈，去除外皮，然后切成絲，就算我們的刀功不太好，也一定要用刀切，千萬不要用擦絲器，雖然擦絲器特別的方便，而且擦出來的絲也特別細，但是用擦絲器做出來的土豆絲，最后的口感和刀切出來的也是完全不同的，如果不相信的話就可以用這兩種方法對比一下。
2、土豆絲切好之后放在水里清洗幾遍，這樣就能夠把當中的淀粉大部分去掉，在炒的過程當中也不會粘鍋發(fā)黑。除了這些之外想要炒出來的土豆絲清脆好吃，還有一個小技巧就是把我們洗干凈的土豆絲放在容器里，往里面加入適量的醋，食鹽和清水浸泡10分鐘左右，然后再下鍋炒這樣的話，土豆絲就不會變軟口感特別的清脆好吃，而且也不會出現(xiàn)氧化變黑的現(xiàn)象，做出來的顏色也是特別的好看。
3、土豆絲泡好之后撈出瀝水起鍋燒油，油熱之后把花椒粒放進去，炸出香味撈出接著再加入蔥蒜干紅辣椒，爆炒出香味，接著再放入肉絲翻炒幾下，加入少許的生抽，炒出香味，然后把土豆絲放進去，大火快速的爆炒，只有這樣才能夠炒出土豆絲的香味，翻炒的過程當中加入適量的食鹽，雞精調(diào)味，最后用少量的冷水點三次，爆炒一分鐘左右就可以關(guān)火了，然后盛在盤子里就可以直接吃了，用這樣的方法炒出來的土豆絲口感吃起來也是特別的香脆。
學(xué)做簡單的家常菜，自我評價的感覺還是不錯的。下面把酸辣土豆絲最好吃的做法介紹一下：食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，干辣椒，香蔥。
第一步：土豆清洗干凈后去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，有什么區(qū)別呢？真正的吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜一個道理，我們炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是覺得好吃入味一點。說不出什么道理，也不知道什么原因，這是大多數(shù)人實踐得出的經(jīng)驗。土豆切成絲后，接下來重點來了，這個時候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關(guān)鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的淀粉流失，炒土豆的時候就不會粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。用醋泡和用鹽浸泡的區(qū)別是，用醋更能防止土豆的營養(yǎng)流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鐘即可。5分鐘后，把土豆絲控水撈出備用。
第二步：準備適量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲第三步：鍋中燒水，水開后把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水后炒起來更脆。土豆絲放入后，水開后快速控水撈出，沖一下涼水，這樣能保存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒均勻，然后離火開始調(diào)味：加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
以上就是家常酸辣土豆絲做法的全部內(nèi)容，學(xué)做簡單的家常菜，自我評價的感覺還是不錯的。下面把酸辣土豆絲最好吃的做法介紹一下：食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，干辣椒，香蔥。第一步：土豆清洗干凈后去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話用擦子擦成絲）。
