蝦仁餃子餡的做法大全？羊肉蝦仁餃子餡 食材：蝦仁500克，羊肉150克，少許鹽，姜末 做法：先將羊肉血擠出、去皮，放入姜末，做成肉膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，那么，蝦仁餃子餡的做法大全？一起來了解一下吧。
用料：蝦8只、豬肉80g-160g、料酒1-3勺、 姜半個(gè)、蔥一根、胡椒粉3g-9g、鹽6g-25g。
做法：
1、豬肉餡兒中放入1-3勺料酒，倒入蔥姜水、胡椒粉、鹽，攪打上勁，順著一個(gè)方向攪拌，腌 制片刻。
2、準(zhǔn)備大蝦，去殼開背去蝦線，留蝦尾，加姜、蔥、料酒、鹽腌制15分鐘-25分鐘。
3、將肉餡平均分成八份，取肉餡放入餃子皮上，再放一尾蝦于肉餡上，蝦的尾部留在餃子皮外面，捏出好看的花紋。
4、平底鍋刷油，中小火慢煎，煎至底部金黃。
5、倒入小半碗淀粉水沿鍋壁均勻倒入鍋中。水沒過餃子底部，蓋好鍋蓋，中火煮一分鐘，淀粉水開始冒泡泡時(shí)，轉(zhuǎn)小火煮六分鐘左右把淀粉水燒干，這個(gè)過程要注意觀察，避免糊底。（直接用清水也可以）
6、當(dāng)聽到鍋內(nèi)有刺啦聲，說明水快干了，可以打開鍋蓋收干湯汁即可。
操作步驟如下：
1、準(zhǔn)備所需食材。
2、蝦仁加少許淀粉和清水搓洗干凈撈出控水。
3、控干水的蝦仁用刀背按壓碾碎，這樣處理的蝦仁有彈性口感好。
4、芹菜洗凈入開水鍋汆燙20秒撈出過涼剁成碎粒。
5、用干凈的紗布兜住芹菜稍微擠水，擠出的水千萬不要扔掉，后面有用處。
6、肉餡里按照3：2：1的比例味極鮮醬油、生抽、白胡椒粉、姜碎攪拌至調(diào)料吸收即可（不要?jiǎng)澣嚢瑁悦馍蟿牛?/p>
7、加少許芹菜汁增加餡的嫩度。
8、最后加芹菜碎、蝦仁和香油拌勻。
9、取一片餃子皮填入適量餡。
10、兩邊向中間對(duì)折捏緊邊緣。
11、將餃子邊緣向中間彎攏，最后將兩端的邊角捏合緊成元寶狀即可。
蝦仁餃子餡可以放西葫蘆，具體做法如下：
西葫蘆蝦仁餃子的做法
食材用料
西葫蘆一個(gè)、鮮蝦適量、肉末適量、蔥適量、姜適量。
做法步驟
【 1 】 蔥姜洗凈，西葫蘆一兩個(gè)洗凈備用；
【 2 】 蔥姜切末，肉末蔥姜鹽，雞精，十三香，老抽適量攪拌均勻；
【 3 】 西葫蘆切碎；
【 4 】 西葫蘆拌勻；
【 5 】 鮮蝦去蝦線去皮；
【 6 】 鮮蝦切段，加入適量料酒，鹽，十三香腌制備用；
【 7 】 食材備齊準(zhǔn)備包；
【 8 】 餡料墊底，加上一塊蝦仁；
【 9 】 包成餃子；
【 10 】 滾水下鍋，滾3滾出鍋；
【 11 】 完成，一碗鮮香味美的胡葫蘆蝦仁餃子就完成了，盛碗上桌。
蝦仁餃子是一道著名的小吃。主要原料有豬肉糜、甜玉米、雞蛋，蔥、姜、料酒、蝦仁、蔥、姜、料酒等為輔料制作而成。小吃鮮香可口，美味無比。
主料
豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒
輔料
蝦仁、蔥、姜、料酒
做法
1.豬肉糜洗凈，瀝干。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。（也可加入少許糖提鮮）腌制十五分鐘。
2.蝦仁，超市購買的冰凍蝦仁泡軟，去蝦線（這一步很重要哦，蝦線一定要一個(gè)個(gè)的去掉，不然影響口感，也不衛(wèi)生）加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。腌制十五分鐘
3.蝦和肉糜分開放，不要混在一起哦。包餃子嘍。一小勺肉糜+一個(gè)蝦仁=一個(gè)餃子喲。肉不要太多，不然會(huì)鼓出來哦。蝦仁小的話肉可以多一點(diǎn)。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。
4.下水煮嘍生肉餃子一定要多煮哦一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。
1、三鮮蝦仁餃子：
主料：豬五花肉（肥三瘦七），新鮮蝦仁，韭菜；
配料：蔥姜末，花椒水；
調(diào)料：鹽、一品鮮醬油、白糖少許、料酒、胡椒粉、蠔油以及花椒油。
制作方法：
豬五花肉和蔥姜一起剁成餡，放入盆中。分次加入花椒水，邊加邊攪打肉餡。攪打至肉餡膨脹上勁，感覺到順滑為止。
在攪打好的肉餡中加入，鹽、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、白糖少許、蠔油，一起來拌均。
新鮮的蝦仁剔除蝦線，清洗干凈。然后加入適量的料酒和胡椒粉，抓拌腌制以去除腥味。
韭菜洗凈切末，把韭菜和肉餡拌制在一起。淋入熟的花椒油，攪拌均勻即可開包。
包制蝦仁餃子的時(shí)候，先在餃子皮上包上韭菜豬肉，然后封口的時(shí)候根據(jù)蝦仁的大小，包進(jìn)去一個(gè)或者是幾個(gè)蝦仁，封好口即可。
2、韭菜蝦仁餃子餡的做法：
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適量。
做法：
A、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘左右。
B、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量的生抽醬油、料酒腌制20分鐘。
C、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
以上就是蝦仁餃子餡的做法大全的全部?jī)?nèi)容，我認(rèn)為以下是蝦仁餃子餡的最佳配方1、荸薺切粒;蔥姜加鹽搗成蔥姜汁加小半碗水調(diào)成蔥姜水2、剔去魚刺3、加少量鹽、白胡椒粉及蔥姜水順一個(gè)方向調(diào)成魚膠待用4、用刀面一只一只地壓住蝦仁5、同樣加少許鹽、白胡椒粉、。
