燉羊頭的做法？1、羊頭一個，買的時候老板會給剁開。2、羊頭反復用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙一樣刷干凈，用開水焯一下，去掉嘴里和舌頭上的死皮。3、鍋里加入適量的清水，煮兩個小時左右，里面加了羊油。4、那么，燉羊頭的做法？一起來了解一下吧。
材料主料：羊頭一只（約400克）。黨參18克，枸杞10克，陳皮10克，山藥24克，荸薺60克，火腿30克，雞蛋殼3個。上湯500克，食鹽5克，味精1克。
做法黨參、山藥分別洗凈后，燜軟切片。枸杞去雜質。將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗干凈，砍成兩半，取出羊腦，洗凈血汆，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗凈。再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移?1?7火上燉把，取出羊頭，拆骨后切成條塊。將荸薺，火腿切片，放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗凈后，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。
材料熟羊頭肉600克，菜心100克，水發香菇25克，香菜5克，蔥段、姜塊各20克，雞湯750克，紹酒25克，雞油20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉15克，牛奶200克。
做法 1、將羊頭肉下入沸水鍋內焯透撈出，撕成條。羊眼切成塊。蔥、姜切片。
2、炒鍋內加雞油燒熱，放入蔥、羹熗番，烹入紹酒，加雞湯燒呈白色倒入沙鍋，下入羊頭肉燒開。
3、下入香菇、精鹽燒入味，再放入羊眼塊略燉。
4、下入菜心、牛奶燒開，加味精，用濕淀粉勾芡即成
主料：連骨羊頭半只
配料：鹽10克、料酒3調羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大蔥2段、姜片5片、花椒3克、香葉1片、白蘿卜50克、紅棗3個、桂皮3克、八角1克
做法：
1羊頭洗凈，水開，放下蘿卜，放羊頭，焯10分鐘，撈起，用清水沖凈.（羊頭請賣家斬好塊）
2另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，（羊腦除外）料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，花椒，紅棗，大火煮開10分鐘，小火40分鐘.
3放下羊腦，小火燉20分鐘。
4撈去桂皮，八角，蔥段，紅棗，放胡椒粉，雞精，鹽。
5大碗里放切碎的青蒜，把羊湯舀在大碗里即可。
川芎白芷羊頭湯
主料：連骨羊頭半只
輔料：川芎40克,白芷40克
調料：姜80克,鹽5克
做法：
1. 羊頭斬開，取出羊腦；
2. 羊頭洗凈，斬件，加適量水，加姜，慢火煲2小時；
3. 去羊頭骨，留湯；
4. 川芎，白芷洗凈，和羊腦一起放入羊骨熬成的湯水中；
7. 慢火煲1小時，放鹽調味供用。
小貼士：本湯養頭，養腦營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及維生素，能補虛養肝;羊腦味甘、性溫，善治頭痛;川芎祛風邪上痛，并有調經之功;白芷辛散祛風，芳香通竅，亦為祛風邪，止頭痛之藥，與川芎合用，共佐羊頭腦補虛、祛風、止痛;生姜祛風散寒。
燉羊肉想做到好吃又爛又沒腥味 只需在羊肉中加入幾片姜，加幾顆花椒再加大蔥一段，放入高壓鍋燉煮，煮好后調味。可以使燉出來的羊肉好吃又不腥。
羊頭湯的做法
1
羊頭一個，買的時候老板會給剁開
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羊頭反復用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙一樣刷干凈，用開水焯一下，去掉嘴里和舌頭上的死皮
3
鍋里加入適量的清水，煮兩個小時左右，里面加了老板給的羊油，那四個羊蹄是要做別的菜，順便一起煮的，嘿嘿
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我這是大火煮一個小時，小火煮一個小時，看看這湯的顏色是不是很濃
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羊頭撈出晾涼，可以輕易脫骨，骨頭繼續放湯鍋里，小火熬
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羊血和羊頭肉切丁混合
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準備蔥花香菜、鹽和白醋
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碗里加入羊肉和羊頭湯，根據個人口味加入蔥花、香菜、鹽、白醋就可以趁熱喝了
準備用料：山羊頭1只、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量。
步驟一：取大湯鍋，放入清洗干凈的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘，
步驟二：撈出，再一次拔掉羊毛，漂凈，
步驟三：大湯鍋放入清水，放入山羊頭，
步驟四：加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮，
步驟五：加2勺料酒，
步驟六：大火煮開，撇去浮沫，
步驟七：小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發白，（羊腦最后放入煮10分鐘即可）
步驟八：撈出羊頭，去掉骨頭，切塊，
步驟九：大碗里放入青蒜，鹽，胡椒粉，
步驟十：放入滾燙的羊湯，
步驟十一：放入切好的羊頭肉。
特別提示：
1、吃完羊肉后需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。
2、患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加重肝臟負擔，導致發病。
3、《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
4、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
5、許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質鮮嫩。
以上就是燉羊頭的做法的全部內容，1.1、羊頭洗凈，先用冷水浸泡兩三個小時，中間換兩三次的水，這是湯不腥的原因。把羊頭入鍋用冷水慢慢加熱焯去血水。步驟二 ?2.2、鍋里加入冷水，生姜，羊頭，大火燒開，熬一個小時左右。
