海鮮砂鍋的做法？做法 1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊；海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮；老姜切成末備用。2、將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內(nèi)的粥。3、砂鍋內(nèi)的粥煮開后調(diào)至中火，再煮10分鐘，那么，海鮮砂鍋的做法？一起來了解一下吧。
潮汕海鮮砂鍋粥做法操作步驟如下：
材料準(zhǔn)備：海參、大干貝、蝦、大米、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉等。
1、先把大米洗凈后加水浸泡30分鐘。
2、把蝦去頭，開邊，去腸，洗凈備用；蝦頭不扔。
3、蝦頭用廚房紙吸干表面水分，鍋里放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油。
4、干貝洗凈備用，可撕開；海參切丁備用；姜切絲，香菜或香芹切成末，小蔥切末。
5、浸泡好的大米，加水入砂鍋；大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，慢慢熬20分鐘。
6、期間米熬至開花，加入干貝，根據(jù)自己喜好決定放入蝦油，4～5勺；再加入姜絲。
7、關(guān)火前5～7分鐘，加入鮮蝦、海參，最后加入鹽和胡椒粉，撒上小蔥末、芹菜末就完成了。
砂鍋蝦做法一，
材料
牛肉，香菇，青紅椒，木耳，紅薯，扇貝
蒜片，姜片，干紅辣椒，
鹽，花椒面，蒜，蠔油，海鮮醬油
做法
1、輔料都按照滾刀塊切。
2、蒜片，姜片，干紅辣椒，炒香，然后下入牛肉片煸炒。炒好了，放到盤子里備用。這個如果是豬的五花肉，效果更會好。
3、煎蝦，好了備用。
4、把一些食材，放到鍋里一起炒熟，按照順序依次炒好。加鹽，花椒面，海鮮醬油。炒好，放到旁邊
砂鍋里面，放一點(diǎn)油，加入蒜瓣，細(xì)蔥，煎香。依照順序放入食材：最下面是牛肉，撒上蠔油，少量鹽，然后上面是蔬菜，
5、再上面是蝦，和扇貝，我第一次做扇貝，清洗的時候，小費(fèi)勁。需要用小勺子，一點(diǎn)點(diǎn)摳出來肉肉，再去掉砂囊，清洗干凈。倒入一些熱的開水，不要多，沒過到下面的肉就行了。最上面撒一遍海鮮醬油。
然后，蓋蓋子，在蓋子上面倒一圈料酒。這樣密封蓋子，里面的氣味也不會外流。
6、撒點(diǎn)香菜，點(diǎn)綴。末末的話就可以吃了。
做法二，鮮蝦粉絲砂鍋煲
材料
"蝦 16尾","粉絲 兩把","香菜 可有可無","蔥花 一支","蒜片 兩瓣","姜片 適量","橄欖油 一大匙","香油 一大匙","紹興酒 兩大匙","蠔油 一小匙","醬油三大匙","糖 少許","白胡椒 少許"
做法
1:干鍋熱油煎香蝦子后取出
2:原鍋炒香蔥姜蒜
3:放入醬油、蠔油和粉絲（先用水泡軟，剪段）。
潮汕海鮮砂鍋粥最正宗做法如下：
用料：蝦12只、螃蟹1只、大米120ml、花生醬1勺。
步驟：
1、蝦12只（用的是基圍蝦，其他的蝦，例如九節(jié)蝦也可以，但一定要用新鮮的，冰凍的口感不好，沒有蝦的鮮甜味，去頭去蝦線，蝦頭要保留）。
2、砂鍋中倒油，下入蝦頭和姜片爆香，煎出蝦油，這一步是砂鍋粥蝦味濃郁的關(guān)鍵。
3、下入開水將蝦頭煮10分鐘，充分煮出香味，加入小半勺鹽。這一步一定要用開水，如果用冷水倒入熱的砂鍋，砂鍋容易裂開，切記。（煮粥，米和水的比例大約為1:7）。
4、蝦頭煮10分鐘后撈出，下入大米，泡發(fā)的瑤柱（如有），加入一勺花生醬，花生醬是海鮮粥香濃順滑的關(guān)鍵，煮30分鐘。
5、加入蝦蟹，繼續(xù)煮10分鐘。
6、出鍋前加入芹菜粒、香菜段，少許白胡椒粉，一點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)咸淡。
7、攪拌一下，熱氣騰騰，鮮香順滑的海鮮粥就可以出鍋啦。
用料
老豆腐4塊
大白菜若干片
魚丸幾顆
小魷魚幾只
薺菜餛飩幾顆
花甲十來個
大蝦幾個
雞蛋一個
什錦海鮮砂鍋煲的做法
把白菜梆子墊在砂鍋底，上面放上老豆腐。中間放上魚子。加上水和油蓋蓋子煮
煮個10分鐘后加上一層厚厚的白菜。加點(diǎn)姜片和蒜粒
煮10分鐘后排上各種海鮮，再蓋上蓋子煮
再加上花甲和大蝦（這些不用煮太久的海鮮）蓋上蓋子煮5分鐘
最后撒上蔥花打個雞蛋蓋上蓋子。煮個一兩分鐘（時間長短在于個人喜歡雞蛋和蔥花的熟度）放點(diǎn)鹽再放點(diǎn)油就可以吃啦～
開吃了～雞蛋黃可以留出來哦～
小貼士
其實(shí)這個就是把自己喜歡的海鮮依次放進(jìn)去煮。煮出來的白菜和豆腐都會吸到海鮮的鮮味。要注意不要煮糊了～
1.用的海鮮要新鮮，活的，先用黃酒悶醉，之后在處理，貼士：海鮮砂鍋內(nèi)不要加過多的調(diào)味品以保持海鮮的鮮味，黃酒或料酒讓螃蟹和蝦自行喝些后做湯時不要再加了。砂鍋要文火慢功加熱至沸騰。
2.可以在鍋中放入雞腿菇等菌類比較好吃
3.如果要用基圍蝦的話最好鍋開后在放
4.如果喜歡喝粥還可以到最后用湯做成海鮮砂鍋粥
5.海鮮鍋要熱吃
6.蝦可以不去皮，保持原味
7.海鮮有很多忌口的東西要注意。
以上就是海鮮砂鍋的做法的全部內(nèi)容，做法如下：1、鍋中放入適量水，水沸騰后放入洗凈的新鮮扇貝，然后將扇貝焯水。2、海蟹掰開后去除不可食用的部位；海蝦剪去蝦槍，挑除蝦胃，開背去蝦線；扇貝肉去除黑色部位；姜切絲，蔥和蒜切碎備用。3、。
