白菜的簡單做法？一、白菜拌豆腐干 材料：白菜、豆腐干、鹽、雞精、生抽、蒜蓉、姜絲、香菜 做法：1. 將白菜修剪干凈后切成絲狀，洗凈瀝干水分備用。2. 豆腐干切塊，姜絲和蒜蓉切末。3. 將白菜和豆腐干放在一個碗中，加入鹽、雞精、那么，白菜的簡單做法？一起來了解一下吧。
白菜的做法大全：
一、白菜炒粉條
所需材料：白菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒7-8個、醬油2湯匙、米醋幾滴。
做法步驟：
1.首先要把粉絲放在溫水中浸泡，將粉條泡發(fā)至無硬心。粉條要充分泡發(fā)好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發(fā)好，燒制時容易粘成一團。不要用熱水泡發(fā)粉條，用熱水泡發(fā)粉條容易碎。
2.將白菜葉子剝下來，投洗干凈，在把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開放，炒制時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火。
3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。
4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。
5.把粉條撈出瀝凈水分，放在盆內(nèi)，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經(jīng)過這一步驟，炒出的粉條，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團。這是炒粉條的一個小竅門。
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒制，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要。
7.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜條菜幫的部位，大火炒制，將白菜幫炒制稍變軟。
9.下入白菜葉，淋入幾滴米醋，大火翻炒，將菜葉炒至變蔫。
西式腌酸白菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國家 家常菜譜
口味：酸咸味工藝：腌西式腌酸白菜的制作材料： 主料：圓白菜5000克（以白幫葉菜為佳）。
輔料：胡蘿卜200克。
調(diào)料：蘋果250克,茴香5克,香葉2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,鹽100克。西式腌酸白菜的特色： 清香爽口，咸鮮而酸。教您西式腌酸白菜怎么做，如何做西式腌酸白菜才好吃 1.將圓白菜、胡蘿卜去根，洗凈，圓白菜去老葉，胡蘿卜去皮，均切成0.4厘米的絲。蘋果去蒂、洗凈，切0.5厘米厚的片。2.將圓白菜、胡蘿卜絲入干凈盆中，撒入鹽、茴香、胡椒粒、香葉、干辣椒拌勻，放一層入消過毒的缸（搪瓷桶）內(nèi)，然后放一層蘋果片，以此方法碼4層后，用力壓實，缸里加消過毒的木蓋，并在上面壓上洗凈的石頭，在缸口蓋上蓋。放在35℃左右的溫室內(nèi)發(fā)酵3-4天，待白菜發(fā)酵出湯、起泡沫、出香味時，取出木蓋、石頭，蓋上蓋，放至冷庫保鮮室，以3℃左右保存、待用。食用時，瀝盡湯汁入盤。提示：食用時，可加入蔥絲和生菜油拌勻。其有開胃、解膩的作用。常用于作為油膩較大菜肴的配菜及調(diào)配料，也常用于制作酸菜湯、燜酸白菜及酸菜沙拉等。番茄燜酸白菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味工藝：燜番茄燜酸白菜的制作材料： 主料：腌酸菜絲500克（見該菜制作）。
1、栗子燒白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。
做法：
1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條（菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連），火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），鍋內(nèi)加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。
2.將花生油到入鍋內(nèi)，上火燒成六成熱時，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。
3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調(diào)淀粉勾芡，點香油出鍋即可。
特點 汁鮮味美，酥爛適口。
2、果汁白菜心
主料：白菜心2000克
配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。
做法：
1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細(xì)絲
2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時，即可食用。
特點 色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口。
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腌酸白菜
材料
主料：白菜，食用鹽
做法
1、準(zhǔn)備容器：缸，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上，溫度越高發(fā)酵時間越短。
這一步是做好酸菜的關(guān)鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發(fā)酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創(chuàng)造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好。
有蓋子的蓋嚴(yán)，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的―――一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但人們一般不喜歡用添加劑。
酸菜營養(yǎng)價值
酸菜的功效與作用經(jīng)常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食欲的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質(zhì)，另外酸菜對于肥胖、高血壓患者也會起到預(yù)防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助于兒童的生長發(fā)育。
白菜是很普通的蔬菜，但是它有很多好處：它含有豐富的維生素和鈣，以及其他非常重要的營養(yǎng)成分。白菜不僅可以生食，還可以烹飪成各種美味佳肴。下面我們?yōu)槟榻B幾種簡單易學(xué)、美味可口的白菜做法。
1. 蒜蓉白菜
做法：
①白菜洗凈，撕成小塊；
②蒜切末，加入適量鹽和生抽調(diào)成蒜汁備用；
③熱鍋冷油，加入蒜汁，爆香后加入白菜翻炒，加入鹽和雞精，再加入適量水，燜煮一段時間即可。
2. 紅燒白菜
做法：
①白菜洗凈，焯水備用；
②油熱后加入 chopped onions 和姜片，炒香后加入紅燒醬油、老抽、鹽炒香；
③加入適量的水，放入焯水后的白菜，燜燒15分鐘即可。
3. 炒白菜
做法：
①白菜洗凈，切成長條或者小塊；
②鍋內(nèi)倒入食油，放入泡發(fā)好的紅蔥頭、姜片、蒜末，煸炒出香味后放入白菜翻炒；
③加入鹽、雞精、白胡椒粉，繼續(xù)炒至斷生即可。
4. 酸辣白菜
做法：
①白菜洗凈，切成小塊泡水備用；
②鍋熱油，下入五花肉炒香后加入泡好的干辣椒、泡椒、蒜末翻炒；
③加入適量的醋、醬油，調(diào)成酸辣味，加入白菜，再加入少量水燜煮幾分鐘即可。
以上就是白菜的簡單做法的全部內(nèi)容，1、白菜扒開洗凈切絲。如下圖所示：2、白菜絲加適量鹽用手揉勻腌制10分鐘。如下圖所示：3、菜絲變軟變蔫出水，將水分瀝去。如下圖所示：4、裝入無油無水的瓶中，加適量鹽和涼開白沒過白菜。
