苦累怎么做好吃？1/19 芹菜葉子摘下來(lái) 2/19 洗干凈，努力的瀝/控/甩干水 3/19 稍微加點(diǎn)鹽和五香粉，理論上來(lái)說(shuō)十三香花椒面啥的應(yīng)該也行 4/19 扒拉勻 5/19 舀點(diǎn)面粉進(jìn)去 6/19 抖摟勻，根據(jù)個(gè)人口味決定裹多厚的面粉 7/19 鍋里放水燒開(kāi)，那么，苦累怎么做好吃？一起來(lái)了解一下吧。
步驟1：將老豆角洗干凈切成小丁備用。
步驟2：切好的豆角丁加入兩小勺食鹽腌一會(huì)兒，用手攥出湯，也不要擠太多，不然蒸出來(lái)會(huì)比較干。
步驟3：加入適量的面粉和玉米面，少許五香粉，用手抓勻，使豆角丁均勻地沾上面粉。
步驟4：把調(diào)好的苦累放在展布上上鍋大火蒸十分鐘，就可以出鍋了
步驟5：大蒜搗成蒜泥兒，加醋，香油攪拌均勻，汁兒就調(diào)好了。
步驟6：蒸好的苦累裝盤澆汁兒即可。
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芹菜葉子摘下來(lái)
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洗干凈，努力的瀝/控/甩干水
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稍微加點(diǎn)鹽和五香粉，理論上來(lái)說(shuō)十三香花椒面啥的應(yīng)該也行
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扒拉勻
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舀點(diǎn)面粉進(jìn)去
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抖摟勻，根據(jù)個(gè)人口味決定裹多厚的面粉
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鍋里放水燒開(kāi)，芹菜葉鋪到蒸籠里扔進(jìn)去
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開(kāi)大火蒸個(gè)四五六七分鐘
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抽空切點(diǎn)蔥蒜洋蔥，盡量切碎點(diǎn)
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看情況切點(diǎn)干辣椒絲
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燒點(diǎn)熱油淋上去
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根據(jù)個(gè)人口味加醋加生抽
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扒拉扒拉嘗嘗，看要不要加點(diǎn)鹽，沒(méi)啥問(wèn)題了淋點(diǎn)香油
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好的可以吃了～嗯……看起來(lái)好像有點(diǎn)奇怪
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不就多刷個(gè)盤子么，多大點(diǎn)兒事兒啊真的是
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意識(shí)到光線不好的狗子默默開(kāi)了個(gè)燈……咋說(shuō)呢，感覺(jué)整個(gè)世界都亮了
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這個(gè)蘸汁很香，酸辣里帶著蒜香的那種
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配上有點(diǎn)清淡的芹菜葉吃起來(lái)正好～
最后一步
食材用料
新鮮芹菜葉適量
面粉適量
油適量
大蒜適量相克食物
鹽適量
蒸苦累的做法
蒸苦累的做法圖解11.摘取新鮮芹菜葉適量，淘洗干凈（油麥，茼蒿葉，豆角需切碎等等，只要是綠色菜葉都可以蒸苦累）
蒸苦累的做法圖解22.涼半干后，一邊撒面粉一邊攉均勻，菜葉都裹上面粉即可，太多太少都不好吃，多做幾次就知道量了
蒸苦累的做法圖解33.上鍋蒸，鍋底可以煮點(diǎn)綠豆大米，鍋上鋪一層沾布（蒸饅頭用的，防沾）撒上菜十分鐘翻一下，20分鐘就能熟
蒸苦累的做法圖解44.蒸苦累期間，在菜鍋里燒適量熟油，涼涼
蒸苦累的做法圖解55.先放鹽再搗3，4瓣蒜成蒜泥（菜多多搗幾瓣）
蒸苦累的做法圖解66.菜蒸好后涼涼，倒入菜鍋內(nèi)和熟油，蒜泥拌均勻
蒸苦累的做法圖解77.稱盤子，吃！
放入蒸鍋中蒸20分鐘即可。
“苦累”是河北方言，其實(shí)就是粉蒸野菜。以前家里窮，買不起菜，主食又不夠吃，就拿掃帚苗、紅薯葉、榆錢、槐花等野菜和玉米面混合蒸著吃，既能當(dāng)菜吃又能當(dāng)主食。因?yàn)闆](méi)有榆錢也沒(méi)槐花，所以換成帶有特殊香氣的茼蒿，蒸出來(lái)也一樣好吃，顏色清新自然，入口清爽無(wú)比，很有春天的氣息。
蒸苦累的烹飪技巧
1.茼蒿表面的水分要瀝干，表面水分太多，茼蒿的表面就會(huì)沾太多的面粉，影響口感；
2.可以全部用面粉，也可以玉米面換成黃豆面，也很好吃；
3.蒸制時(shí)先將水燒開(kāi)，再放入茼蒿；
4.蒸制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一來(lái)會(huì)變色，二來(lái)會(huì)太軟，影響口感；
5.如果喜歡吃辣的，還可以在料汁中加入辣椒粉或辣椒油。
主料
豆角一斤 面粉或玉米面粉適量
輔料
蔥姜適量 蒜六瓣
醬油、醋、芝麻油適量
豆角＂苦累＂的做法步驟
豆角＂苦累＂的做法圖解11. 豆角切成小丁、
豆角＂苦累＂的做法圖解22. 放容器里、撒上兩勺鹽、用手抓勻、放置五分鐘左右、再用手搓揉一下、將豆角的水分?jǐn)D出來(lái)。
豆角＂苦累＂的做法圖解33. 倒掉擠出的豆角汁水、不用擠得太干、不然做出的＂苦累＂吃起來(lái)口感偏干。
豆角＂苦累＂的做法圖解44. 往豆角里倒入面粉、（我倒的面粉大約是豆角的二分之一）用手將豆角和面粉搓揉均勻、使豆角均勻的裹上一層面粉、（有玉米面的也可以加一些）！
豆角＂苦累＂的做法圖解55. 差不多就是這樣、面粉太多了吃起來(lái)會(huì)口干、太少了會(huì)發(fā)黏。
豆角＂苦累＂的做法圖解66. 鍋中加水。
豆角＂苦累＂的做法圖解77. 上層放一個(gè)干凈的布。
豆角＂苦累＂的做法圖解88. 將做好的＂苦累＂攤在布上蒸三十分鐘。
豆角＂苦累＂的做法圖解99. 燒一個(gè)蔥花油備用。將蒜姜搗碎加入醬油醋芝麻油備用。＂苦累＂蒸熟倒入容器里拌勻蔥花油、姜蒜汁！可以吃了！
豆角＂苦累＂的做法圖解1010. 很多菜都可以做成＂苦累＂、紅薯絲苦累是甜的！槐花苦累很清香！大家可以拿身邊的各種鮮菜做成苦累、又有菜又有主食！
以上就是苦累怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，步驟1：將老豆角洗干凈切成小丁備用。步驟2：切好的豆角丁加入兩小勺食鹽腌一會(huì)兒，用手攥出湯，也不要擠太多，不然蒸出來(lái)會(huì)比較干。步驟3：加入適量的面粉和玉米面，少許五香粉，用手抓勻，使豆角丁均勻地沾上面粉。步驟4：把調(diào)好的苦累放在展布上上鍋大火蒸十分鐘。
