紅豆沙饅頭的做法？做紅豆泥饅頭應該準備好2湯勺面粉喝紅豆沙，把酵母倒入面粉，放酵母和白糖備用，在面粉里倒入溫水攪拌；攪拌成絮狀即可，然后下手開始揉面，把面揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發到2倍大，把豆沙和面團搓成長條，并把豆沙放在面皮上卷起，用到切成小饅頭狀，鍋里放水，放蒸篦，蒸篦上放上紗布，那么，紅豆沙饅頭的做法？一起來了解一下吧。
豆沙：紅豆浸泡一夜，加水（沒過紅豆一點）煮軟，瀝干水，用勺搗爛。鍋里加油（可不加）糖，將豆沙炒干一點即可。
和面，揉面：買安琪酵母，包裝袋上有做法。
造型：自由發揮。不漏就行。
蒸：跟蒸饅頭一樣，約四十分鐘（根據形狀大小）
開吃。
豆沙小饅頭做法
1面粉加入酵母，和成軟硬適中面團發酵，發酵完畢后，取出放在案板上，加入少許食用堿面，揉制排氣備用。
2將面團搓成長條。
3將搓好的長條，用搟面杖搟成面片。
4袋裝豆沙餡，均勻的擠在面皮中間。
5小心將面皮折疊起來。
6將折疊好的面反過來，揉搓整齊。
7用兩只手捧著折疊好的面，慢慢捋成棱角狀。
8用刀切成小饅頭胚。
9用刷子在籠屜上抹一層油防粘，也可以墊屜布使用。
10 登錄即可查看完整步驟！記得收藏，方便下次查看。
11蒸十分鐘即可關火，然后虛蒸兩分鐘，等鍋內蒸汽消失后打開鍋蓋，出鍋食用。
評論 | 0 0
材料
自發面粉300克，酵母粉、牛奶、豆沙
做法
1、面粉加酵母粉用牛奶調和，不能一下子倒入，要一下一下的到，才知面團的干和濕度。揉好后，發酵30分鐘。
2、把面團揉成條狀，再用搟面棒搟成圓形，把豆沙鋪一層在上面，再把面團裹成春卷一樣。再刷一層調和油，不能刷多了。這樣蒸出來的饅頭才有亮度。
3、用刀劃成3厘米寬的小饅頭。放上蒸鍋發酵20分鐘后，才蒸。蒸個10多分鐘即可，滅火后5分鐘再接鍋蓋即可。
材料
1. 自制紅豆沙一份。
2. 如果想要比較有嚼勁的口感， 建議您用老面發酵法:
A.先把材料分成2部分：
1.老面：
包粉/低筋面粉- 200g
糖 - 2茶匙
水 - 100g
即溶酵母- 1.5茶匙
3. 甜面團
1. 包粉/低筋面粉 - 150g
2.澄粉/玉米淀粉- 50g
4.豬油/白油/玉米油- 20g
5. 糖 - 50～70g
6. 鹽 - 半茶匙
7.發粉- 1.5茶匙（不用也可以，發粉的作用是防止塌面）
8. 水 - 30～50g（先加一半，后面太干的話再慢慢加）
做法
（I) 制作面團：
A. 老面做法/Starter Dough：
1. 在一個攪拌盆內，先把第一次發酵面團（A)材料中的酵母，糖及一湯匙的面粉溶入100cc的溫水中.
2. 放置20分鐘以確定酵母的活躍性后(有發豐富的泡沫）.
3. 再加入全部制作老面的低筋面粉
4. 揉成均勻的團，蓋好讓面團處于30度C的溫度下發酵4～6小時
5. 發酵六小時后的面團，有濃郁酒香味。
主料
面粉
500g
輔料
酵母適量
紅豆沙適量
紅豆饅頭的做法
1
面粉倒入碗中
2
酵母放入水中攪拌
3
倒入面粉中和面
4
發酵
5
煮好的紅豆放入炒鍋中翻炒至沒有水分
6
裝入碗中
7
面皮搟好
8
將紅豆平鋪在面皮上
9
將面皮卷起
10
用刀切斷
11
放入蒸鍋中蒸制熟透即可
食材：紅豆500克、白糖適量、奶粉60克
做法：
1、先把紅豆淘洗干凈，然后患上清水沒過紅豆3公分，泡上一夜，泡至可以用手擰碎的程度即可。
2、將泡好的紅豆倒入電飯煲里，加入沒過紅豆1厘米的清水，按煮豆鍵即可，煮好會自動跳開，注意別加太多的水。
3、煮好的紅豆加入白糖和奶粉，糖的分量可以根據自己家人口味適當增減。做豆沙泥多一步放奶粉，味道會特別棒呢！
4、然后用勺子按壓，將豆子壓碎成泥，喜歡細細的口感，可以多壓一會。不過我覺得有顆粒感的更好吃。
5、熱鍋熱油，放入豬油或黃油燒融化后，再將豆沙泥倒入翻炒5分鐘左右。
6、豆沙泥炒至發干不粘鍋的程度即可，注意別炒糊了。
7、炒好的豆沙泥盛出來放涼，讓豆沙泥成型。
豆沙小饅頭的做法
1.面粉加酵母和成軟硬適中的面團，發酵后放在面板上，加入少許食用堿，揉搓干凈備用
2.將面團搓成長條
3.將搓好的長條，用搟面杖搟成面片
4.袋裝豆沙餡，均勻的擠在面皮中間
5.小心將面皮折疊起來
6.折疊好的面反過來，揉搓整齊
7.兩只手捧著折疊好的面，慢慢捋成棱角狀
8.用刀切成小饅頭胚
9.刷子在籠屜上抹一層油防粘，也可以墊屜布使用
10.將小饅頭排放在籠屜上
11.蒸十分鐘即可關火，然后虛蒸兩分鐘，等鍋內蒸汽消失后打開鍋蓋
12.出鍋即可食用
以上就是紅豆沙饅頭的做法的全部內容，1、將紅豆熬成紅豆沙，放糖。2、將放涼的紅豆沙與面粉酵母水和成面團。3、待面團發酵至原來大小的1.5倍后，做成饅頭的形狀，大火蒸15分鐘。完成！1 紅豆清洗干凈放入電壓力鍋，加清水沒過豆子一指腹深，選“豆類”鍵操作。2 煮好的豆子應該軟爛且鍋中無水。3根據自己口味加適量的糖。
