魚怎么燉好吃又簡單？1.鯉魚刮鱗、去鰓和內臟后洗凈，打上花刀，用鹽、料酒、蔥、姜腌1個小時左右。2.鍋燒熱后，加油將魚兩面煎至金黃色撈出控油。3.鍋燒熱加少量油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味后加湯、醬油調色，那么，魚怎么燉好吃又簡單？一起來了解一下吧。
燉魚
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用料
草魚（1斤多）1條；五花肉少許；老豆腐一塊；白菜適量；姜、蔥、蒜、八角少許；鹽、油、生抽、老抽少許；辣椒、薄荷葉、糖、料酒少許；紅薯粉
做法
草魚洗凈，用刀切口，少量鹽按摩草魚，接著用薄荷葉按摩魚全身后待用！
準備以上食材
加花生油，熱鍋后加入五花肉，稍炒香后把魚放入鍋中先煎魚！
用勺子舀油澆魚身，待顏色變黃是加入姜、蔥、八角、蒜、辣椒等調料炒香！沿著鍋邊加入生抽。在沿著鍋邊加入料酒。然后加入清水沒過魚身！
（我家炒鍋小、大，所以轉到吃火鍋的大鍋中）加入豆腐和薄荷葉。中小火燉煮30min。
加入粉條、白菜（10min）
轉到火鍋上邊煮邊吃（冬天吃熱騰騰的就是幸福的味道）沒有火鍋也沒關系可以直接裝盤吃！
這道菜就是所有配菜都入味、粉條好吃到不要不要的！
最簡單的燉魚
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用料
海魚（只要是海魚就可以）一直；蒜瓣四個；蔥段、姜絲少許（隨自己口味）；郫縣豆瓣醬一勺；料酒一勺；生抽一勺；老抽小半勺；糖一勺；西紅柿一個；香菜少許
做法
將魚洗干凈，去鱗和內臟
蒜拍扁，姜切絲，蔥切段，西紅柿切成塊，香菜切成末。
將鍋里放少許油，姜絲爆鍋，放所有調料（除了香菜），將魚放進鍋里，加水莫過魚，待水燒開，中火燉二十分鐘。
嘗下味道，如果淡放少許鹽，大火收汁，撒上香菜末，大功告成
家常燉魚
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用料
鯽魚3-5條；八角2個；蔥1根；蒜幾瓣；姜幾片；醋3勺；料酒2勺；醬油2勺；鹽6-8克；白糖3勺
做法
把魚清理干凈，瀝干水份，打上花刀這樣更容易入味
提前備好材料
備料
把上面的備料都放在一個大碗里，在加些溫水放一旁備用。
1、魚頭燉豆腐
準備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，姜片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
做法：先準備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分后備用。起鍋燒油，加入姜片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨后加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫后，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鐘，最后放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鐘，撒上一些蔥花即可出鍋。
2、鯽魚燉冬瓜
準備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、姜片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入姜片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鐘左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鐘，最后撒上少許蔥花即可食用。
3、清燉草魚
準備材料：草魚一條、蔥一根、生姜一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多余的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鐘。
材料
草魚1條
大蔥5小段
醬油3湯匙
白糖2湯匙
米醋6湯匙
花椒15粒左右
小米辣3個
小米辣原湯4湯匙
黃瓜一小段
尖椒一小段
香菜2大根
植物油適量
干淀粉少許
步驟
草魚去掉內臟、腥線和黑膜，斜刀打花刀，更入味。
魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒、大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜。
在鍋中倒入適量油，燒熱后將魚塊拍上一薄層干淀粉，煎到兩面金黃。
開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子，讓醋去腥揮發20秒左右。
倒入開水，水量和魚齊平，放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。
放入醬油調色，蓋上蓋子，大火燒開后中火燉，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味。
湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋里，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味。
晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。湯多留些，湯泡著魚更入味，湯特別的鮮美，泡米飯超級下飯。
帶點微辣，特別下飯。
這樣做出來的燉魚口感鮮美，非常好吃，你也來試試吧。
每次去姐姐家，就喜歡吃姐燉的魚，每次孩子們都會買來一條大魚，因為全家人都愛吃，孩子們都各自有家，上班又管家，也沒時間常來蹭吃，我來了，就是蹭吃的理由，大家總是要聚在一起吃一頓，或在家聚或去飯店吃，讓我選擇都是在家里吃，姐姐的小菜園什么菜都有，純綠色的蔬菜，去哪兒都不及自家的蔬菜健康。話不多說，好吃又最簡單的家庭版燉魚具體做法如下：
一、用料：
鯉魚 1條（凈重800克 ），大蔥 5小段，姜 3片 ，蒜 3瓣，醬油 1湯匙，白糖 半湯匙，米醋 半湯匙，香菜 2根，八角 2個，料酒 3勺，啤酒 1罐。
二、具體做法：
1、首先要把鯉魚去鱗片、去腮、去內臟，殺好洗凈，背部花刀，用料酒和鹽涂抹全身，腌制20分鐘。
2、然后起鍋，鍋中放油，將腌制好的魚擦干，放入鍋中煎至兩面皮微焦，魚身變硬，拿出備用。鍋中放蔥姜蒜八角炒香，放入魚，加入水，剛過魚身即可，打火燒開。
3、接著等水開，放入醬油、料酒和鹽。再放入一罐啤酒，蓋上蓋子，大火燉。燉魚期間觀察湯汁鹽度是否夠用，不夠在湯中加適量的鹽。
4、根據想喝湯的程度選擇燉的時間即可。
清燉鱸魚湯
一、食材：鱸魚500克、生姜5克、蔥10克、食用油10毫升、食鹽5克、雞精5克、料酒15毫升、醬油19毫升
二、清燉鱸魚湯的做法步驟：
1、首先，將鱸魚洗凈，切塊，放碗里備用。生姜切片備用。
2、倒入食用油，將油鍋燒熱，將生姜先放進鍋里炸一下，再倒入剛才切好的鱸魚。
3、然后，用鏟子翻炒鱸魚，片刻后，倒入開水，加點食鹽。
4、然后，蓋上鍋蓋煮一會兒，10分鐘后，打開鍋蓋開水變白即可。
5、打開鍋蓋后，再煮一會兒，可以用筷子試試魚肉熟了沒有，再加入點蔥，加入雞精、料酒、醬油即可起鍋。
6、成品圖。
三、清燉鱸魚湯的烹飪技巧
1、清燉鱸魚湯前，先將油鍋燒熱，將生姜先放進鍋里炸一下，再將鱸魚倒進鍋里炒一下。
2、要加入開水而不是清水，加開水的原因是煮出來的湯是白色的，味道更鮮美。
以上就是魚怎么燉好吃又簡單的全部內容，1、準備食材:魚、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精等。 2、將魚清洗干凈,切成塊,用料酒和鹽腌制10分鐘。 3、蔥姜蒜切末備用。 4、熱鍋涼油,將魚塊煎至兩面金黃。 5、加入蔥姜蒜煸炒出香味。 6、。
