美食天下紅燒肉的做法？操作步驟如下：1、烤肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒。2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分。3、那么，美食天下紅燒肉的做法？一起來了解一下吧。
紅燒肉 材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法： 1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出 、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可 貼心建議： 1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉 2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味 3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋 4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉最小火大約15分鐘即可
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里紅燒肉煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。
4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
1．五花肉洗凈切成小丁；
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
紅燒肉怎么做好吃？首先五花肉放進鍋中然后加料酒，煮出浮沫沖洗干凈即可。然后下鍋煸出多余油脂，然后加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
主席紅燒肉 主料：取豬五花肉大概500～～1000g ，切成1寸見方的塊備用；據說一頭豬身上只有兩條最好的五花肉－真正的五花三層，看你的采購能力哦～～豬毛要用小鑷子拔凈，否則吃起來口感會很差～～配料：建議大家準備現成的燉肉料一包蔥段，姜片，白糖，鹽，雞精，醬油 適量料酒 大量 （大概要1000g 左右）香蔥500g （實在沒有用小蔥代替，1、 肉塊洗凈，開水氽一下，撇去浮沫，撈出控干備用；（時間不易過久）2、 炒鍋放底油，加入白糖（根據肉的多少，3～5茶匙左右），小火；3、 用鏟子慢慢攪動，直到白糖受熱冒泡；4、 加入控干的肉塊和蔥姜（要小心，濺出來的糖和油很燙！），大火迅速翻炒，直到肉塊呈均勻的紅色。5、 提前將砂鍋底部均勻鋪上香蔥，將肉塊平鋪在蔥上；6、 加入燉肉料適量，少許白糖，醬油，鹽，雞精（鹽和醬油一定要少，否則肉質發硬）；7、 加入料酒（千萬不可加水！），要沒過肉塊多一些，小火至開鍋（中間要適當轉動香蔥和肉，防止粘鍋），改大火燉至湯面降到與肉塊平；8、 改小火再燉10～15分鐘；9、 關火后要在5～10分鐘后再出鍋，上桌時挑較好的香蔥鋪在盤底，肉塊碼在蔥上面。這樣做的紅燒肉口味偏甜，肥而不膩，即化，也可以根據口味加入栗子，大家慢慢享用吧～～古法秘制紅燒肉 - 做法紅燒肉有千百種做法，哪種算古法，哪種算秘制，我不知道，我瞎掰。
——紅燒肉的做法——
準備食材：五花肉一大塊，冰糖50克，香葉兩片，八角兩顆，精鹽，料酒，生姜，大蔥，食用油，生抽，老抽。
操作步驟：
1.首先挑選一塊上等的五花肉，我們在做紅燒肉的時候，最好選擇上五花肉。上五花肉吃起來肥而不膩，而且軟爛入味，不干還不柴。大家在買五花肉的時候，可以直接問商家要哦。
2.挑選好的五花肉我們將其切成小塊，五花肉要選擇肥瘦相間的。這樣吃起來才不會膩，然后將其放入碗中備用。
3.準備大蔥一根將其切成蔥花，老姜一塊將其切成薄片放入五花肉中。蒸鍋中加入適量的冷水，然后將處理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的時候，一定要記得是冷水上鍋哦。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉里面的腥味就會自然的揮發出來了。然后在里面加入適量的料酒攪拌均勻。
5.大火煮開之后，然后再次焯水兩分鐘。兩分鐘過后，再將肉撈出來繼續沖洗干凈控干水分備用。
6.炒鍋燒熱，這時候鍋里不用加食用油。將瀝干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同樣煸出五花肉里面的油脂。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了。
7.煸炒好的豬肉撈出。然后凈鍋，將準備好的50克冰糖放在里面再加入適量的清水，用小火熬制糖色。廚房小白一開始在熬糖色的時候，很難把握糖色的變化。
以上就是美食天下紅燒肉的做法的全部內容，紅燒肉，某種程度上已經超出了單純的食物的概念，成為銘刻在中國人基因中的一種記憶和味道。紅燒肉的做法 步驟step 1 五花肉洗凈切塊 步驟step 2 .鍋內放半鍋冷水，加入蔥結、姜片、料酒，放入切好的五花肉。
