香辣蝦的家常做法？1、蝦清洗干凈,用開水燙1分鐘,撈出瀝干水分; 2、熱鍋冷油,燒一鍋油至冒青煙; 3、大蒜拍扁,姜切片,辣椒切小段; 4、炸至蝦金黃焦脆后撈出瀝油; 5、鍋內留1勺底油,燒熱后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒,小火炒出香味; 6、加入炸好的蝦,大火翻炒3分鐘,加鹽,即可出鍋。 7、那么，香辣蝦的家常做法？一起來了解一下吧。
家常香辣蝦的做法如下：
主料：蝦1斤。
輔料：干辣椒4個、蔥1段、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、豆瓣醬2勺、熟白芝麻1勺、辣椒醬2勺、姜4片、大蒜3瓣、料酒1勺。
1、準備好所有食材，蝦洗干凈，減掉蝦腳，挑掉蝦線，干辣椒切段，大蒜切碎，蔥切圈。
2、把蝦倒入油中榨至表皮變硬。
3、鍋里倒油，放入姜、蒜、辣椒，炒出香味，放入豆瓣醬。炒10秒后倒入蝦，放入蔥段，倒入大蝦翻炒片刻。
4、準備一個小碗，放入生抽、蠔油、白糖、辣椒醬、清水，攪拌均勻后倒入鍋里。
5、開大火開始收汁，湯汁收完以后出鍋撒上蔥花和白芝麻就可以開吃了。
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的漢族名菜，屬于川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。
用料
干辣椒8克花椒4克 料酒15毫升豆瓣醬15克五香粉8克白砂糖5克
老姜10克 大蒜6克 大蔥6克 基圍蝦500克 玉米油500克
香辣蝦的做法
1、我們先要洗干凈蝦和配料備用。
2、中火燒油，燒到有小氣泡為止。
3、有氣泡之后放入老姜大蒜和蔥白，大蔥綠色的部分不要先放，不然會糊。大火翻炒到大蒜微微發黃即可。
4、關中火，放入豆瓣醬。全程都是中小火，小心糊鍋。如果實在不知道炒多久，就數數吧，炒大約30下，再放白砂糖，再炒五六下。
5、開大火放入基圍蝦，倒料酒不停的翻炒，用力就好。
6、蝦開始大面積變紅。
7、放一把花椒。
8、再放一鍋鏟的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分開炒，花椒炒到開始萎縮再放辣椒。
9、炒啊炒，一直中火炒！
10、炒到蝦皮開始萎縮，炒得蝦皮和肉有些分離，蝦皮焦就可以了，這樣的蝦吃起來，外酥內嫩。
11、最后準備起鍋，放五香粉翻炒五六下，再放蔥的綠色部分，翻炒五六次。就OK了！
小竅門
這道菜用炸的，蝦外酥里嫩。
2款最簡單的做法
白灼基圍蝦：
材料：活基圍蝦1000克。生抽王100克，味精2.5克，蔥米10克，姜米5克，清湯25克，黃酒10克.另備白菊花冷開水半臉盆。
做法：
1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺。
3、食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。食畢，用白菊花冷開水洗手。
椒鹽大蝦：
材料：鮮活基圍蝦、粗鹽、花椒、蔥花、碎干辣椒
做法：
1、基圍蝦洗凈后剪去須；鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意火候，保持蝦的鮮嫩），撈出控干油備用；
2、把粗鹽倒入鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動；鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味，將蝦倒入花椒鹽，混合炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；再加入蔥花和碎干辣椒炒勻；
香辣蝦的家庭做法如下：
材料/工具：大蝦350克、蓮藕200克、土豆一個、芹菜90克、郫縣豆瓣醬2勺、干辣椒5個、花椒少許、大蒜6瓣、大蔥1小段、蠔油1勺、白糖1勺、生抽醬油1勺、食鹽2克、白芝麻少許、香菜少許、剪刀、砂鍋、盤子、鏟子。
1、首先準備好食材。
2、大蝦挑去蝦線，剪去蝦須。
3、砂鍋中加入少許食用油，下入土豆片，煎到兩面焦黃，取出。
4、砂鍋中加少許食用油，下入大蝦，翻炒到大蝦變紅，撈出。
5、炒完蝦的油不倒，直接下入干紅辣椒，大蒜片，蔥段，花椒，翻炒出香味。
6、加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7、下入藕片，翻炒2分鐘。
8、放入芹菜段，翻炒一會。
9、放入炒熟的大蝦，翻炒均勻。
10、砂鍋中加入一勺蠔油，一勺白糖。
11、再加入一勺醬油，2克的食鹽，調味。
12、最后下入煎好的土豆片，翻炒一會，出鍋即可。
13、最后放少許香菜裝飾，成品圖如下。
香辣蝦的做法有很多種，并且每個地方的做法都不同：有的用辣椒炒，有的搭配配菜辣炒，有的直接放火鍋調料炒等等。
下面，就介紹一道我們這里的香辣蝦做法，非常好吃又營養，想學的朋友一起來和我學習吧~
菜品名稱：香辣蝦
主料：蝦200克
輔料：芹菜1根、蔥1根、生姜2片、大蒜5瓣、香辣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽5克、雞精1勺、白糖5克、白芝麻5克、花椒10粒、干辣椒4個、青線椒2個
1、將蝦用涼水泡半小時解凍，挑出蝦線，清水洗凈。
2、準備好蔥、姜、蒜、干辣椒，青線椒。
3、鍋中倒油，燒至八成熱，倒入蝦，翻炒至蝦變紅，撈起來。
4、鍋中熱油，倒入蔥、姜、蒜，干辣椒，花椒爆香，再倒入香辣醬，炒一分鐘。
5、倒入蝦，翻炒一分鐘。
6、接下來，倒入青線椒，再倒入芹菜翻炒兩分鐘，加入一點清水，再放入生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精再翻炒30秒。
7、最后大火收汁，出鍋，撒上白芝麻即可。
好了，好吃的香辣蝦就做好了，這道菜的營養價值也很豐富：
蝦含有豐富的蛋白質，可以補充人體蛋白質，有增強免疫力的效果；芹菜里面也含有豐富的維生素和微量元素，有抗氧化和鎮靜作用，也有緩解食欲不振和煩躁的效果呢；辣椒呢，它含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質，可以促進消化等作用~
以上就是香辣蝦的家常做法的全部內容，香辣蝦的做法如下：1、新鮮的蝦剪掉蝦須和蝦槍，把蝦背切開一點，這樣好讓蝦更容易入味，順便抽出里面的蝦線，去除內臟。2、把蝦放入容器內，加入生姜片、蔥段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少許的鹽攪拌均勻后腌制5分鐘左右。3、蝦腌5分鐘后把里面的蔥姜都挑出來。
