蒸藕片的做法？蒸蓮藕的做法 1.蓮藕洗凈，因為買不到潔白的蓮藕，只能把發黑的皮給處理處理！2.把蓮藕的一頭切開，小點就可以！3.把蓮藕的兩頭切開小塊，灌入泡好的糯米（泡3個小時左右），可以用筷子輔助灌。4.灌好后，那么，蒸藕片的做法？一起來了解一下吧。
這個當然是我們北方的油炸藕盒夾肉啦，脆脆的藕片。包裹著滿滿香香的肉，炸出來油黃酥脆，咬一口滿滿的肉餡香味。好吃極了。
這道菜應該是糯米藕或者又叫桂花糯米藕。
一、準備材料：（可根據自我口味增添）
藕 3 節（約750 克）
桂花 少許
糯米150克
白糖 500 克
冰糖 100 克
紅糖 50 克
二、具體做法：
首先將藕洗凈，刷去表面泥垢，略微將兩邊蒂頭用刀修整一下，但注意：不要切去蒂頭。
將洗凈的藕刮去外皮。刮凈外皮的藕，盡量將外皮刮至蒂頭處。
選擇飽滿的一邊切去蒂頭，準備用于填充糯米。
在填米前先將切去蒂頭的藕段放入清水中浸泡15分鐘，然后晾干水分。
將浸泡好糯米填入藕中，在填米時，可用一根細筷子將糯米填實
將填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位，用牙簽固定嚴實，與未切相似
.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。（覺得麻煩的可以直接用高壓鍋壓50分鐘）
將壓制好的糯米藕取出略微晾涼一下便于改刀。
將糯米藕改刀裝盤，最后澆上少許原汁，撒上桂花即可。
三、關鍵點
1.要把米粒盡量塞得緊實些，這樣藕片切制出來孔眼里的糯米才顯得飽滿。
2.用牙簽固定的時候要牢固，使蓋子充分固定在藕身上，要不然烹煮的過程中會迅速分開或脫落，里面的糯米就會溢出來了。
你說的應該是叫：糯米藕
口味有很多，比較出名的是桂花糯米藕
桂花糯米藕是用蓮藕、糯米、適量紅糖、桂花蜂蜜、紅棗為原料制成的菜肴。
桂花糯米藕 又名蜜汁糯米藕，是江南地區漢族傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和"桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子"一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
原料
蓮藕1節 糯米適量 紅糖45克 桂花蜂蜜30毫升 紅棗6粒
做法：
1.將藕洗凈，切去一端藕節(藕節留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣，翻撲盤內，然后再去掉面上的網油渣即成。
準備材料：蓮藕 500克、紅棗50克、糯米80克、紅糖 150克、蜂蜜30克
1、糯米洗干凈，用冷水浸泡4個小時。
2、蓮藕洗干凈去皮。
3、從蓮藕的一頭，切下2厘米左右。
4、將糯米灌入藕孔。邊灌邊用筷子插，直至灌滿。
5、將切下來的藕原封接合，用牙簽固定。
6、糯米藕放入壓力鍋。
7、放入紅棗。
8、放入紅糖。
9、加適量水。水量淹沒蓮藕，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
10、煮好后用煮糯米藕的水倒入鍋內燒開，淋入淀粉成芡汁，關火。
11、加適量蜂蜜攪拌均勻。
12、蓮藕切片，將蜜汁澆在糯米藕上即可享用。
水開后再蒸二十分鐘即可食用。
以下是蒸藕的做法：
原料：蓮藕、醬油、味精、花椒粉、辣椒油、醋、蔥、姜、蒜；
步驟：
1、將洗凈蓮藕切成約零點五厘米厚的片；洗凈的姜切成姜絲，洗凈的蔥切成蔥花，洗凈的蒜搗成蒜末；
2、將藕片裝盤，上鍋蒸，水開后再蒸20分鐘；
3、準備一個碗，放入醬油、味精、花椒粉、辣椒油、醋、蔥花、姜絲、蒜末，攪拌均勻；
4、在蒸好的蓮藕上面倒上調好的調味料即可。
以上就是蒸藕片的做法的全部內容，做法： 蓮藕買那種頭尾有的那種，清水洗干凈，不削皮，上蒸鍋，直接放在漏盤里就行，大火蒸25分鐘。 蒸蓮藕的時候做蘸水，小蔥切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部裝進小碗，倒入沒過以上材料的生抽。
