里脊牛肉怎么做好吃？醬油5毫升 水煮牛肉的做法 步驟1 準(zhǔn)備食材。步驟2 盡量將牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜幫斜刀切片，白菜葉用手撕成大塊。干辣椒剪成段，蔥切段，蒜切末備用。步驟3 往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓勻，然后再倒入一勺食用油，那么，里脊牛肉怎么做好吃？一起來了解一下吧。
材料：牛里脊肉、豆油、鹽。
1、將賣來的新鮮的牛里脊肉在冰箱凍后取出。
2、將牛里脊肉緩一緩后切成薄片。
3、將牛里脊肉的薄片碼好。
4、將碼好的牛里脊肉片切成絲。
5、用瓷盤將牛里脊肉盛好。
6、將鍋中放入一勺大豆油。
7、將大豆油燒熱，不要冒煙。
8、手感到大豆油熱了就將牛里脊肉絲放入鍋內(nèi)。
9、用筷子來回翻滾牛里脊肉絲，爆炒牛里脊肉絲的變色后。
10、放入一小勺精鹽再來回翻炒到熟。
11、將超好的牛里脊肉絲用瓷盤盛上，這就是非常的香嫩的牛肉絲。
用料1(主料&腌肉用料)
牛里脊400克，蒜2頭，西紅柿1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜適量，香菜梗適量，黑胡椒碎一小勺，鹽半小勺，醬油兩勺，料酒一勺，油半勺，淀粉兩勺，雞蛋半個打勻的
用料2(炒菜用調(diào)料)
黃油15克，醬油兩大勺，蠔油兩大勺，糖一大勺，黑胡椒碎一小勺
步驟 1做這個牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
步驟 2把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
步驟 3在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味
步驟 4腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿
步驟 5用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鐘以上
步驟 6腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經(jīng)有肉的腥味了不建議再吃了
步驟 7做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉
步驟 8鍋里面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出
步驟 9用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用
步驟 10把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來
步驟 11把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊
步驟 12把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒
步驟 13加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃
步驟 14調(diào)入蠔油
步驟 15放一勺黑胡椒碎
步驟 16放入已經(jīng)炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味
步驟 17快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經(jīng)腌制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。
牛里脊可以做成紅燒牛肉或者蔥爆牛肉比較好吃。
一、紅燒牛肉
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；
2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
二、蔥爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調(diào)味料。
3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
洋蔥牛肉餅的用料
牛里脊250克洋蔥100克
雞蛋1個黃油10克
料酒10毫升鹽5克
生抽22毫升面粉20克
食用油20毫升番茄醬20克
溫開水10毫升
洋蔥牛肉餅的做法
步驟1
牛里脊洗凈切片，然后再剁碎。
步驟2
洋蔥洗凈切丁。
步驟3
平底鍋中加入10克黃油，小火融化后，倒入洋蔥。（黃油可以增加奶香味，沒有的話可以用其它食用油代替。）
步驟4
把洋蔥丁炒香后盛出待用。
步驟5
牛肉糜中加入1個雞蛋、5克鹽、10毫升料酒、20毫升生抽。
步驟6
用筷子攪拌均勻。
步驟7
再倒入炒好的洋蔥丁。
步驟8
攪拌混合均勻。
步驟9
再加入20克面粉。
步驟10
倒入10毫升食用油，用筷子充分拌勻。
步驟11
熱鍋倒10毫升食用油，模具中加入肉糜，壓緊實些。（如果沒有模具，可以把手心打濕，取適量肉糜置于掌心揉成丸子，雙手來回摔打，做成肉餅狀。）
步驟12
肉餅定性后，拿掉模具。
步驟13
小火煎至底部微黃后，翻面再煎，直至兩面微黃。
步驟14
蓋上蓋子燜煎約3分鐘，盛出裝盤。
步驟15
在碗中倒入20克番茄醬、10毫升溫開水，2克生抽，再擠入幾滴檸檬汁。
步驟16
把醬汁攪拌拌勻。
步驟17
醬汁淋在煎好的肉餅上，開吃吧！
要說炒牛肉要選什么好，當(dāng)然是要選擇牛里脊。牛里脊要怎么炒才能嫩的好吃？不知道？來來來，秘方就在這里了，不知道的可以趕緊收藏起來。
準(zhǔn)備好要用到的東西：買一塊半斤左右的牛里脊，一調(diào)羹土豆淀粉，大概一調(diào)羹白砂糖，一調(diào)羹醬油，一調(diào)羹花生油，蔥花適量。
先把買來的半斤牛里脊放水清洗一下，然后放到切菜板上切成肉絲，肉絲切好后就用手抓，把多余的水分都抓掉。取適量糖，大概一小勺那么多，加到肉絲里，用手給它抓勻了，最好不要用筷子，筷子不能達到摩擦的作用，效果不好，有可能也不會融化入味。
再加入大概一大勺的醬油（注意這里的醬油：這里要用到的醬油有條件的話買北方人常用的調(diào)味醬油，如果買不到，可以用瓶子上標(biāo)有“黃豆醬油”字樣的醬油替代，不過這種一般顏色會比較重，所以要少倒，但一定不能用生抽和老抽來代替），這時候可以用筷子了，用筷子給它均勻攪拌一下，肉絲上一定要都沾上醬油才行，不夠就加點醬油。最后一步很重要，必須要放個20分鐘的時間，最好的效果是冷藏。
接著20分鐘過后就撒入一小勺的土豆淀粉和一大勺的花生油，混合攪拌均勻了，留著備用。
取鍋開灶火，把鍋上的水分給燒干掉，然后給鍋刷上一層花生油，花生油不要刷太厚了。然后給它開大火熱油，等看到過鍋冒煙出來了，馬上把大火轉(zhuǎn)小到小火。
以上就是里脊牛肉怎么做好吃的全部內(nèi)容，步驟1 牛里脊洗凈切片，然后再剁碎。步驟2 洋蔥洗凈切丁。步驟3 平底鍋中加入10克黃油，小火融化后，倒入洋蔥。（黃油可以增加奶香味，沒有的話可以用其它食用油代替。）步驟4 把洋蔥丁炒香后盛出待用。步驟5 牛肉糜中加入1個雞蛋、5克鹽、10毫升料酒、20毫升生抽。步驟6 用筷子攪拌均勻。
