魚塊燉什么好吃又簡(jiǎn)單？今天我給大家?guī)淼氖遣似肥乔鍩豸~,它是鯽魚、豆腐和海鮮菇一起制作的一道湯菜,這是一道營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,特別開胃好吃的湯菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試。 ——【清燉魚】—— 【制作主料】:鯽魚一條、豆腐1塊、那么，魚塊燉什么好吃又簡(jiǎn)單？一起來了解一下吧。
今天我給大家?guī)淼氖遣似肥乔鍩豸~，它是鯽魚、豆腐和海鮮菇一起制作的一道湯菜，這是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，特別開胃好吃的湯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。
——【清燉魚】——
【制作主料】：鯽魚一條、豆腐1塊、豬瘦肉1塊、海鮮菇1把、泡發(fā)的裙帶菜1小把
【肉餡調(diào)料】：胡椒粉1勺、蔥姜水2勺、鹽小半勺、蛋清1個(gè)、淀粉1勺
【其它調(diào)料】：生姜1塊、香蔥3-4根、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、枸杞1幾粒
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把鯽魚去除魚鱗和內(nèi)臟，清洗干凈裝盤、豬瘦肉簡(jiǎn)單切一下剁成肉餡裝入碗中、豆腐和海鮮菇清洗干凈裝盤備用。
【步驟二】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方塊，放入大碗中，放一勺鹽，添水沒過豆腐，浸泡10分鐘，用以去除豆腐的豆腥味。
【步驟三】：把海鮮菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香蔥打成結(jié)，一部分香蔥切成蔥末，然后分別裝盤備用。
【步驟四】：往豬肉餡里邊放入胡椒粉1勺、蔥姜水2勺、鹽小半勺、蛋清1個(gè)、淀粉1勺，用手抓拌均勻腌制10分鐘，把肉餡腌制入味。
【步驟五】：鍋中放油，撒上少許鹽燒熱、把鯽魚放入鍋中，把魚煎成兩面金黃。
【步驟六】：魚肉煎至里面金黃，然后用勺子把魚肉搗碎。
就是先把魚洗干凈 然后用姜把魚全身都抹一遍 把油燒開 把魚放進(jìn)去 兩邊煎一下 放水 放姜片 再放點(diǎn)豆腐這樣的配料 快煮開的時(shí)候放點(diǎn)鹽就可以了 這樣煮出來的湯是奶白色的很鮮美的
擴(kuò)展資料
1.鯽魚湯燉多久合適
首先，我們要學(xué)習(xí)怎樣做鯽魚湯，怎樣做一鍋好湯。首先將加工過的魚腌上，將蔥姜蒜和其他調(diào)料混合，與料酒混合均勻，然后與魚肉拌勻，一次可除腥，二次可加味，確保魚湯有鮮味。
腌約10分鐘左右即可，腌好后放在一旁備用。
首先將魚肉放入鍋中，加入適量油，燒熱后放入姜炒香，然后將魚肉煎至金黃色。別隨便翻動(dòng)，只要將魚肉的兩面都煎成金黃即可。然后倒入適量水，轉(zhuǎn)小火燉煮。
水煮菜后放進(jìn)各種鹽類等調(diào)料，也可選擇放進(jìn)一些豆腐，這樣更美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。若要喝到更鮮美的魚湯，只需加點(diǎn)鹽即可。然后用小火繼續(xù)燉15分鐘就可以了，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，那樣會(huì)影響味道。煮沸時(shí)，湯汁可能會(huì)變少，過一陣子就要加點(diǎn)水，以免魚湯鍋?zhàn)兏伞?/p>
燉好后，美味又有營(yíng)養(yǎng)的魚湯做好了，加入枸杞的鯽魚湯味道非常鮮美，因?yàn)轹a魚湯中的蛋白質(zhì)非常豐富，適合孕婦等低血壓人群飲用。希望在家就能做出好喝的鯽魚湯其實(shí)并不難，以上介紹的做法很簡(jiǎn)單。
鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)功效初探
它的肉質(zhì)很嫩，而且它的肉味道甘甜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魚湯如何熬出奶白色？學(xué)會(huì)這一招，鮮美驅(qū)寒又營(yíng)養(yǎng)，全家都愛喝
進(jìn)入了寒冷的十一月，氣溫變得越來越干燥寒冷，多補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)和湯水很有必要，抵御寒冬要有足夠的能量和熱量嘛！鯽魚湯，就是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，不僅被譽(yù)為下奶神湯，而且對(duì)老人和孩子都非常好，簡(jiǎn)單便宜好喝，10塊錢就能燉上一大鍋，全家人吃飯之前喝上一碗熱氣騰騰的湯，全身都暖暖和和。
鯽魚湯雖好喝，但是很多人都做不好，不是湯色不夠奶白，就是湯味太腥，說實(shí)話，以前我經(jīng)常燉出來的湯都沒人喝，說太腥，特別是稍微涼了以后更腥，今天才知道，方法和重點(diǎn)沒有掌握，經(jīng)過我跟大廚學(xué)習(xí)了一翻，果然湯鮮味美，湯色濃白，顏值和味道和飯店的沒差別啊！總結(jié)了幾個(gè)小重點(diǎn)，趕緊拿小本本記起來哦！
1.第一個(gè)重點(diǎn)，處理魚非常關(guān)鍵，做鯽魚湯最好選擇個(gè)頭比較小的魚，我今天十塊錢買了三條野生小鯽魚，簡(jiǎn)直太實(shí)惠啦！魚內(nèi)部的黑膜一定要清洗干凈，這是造成魚腥味的罪魁禍?zhǔn)祝~鰭也要減掉。
2.第二個(gè)重點(diǎn)：處理完魚的內(nèi)臟，我們來處理魚的表面，魚的表面有一層黑灰色的黏膜，這是影響魚湯不夠濃白的關(guān)鍵，我們用開水把魚的表面澆兩遍，就可以輕松刮去表面的黏膜，再煮湯的時(shí)候顏色就會(huì)好很多。
3.第三個(gè)重點(diǎn)：想要魚湯好喝，一定要先煎再燉，想要魚不粘鍋，方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，熱鍋涼油，鍋一定要燒的足夠熱再放油，有的人喜歡在鍋底用姜擦拭一遍或者在油里撒一些鹽，也可以，我們今天讓魚湯更營(yíng)養(yǎng)，先煎兩個(gè)雞蛋，煎完雞蛋再煎魚，更是一點(diǎn)也不粘鍋，一舉兩得。
燉魚的做法，加入的食材可以用白菜，白蘿卜，豆腐，油豆腐，芹菜，粉絲，酸菜等，家常的味道十分經(jīng)典。
白菜燉魚塊的食材。
草魚一條，白菜四片，香菇一個(gè)，蔥一根，姜三片，蒜三顆，干辣椒四顆。
白菜燉魚塊的做法。
把草魚處理干凈，去頭去尾，剁成魚塊，用清水把魚塊清洗干凈。
白菜洗干凈之后切成塊狀，備用。
將魚塊放入碗中，倒入蛋清，放入少許的鹽，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
鍋中放入油，油熱后放入蔥姜蒜，干辣椒炒香。
然后加入熱水燒開，放入香菇與魚塊，再放入鹽，雞精，十三香，醬油調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
放入切好的白菜慢燉5分鐘，最后放入蔥花就可以出鍋了。
炸好的魚好吃又簡(jiǎn)單的燉法：
材料：魚1條、花椒6粒、大料3粒、香葉3片、蔥段3段、姜3片、蒜1頭、干辣椒2個(gè)、豆豉辣醬1勺、生抽適量、料酒適量、雞蛋2個(gè)、醋適量。
用具：鍋，鏟子。
1、鍋內(nèi)放少許油，放入花椒大料。
2、放入蔥，姜，蒜和香葉，干辣椒，豆豉醬，煸炒。
3、炸好的魚塊下鍋，放入料酒，生抽。
4、放入開水，放入醋，小火燉30到40分鐘，快熟時(shí)可以放些綠色的菜，再多一會(huì)就可以出鍋了。
以上就是魚塊燉什么好吃又簡(jiǎn)單的全部?jī)?nèi)容，5、將生姜、大蔥切好后入油鍋 6、爆炒后加入適量的清水煮開 7、加入洗凈的魚塊 8、并加入適量的豆瓣醬和料酒 9、用中火煮開，然后加入芹菜和土豆 10、將面團(tuán)分成小團(tuán)后搓圓并壓扁，貼在鐵鍋邊。
