西安肉丸胡辣湯的做法？肉丸胡辣湯的做法做法一：用料1（肉丸）：牛里脊肉100克(不是回民用豬肉也可以)、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、淀粉20克。用料2（湯料）：胡蘿卜一段、小個土豆一個、豆角5根、那么，西安肉丸胡辣湯的做法？一起來了解一下吧。
一.西安肉丸胡辣湯的做法：
制作糊辣湯首先要有一口鐵鍋才成。將牛骨湯燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（淀粉、面和絞碎的牛肉），接著放入時令蔬菜：土豆、胡蘿卜（均切成滾刀塊）、洋白菜、長豇豆（寸段）、西葫蘆等。接著放入定量的調料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方（好像有牛油之類的），加入適量的淀粉用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒面做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。
二.家常肉丸胡辣湯：
1.將新鮮牛肉加入蔥姜用刀剁成肉餡，
2.加入土豆或者紅薯淀粉，用量大概10%~20%，多了口感就不好了，
3.放入調料后按照一個方向攪，要攪上緊，肉丸才更勁道！
4.淋上少許配好的調料水，用調料水最好，沒有粉末殘渣，口感好！
5.像和面團一樣，揉成肉團，
6.用手團成這樣的小丸，
7.水燒開，下鍋汆一下，要攪一下，別粘鍋了，
8.煮到都漂起來就熟了，及時撈起來放入盆內（盆底下放個篦子，要不有湯汁會黏在一起），
9.另起一鍋，加入骨頭湯和肉丸燒開，加入洗凈的蓮花白、土豆、豆角、菜花、胡蘿卜、黃花、冬瓜、木耳，
10.燒開后要不停的攪拌，加入胡椒粉，花椒粉，和其他調料，最后勾芡下鍋成這樣。
一、秘制小肉丸
好吃的小肉丸，可以當零食吃，還可以用在菜里，炒菜、燉湯都是相當棒的。
這個小肉丸看似普通，其實很有點與眾不同，因為里面加了一種特殊材料，使肉丸不膩，卻又口感超好, 感覺更滑嫩可口。
原料：肉餡一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、雞蛋一個、淀粉2小匙、蔥半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽。
特殊材料——饅頭一個
做法：
1、饅頭撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透后，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，盡量把水分全部擠出。
的確是小丸子，盤子前的小白花是晾干的滿天星, 對比一下，可看出丸子的大小哦。
肉丸胡辣湯的正宗做法
肉丸胡辣湯的正宗做法，肉丸胡辣湯是陜西西安的一種特色美食，每個地方都有每個地方的特色美食，比如廣東腸粉，北京烤鴨，武漢熱干面等等，說的我都口水都流下來了，下面分享肉丸胡辣湯的正宗做法。
肉丸胡辣湯的正宗做法1
肉丸胡辣湯（回坊版）附牛骨湯做法的做法
牛骨湯做法
牛骨冷水下鍋，煮沸除去血沫
骨頭撈出放入高壓鍋，把所有調料包成一個料包放入，加足量水（我一般都加到高壓鍋最大容量），選煲湯模式或者煮大概1個半小時
把牛肉丸用料全部放入碗中攪勻，反復揉搓，然后團成大拇指蓋大小的肉丸備用
土豆切小塊，包菜撕成碎片，
西葫蘆、豇豆、菜花可以根據自己喜好添加，以牛肉湯剛沒過食材的量為宜
鍋里放半鍋牛骨湯煮沸，放入牛肉丸，再次煮沸后煮5分鐘加入土豆
等土豆煮軟，加入包菜，再加入白胡椒粉，花椒粉，雞精，適量鹽調味要比平時做菜咸一些
取三茶匙紅薯淀粉，用適量溫水攪勻，分次倒入鍋中，用木勺攪勻煮沸即可
出鍋～加上油潑辣子就可以開動啦！
肉丸胡辣湯的`正宗做法2
陜西肉丸胡辣湯的做法
和面：面粉加入鹽（少許）、小蘇打（非常少）、油（兩個餅約一勺油），攪拌后加入用溫水化開的酵母水，攪拌后逐漸揉成面團，保鮮膜封口發面，15-30分鐘揉一次，然后封口接著發，反復三次直到面團表面光滑。
家常肉丸胡辣湯：
1.將新鮮牛肉加入蔥姜用刀剁成肉餡，
2.加入土豆或者紅薯淀粉，用量大概10%~20%，多了口感就不好了，
3.放入調料后按照一個方向攪，要攪上緊，肉丸才更勁道！
4.淋上少許配好的調料水，用調料水最好，沒有粉末殘渣，口感好！
5.像和面團一樣，揉成肉團，
6.用手團成這樣的小丸，
7.水燒開，下鍋汆一下，要攪一下，別粘鍋了，
8.煮到都漂起來就熟了，及時撈起來放入盆內（盆底下放個篦子，要不有湯汁會黏在一起），
9.另起一鍋，加入骨頭湯和肉丸燒開，加入洗凈的蓮花白、土豆、豆角、菜花、胡蘿卜、黃花、冬瓜、木耳，
10.燒開后要不停的攪拌，加入胡椒粉，花椒粉，和其他調料，最后勾芡下鍋成這樣。
配上一勺潑的紅艷艷的油潑辣子，麻辣鮮香爽到爆！最好再配個餅
xi an 冠香興工斯！！有上百種特色小吃呢
冠香興公司主要是培訓各種特色類小吃
，肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。西安人最受歡迎的早餐之一。肉丸胡辣湯源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別于外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。
胡辣湯是一道源自湖南的經典湯品，以其肉質鮮嫩、香辣可口的口感而聞名。胡辣湯的歷史可以追溯到清朝，當時湖南的餐飲業已經相當發達，胡辣湯也因此在湖南地區逐漸流傳開來。
肉丸胡辣湯的制作步驟
制作肉丸胡辣湯需要準備以下材料：
-豬肉絞肉
-豆腐
-雞蛋
-面粉
-蔥姜蒜
-辣椒
-鹽、醬油、味精
接下來，我們來一步步制作肉丸胡辣湯。
1.準備肉丸
將豬肉絞肉加入蔥姜蒜、雞蛋、面粉、鹽、醬油、味精等調料，攪拌均勻后搓成小肉丸。
2.準備湯底
將豆腐切成小塊，青蒜切成小段備用。鍋中倒入適量的清水，加入蔥姜蒜、鹽、味精等調味料，煮開后放入豆腐塊，煮至豆腐爛熟。
3.煮肉丸
將肉丸放入鍋中，煮至熟透。
4.調味
加入適量的辣椒和醬油，調味后再次煮開。
5.出鍋
最后加入青蒜段，煮至青蒜熟透即可出鍋。
肉丸胡辣湯的食用方法
肉丸胡辣湯可以單獨食用，也可以搭配米飯、面條等食用。在食用時，可以根據個人口味加入適量的辣椒和醋，增加口感。
肉丸胡辣湯的營養價值
肉丸胡辣湯的主要原料是豬肉和豆腐，豬肉富含蛋白質、脂肪、維生素B等營養成分，而豆腐則含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養成分。此外，辣椒還含有豐富的維生素C和胡蘿卜素等營養成分。因此，肉丸胡辣湯不僅味道美味，而且營養價值也很高。
以上就是西安肉丸胡辣湯的做法的全部內容，1、買好牛肉碎，將其放在碗里。2、把蔥姜切成末放在肉里 ，加入花椒粉、白胡椒粉、鹽、香油進行揉捏。3、在揉捏之后再放入淀粉再次進行揉捏，將料揉均勻。4、開始把肉碎揉成肉丸。5、肉丸煮熟，乘在另一個碗里。
