燉牛排骨的做法大全？排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿卜。熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋里煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進適量的水再煮。看看湯的濃度，那么，燉牛排骨的做法大全？一起來了解一下吧。
白靈菇清燉排骨的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜
補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)不良食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
清燉
白靈菇清燉排骨的制作材料：
主料：
白靈菇250克,豬排骨(大排)200克
輔料：
香菇（鮮）30克
調(diào)料：
鹽2克,醬油3克
教您白靈菇清燉排骨怎么做，如何做白靈菇清燉排骨才好吃1.
白靈菇以溫水浸泡去苦味；香菇泡發(fā)后切片。
2.
豬排骨洗凈后切成小塊。
3.
將白靈菇、香菇片、豬排骨一起放入鍋中，加水適量，用大火煮30分鐘后加入鹽、醬油即可。
白靈菇清燉排骨的制作要訣：
可先將豬排骨以沸水燙煮，撇去浮沫、雜質(zhì)后再清燉。
小帖士-健康提示：
功效：滋養(yǎng)臟腑，補虛損。
本品營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素，能幫助消化、增強人體免疫力、強健體質(zhì)。
中醫(yī)認為：白靈菇性平微甘，能活血、止血、解毒消腫；豬肉性平，味甘、咸，有滋陰潤燥的功用。
牛排骨是一種美味的肉類食品，不僅可以帶來豐富的營養(yǎng)和味覺享受，還能被制成多種不同口味和口感的料理。下面介紹多種牛排骨的制作方法。
1. 清燉牛排骨
清燉牛排骨是一道清淡的健康菜肴，適宜各種食用人群，并且制作簡單。制作方法如下：
材料：牛排骨400克，姜10克，蔥10克，鹽適量，料酒適量。
步驟：
1）牛排骨洗凈后入沸水中焯燙一下，去除浮沫，撈出備用。
2）姜蔥切成小塊備用。
3）炒鍋加水，將煮開后的牛排骨放入，加入姜塊和蔥塊，料酒和適量鹽，調(diào)味后慢火煮30分鐘，即可出鍋。
4）上桌前，將牛排骨盛入盤中即可。
2. 糖醋牛排骨
糖醋牛排骨是一道色香味俱佳的受歡迎的肉類菜肴。制作方法如下：
材料：牛排骨400克，白糖80克，醋60克，番茄醬適量，生姜適量，芝麻適量，鹽適量，料酒適量。
步驟：
1）牛肉解凍后，加入適量的鹽和料酒攪拌均勻腌制10分鐘。
2）炒鍋熱油，將牛排骨煎至兩面金黃，撈出備用。
3）生姜切成絲，白糖和醋加入醬油中炒至糖溶化成糖醋汁，備用。
4）將烤好的牛排骨淋上糖醋汁，撒上芝麻，上桌即可。
3. 香辣烤牛排骨
香辣烤牛排骨是一道辣味十足的美食，又辣又香。制作方法如下：
材料：牛排骨400克，辣椒適量，姜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，孜然適量。
用料
牛排骨1小條大約八塊
生姜五片
小蔥適量切段
香菜適量切段
花椒8粒
干辣椒2顆
桂皮一小片
八角2顆
香葉1片
草果1個
生抽適量
料酒適量
鹽適量
步驟 1
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準備香料備用。
步驟 2
把牛排骨洗凈入開水焯4分鐘，燒出浮沫，焯掉血沫，撈出備用。(沒拍步驟圖)
步驟 3
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鍋中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加適量鹽和生抽一起翻炒。
步驟 4
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把牛排骨炒干水份，準備加料酒。
步驟 5
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加適量料酒提香，我加的是紹興會稽山料酒。
步驟 6
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加料酒翻炒幾下，加熱水沒過排骨。悶三分鐘，準備倒入高壓鍋中。
步驟 7
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把鍋中的牛排骨和水倒入高壓鍋中，放入各種香料。
步驟 8
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倒入高壓鍋中，水要比沒過牛排骨還要多些，牛排骨在高壓鍋煮的過程中會減少水分，所以要多加點開水。
步驟 9
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高壓鍋中火煮15分鐘。
步驟 10
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牛排骨出鍋后撒上香菜和小蔥，香味四溢～
清燉牛排骨最簡單的做法：
材料：
牛排骨1500克、白蘿卜2根、大蔥2根、姜片7-8片、鹽8克、料酒2勺。
做法：
1、牛排骨洗凈，大蔥切長段，白蘿卜去皮后切厚片，姜切片。
2、牛排骨冷水下鍋，煮出血沫后撈出洗凈。
3、牛排骨放入砂鍋中，加半鍋水、料酒、姜片、大蔥、大火燒，即將快開的時候轉(zhuǎn)小火。
4、小火蓋蓋子煮30分鐘后，撈出大蔥不要。
5、放入白蘿卜，撒入鹽，蓋上蓋子繼續(xù)煲30-45分鐘即可。
牛排骨其他做法：
紅燒牛排骨
材料：
排骨、蔥、姜、蒜、八角、香葉、鹽、老抽、雞粉、蠔油、生抽、料酒、味精、白糖。
做法：
1、排骨洗凈后，用冷水浸泡至少1小時。
2、浸泡后，瀝水，加入一勺老抽，三勺生抽，兩勺料酒，一勺蠔油。
3、準備一個砂鍋，淋入少許油，加入蒜瓣跟姜片炒香。
4、放入腌制好的排骨炒香。
5、腌制的醬汁直接倒入。
6、加入兩勺白糖。
7、加入一碗清水，能把排骨蓋住即可。
8、加入香葉，淋入兩勺高湯。
9、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，定時30分鐘。
10、到時間后，排骨的顏色不是很深，再淋入一勺紅燒老抽，取出香葉，轉(zhuǎn)大火收汁。
11、淋入少許水淀粉，再次沸騰后關(guān)火。
12、把姜片等配料撿出，就可以裝盤上菜了。
西紅柿牛排骨湯
食材：牛排骨2斤（我用的牦牛排骨），西紅柿4個，大蔥2段，生姜1小塊，洋蔥半個，沙姜1個，香葉3~4片，八角1個，桂皮1小塊，白蔻少許（沒有可以不加），泡山椒6個（不吃辣的可不加）
做法：1、牦牛排骨砍小塊，這個讓賣肉老板幫忙砍小塊就可以，拿回家后沖洗干凈，放清水中浸泡1~2小時，中途換水3~4次，直到牛排骨看起來發(fā)白，沒有血水出就可以了。大蔥切小段，生姜切片
2、起鍋倒入適量的清水，牛排骨冷水入鍋，放入大蔥、生姜片，料酒1勺，大火煮開，撇去浮沫后再煮5分鐘后撈出，用流水沖洗干凈。這是牛肉好吃不腥的關(guān)鍵一步。
也許你會說，牛排骨不是浸泡過了嗎？怎么鍋里的水顏色不對呢。是的，您說的沒錯，因為我上班，牛排骨是沒有多余時間去處理的，所以也只能稍微泡一泡就入鍋煮了。有時間的你們就不能這樣哦。
3、然后將洋蔥去皮洗凈切小丁，泡山椒切圈，剩下的生姜切末即可，同時將需要用到的沙姜、桂皮、八角和香葉，還有白蔻準備好。
4、西紅柿劃上十字花刀，用開水燙一下去皮，一半的西紅柿切丁，剩下的一半切小塊備用。
5、起鍋倒油，油熱后放入姜末、洋蔥丁、泡山椒、八角、桂皮、香葉等香料，小火炒香
6、放入切好的西紅柿丁翻炒，炒到西紅柿出汁，變得軟爛多汁就可以了
如果覺得西紅柿的汁不夠紅的話，可以適當添加一勺番茄醬一起炒。
以上就是燉牛排骨的做法大全的全部內(nèi)容，1.牛排骨焯水;2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨;3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味;4.開大火收汁。2、彩玉煲排骨 材料:牛排骨、玉米、胡蘿卜、藕、姜鹽、。
